新中式茶飲爭奪新街口
2022-11-24 18:56:01
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開店只是爭奪的第一步，各類營銷手段層出不窮。茶顏悅色名聲在外，在新街口開業第一天，扣麻便立下“戰書”，標語在各個門店電子屏上滾動播放，并宣稱自家產品的原料品質更講究，茶飲味道更好，性價比更高等等。霸王茶姬的門面裝飾走中國風路線，茶杯設計是青花瓷風格，開業首日，還邀請了一批穿漢服的年輕人到店助陣，聲勢很大。
目前看來，很難說哪家生意更好。
霸王茶姬開業當日，10時小程序開放點單，10分鐘后訂單量飆升至300單;11時10分，訂單量沖破1000杯;全天共賣出超過3800杯奶茶，十多位師傅埋頭不停地忙碌……開業3天，門店銷量超過1萬杯。茶顏悅色開門首日便因排隊人群聚集暫停營業，至今還常排長隊，記者前不久去看時，隊伍從商場地下1層排到1層，排隊至少半小時。網紅茶飲店催生了代購和代排隊的黃牛業務，某些網紅茶飲店還限購，無形中又為茶飲店“爭奪新街口”的場面加碼。
以上種種只是新中式茶飲備受追捧的一個縮影。隨著人們健康飲食需求日益增長、體驗消費興起，以“鮮”為賣點的奶茶店、果茶店陸續興起。如今，品牌特色成為競爭要素，“國風”茶飲等有文化創意的茶飲更容易受到關注，原料也更偏向采用中國的傳統茶葉泡制。
值得注意的是，一批網紅茶飲正成為新的社交方式和文化展示方式。社交平臺上，關于隱藏菜單、口味測評和買到奶茶后的打卡拍照層出不窮，嘗試熱度最高的茶飲品牌已成為新潮流，請朋友喝一杯“據說很難買到”的奶茶，特別有面子。
這些網紅茶飲品牌迎合了新需求，賺取了眼球經濟，也探索了新的營銷經營方式，不過，僅靠網紅效應，往往很難長久。
扣麻在茶顏悅色開店首日立下的“戰書”，不過是奪眼球的招徠方式，其實一家做奶茶，一家做果茶，并非細分品類的直接競爭關系，扣麻品牌相關負責人表示，茶顏悅色開業是自身的學習機會，希望從良性競爭中獲得更好的成長。幾家新中式茶飲“爭奪新街口”，在一方商圈中，感受大市場的新動態、消費者的新變化，也許能讓這杯“中國茶”越陳越香，乃至香飄海外。