我國預制菜產業或將迎來“標準潮”
2022-10-09 21:15:38
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中國飯店協會會長陳新華介紹說，該報告基于大數據、統計數據和調研數據，對2021年全國31個省區市餐飲行業發展的形勢與動態做出調查分析，并對餐飲行業發展趨勢與國家新政進行詳細解讀、給出相關發展建議。
近年來，我國預制菜消費需求旺盛，產業前景十分廣闊。報告根據業內數據估算，未來10年預制菜有7000億元的市場，滲透率或達15%至20%。
報告指出，由于預制菜產業缺乏明確且統一的定義、相應監管和生產標準缺位，預制菜產品質量存在良莠不齊的情況。此外，預制菜產品多元、物料復雜，也對企業供應鏈協同能力提出挑戰。對此，陳新華表示，預制菜產業要想實現高質量品牌化發展，應加快國家標準建設。
報告還顯示，在整個餐飲行業，烹飪流程、服務流程、菜品制作、餐廚用具和新職業、新業態等精細項目同樣需要強化標準制定，完善相關標準已成為行業內在要求。