餐飲春節檔“爆了”，行業全面復蘇指日可待！
2023-02-01 20:26:03
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苦熬三年后，餐飲業終于迎來一個喜人的“春節檔”！
紅餐網走訪多個城市，結合眾多餐飲老板的朋友圈以及各大媒體公開報道發現，在剛剛過去的2023年春節，北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶等 全國多地的餐飲都出現了不同規模的爆發性消費！
春節檔爆火！全國各地餐飲強勢“回春”
北京
1月28日，北京市商務局數據顯示，春節假日期間，監測的餐飲業態營業額同比增長6.2%，東來順、全聚德、隆福寺餐飲、慶豐包子鋪同比分別增長1.4倍、1.1倍、58.2%、32.5%。
多家知名餐飲品牌在接受媒體采訪時透露， 今年春節的營收超越去年同期，甚至好于2019年。 西貝方面表示，今年春節期間，多家門店的堂食客流同比去年均有所增長，其北京六里橋旗艦店從大年三十到大年初六的中餐、晚餐時段，51個包間全部處于訂滿狀態。胡大飯館運營總監張勝滔在接受新京報采訪時表示，今年大年初一至初五，胡大營業門店的營業收入同比去年增長了65%，客流增長了86%。“從初一至初五，胡大三家門店累計接待客流24000余人次。大年初四和初五當天，排隊等位均突破2400桌。基本上從上午11點半就開始有顧客排隊，一直持續至凌晨兩點半。”
紫光園王府井新店，晚市開餐即滿，現場排隊火爆。 “這是對辛苦守業三年的餐飲人的最好嘉獎！” 紫光園總裁劉政在其朋友圈如是感慨道。
此外，東來順、眉州東坡、松鶴樓等北京餐企也都在這個春節均取得了不錯的營收成績。
身處北京的紅餐網專欄作者翟彬告訴紅餐網，春節期間一到飯點，北京幾乎所有的餐館都在排隊，其中一些符合家庭聚餐的品類尤為明顯，類似西貝、小菜園等品牌的生意都非常火爆。
廣州
今年春節，廣州并未像往年那般因回鄉潮而變得冷清，反而搖身成為熱門旅游城市，也由此帶來了一輪餐飲業的爆發。
紅餐網走訪發現，大年初一當天， 北京路步行街、正佳廣場等知名商圈都被消費者圍得水泄不通。 當天下午四點半不到，滋粥樓、大頭蝦、慫火鍋等連鎖餐飲門店已經聚集了大批排隊等待晚市的消費者。
在廣州陶陶居正佳廣場店，紅餐網還巧遇“化身”為迎賓服務員的食尚國味集團董事長尹江波。據了解，過年期間，廣州陶陶居的食客絡繹不絕，除了本地熟客，也有許多外地游客。
尹江波表示，年初三當天，陶陶居正佳廣場店排隊超1800桌；年初四上午10點多，第十甫路總店拿號就已經接近400桌。
在年初四的忙碌之后，尹江波也在朋友圈表示：“（這幾天）每天工作超過15小時，腳酸嗓子啞， 累但很充實，找回了當年的感覺。 ”
大鴿飯創始人黃小華則告訴紅餐網，今年春節檔大鴿飯門店的營收相比往年幾乎是翻了一番，一些客流量大的門店， 營收甚至達到原來的三倍乃至四倍。 而由于客流量遠超預期，大鴿飯還不得不精簡SKU來保障每天的供應，“從原來的120個菜式精簡到了60多個。”
除了市區的餐飲，周邊景區的農家樂也擠滿了消費者。廣州南沙興海農莊的老板表示，大年初一門店外堵滿了來吃飯的車輛，全是來南沙旅游散心的游客。
“沒想到今年會來這么多人，早知道是這樣我肯定多請幾個員工了。”老板表示，因為人手不足，春節這幾天他都是身兼數職，點菜收銀迎客一人全攬。
上海
據消費市場大數據實驗室（上海）監測顯示，今年春節7天（2023年1月20日至26日），上海全市餐飲業消費金額41億元，同比去年農歷同期增長4.9%。線上消費支付金額198億元，同比去年農歷同期增長9.4%。紅餐網注意到，僅美團平臺上就有超3萬上海餐飲商家“春節堂食不打烊”。美團數據也顯示，春節假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53％。其中， 上海堂食消費最旺，訂單量同比去年增長240％。
以呷哺呷哺為例，其上海世茂廣場店大年初三，翻臺率達到近9翻，據悉，該店當天的銷售額創春節新高。喜茶官方公布的信息也透露，上海芮歐百貨的喜茶門店， 大年初七開門不到一小時訂單即達300杯。
深圳
今年春節，深圳市政府持續出臺餐飲扶持大禮包政策，助力餐飲市場回暖，分期發放1億元春節消費券，刺激拉動消費。美團數據顯示，春節假期前6天，深圳地區多人堂食套餐訂單量同比去年增長61%，異地消費者的堂食訂單量同比去年增長221%。據奈雪官方消息，位于深圳海岸城的“奈雪生活”今年春節期間人氣爆棚， 日均接待人次突破1萬，已成為深圳打卡地標點。
深圳南山區一奈雪門店店長表示：“春節期間訂單量特別大，再加上今年有數字紅包，幾乎每天都是從下午兩點就開始爆單， 店員經常忙得一下午顧不上喝水。 ”農耕記有關負責人則稱，大年初一以來，農耕記在深圳商場及景區店生意都不錯，特別是歡樂海岸店持續火爆，每天翻臺率能達到八、九輪，幾乎恢復到疫情前水平。
成都
據四川省商務廳監測，春節期間成都20個重點餐飲品牌的30個門店人流量同比增長210%，營業收入同比增長45%~120%不等。
作為火鍋之城，成都的火鍋店在本次春節期間都有不俗的表現。知名火鍋品牌如小龍坎、大龍燚、 鋼管廠五區小郡肝串串、 吼堂老火鍋等營業收入均有大幅回升，各大品牌相關負責人也都紛紛在朋友圈曬出門店排隊的照片。
小龍坎相關負責人在朋友圈表示，今年春節期間，小龍坎的營業額已經恢復到了2019年春節的水平，排隊的情況十分火爆。
吼堂老火鍋的創始人李小孬則表示，大年初四，吼堂老火鍋創造了三年內的排隊新高峰，當天，其太古里店實時排隊1800多桌，全天累計取號4000多桌。
“這種感動我真的很難用語言表達，這幾天遇到的可愛的客人太多了，還有要給我塞現金就想吃上一頓吼堂的。”李小孬在朋友圈寫道。
重慶
重慶市稅務局增值稅發票數據顯示，今年春節假期，重慶餐飲業銷售收入比2022年春節假期增長7.1%。同樣作為火鍋之城，重慶多個火鍋品牌在春節檔期間迎來爆發。
具體來看，劉一手火鍋洪崖洞店相關負責人介紹，春節期間，該店平均每天接待顧客超過2000人，營業額最高的一天達到15萬元左右。“之前有想過今年春節生意會比較好，但沒想到這樣火爆，甚至超過了疫情前的水平。”該負責人接受媒體采訪時說道。
珮姐老火鍋創始人顏冬生則天天在朋友圈分享門店的排隊盛況。據他透露，春節期間珮姐各門店晚上十一點還在大排長龍，重現了2019年的經營盛況。其中，重慶洪崖洞附近的幾家門店人氣最盛，排隊從午市延續到宵夜， 有門店一天翻桌輪次甚至高達12輪！