酒樓有名，他們家榮華月餅更有名。廣式“白蓮蓉月餅”，就是他們在1960年代首創的
2022-09-08 20:22:10
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這家憑借”圍村菜“奠定江湖地位的酒樓，是由人稱“食神”的梁文韜主理。他和蔡瀾是幾十年的老友，主持的《日日有食神》曾創下TVB飲食節目最高收視記錄。
早幾年，作家金庸、裕泰興創始人羅肇唐都是該店的座上客。
酒樓有名，他們家榮華月餅更有名。廣式“白蓮蓉月餅”，就是他們在1960年代首創的。
關店前幾日，有不少食客專程前去捧場。
家住沙田，光顧灣仔店20年的朱太太，很可惜地說：“很長時間沒來吃飯，沒想到一來竟成最后一次。”
近幾個月，百年老店蓮香樓的離去，文化地標珍寶海鮮舫的沉沒……
香港老店接連關門或消失，帶走的不只是食客們舌尖上美食的余味，還有那份得閑飲茶時的人情味。
01結業消息傳出后
訂臺數爆滿
8月初，大榮華灣仔店的結業消息傳開后，店里每天都能接到大批食客訂臺。
因為太過火爆，餐廳只接待提前預約的客人。散客到店，等不到位置只能離開。
大家都想趁關店前夕，到場品嘗最后的圍村味道。
每逢過節都會到灣仔店聚餐的梁小姐，在得知執笠消息后特意前來。她感慨道：“它不像一般酒樓的菜式，很有圍村特色。雖然是家常便飯，但吃起來很美味。”
為了追求“不時不吃”的理念，酒樓的菜式每月更新。為的就是按季節選取時令食物，烹飪出最新鮮、原汁原味的美食。
不少人來這里的目的，就是為一碗豬油煲仔飯。
豆香濃厚的頭抽，同豬油混合攪拌進米飯。簡簡單單，就很美味。連美食家蔡瀾也夸它是“邪惡”的懷舊美食。
招牌甜點奶黃馬拉糕，曾被CNN評為“全球最好吃的蛋糕”之一。
它的外形有點像芝士蛋糕，雙層夾心里是流心奶黃，一口咬下去很滿足。
主打的五味雞也是傳統圍村菜式之一。
圍村人逢大時大節喜歡吃雞。經過醬汁浸制后的五味雞，顏色油亮，肉質嫩滑，味道鮮美。
大榮華的菜式選擇多、分量大，性價比十足。除了經典的招牌菜，還有蝦餃、鳳爪、糯米雞、蓮蓉煎堆等特色小吃。
難怪有人笑說：“騎單車消耗掉200卡路里，吃完大榮華又增加了2000。”
除了菜式頗具圍村風情，酒樓里也到處貼滿老相片。
那種隱藏在村落里質樸的生活氣息，隨著端上桌的道道美味佳肴，一并被食客們的味蕾感受著。
老熟客陳生說：“大榮華最吸引我的，是數十年不變的老員工，來這吃飯很親切。”
這里的員工和老客見了面，都能直呼其名，相互詢問近況。
而這股裊裊環繞的煙火氣和人情味，現在也慢慢消失了。
02多年起伏
難逃結業命運
當年的大榮華，風光無限。
這家1950年創立的酒樓，因首創純植物油的“白蓮蓉月餅”一炮走紅。
1967年，品牌在灣仔開出首家分店。
然而到了1994年，因各種原因，酒店曾面臨過關店歇業的窘況。
當時，“食神”梁文韜出馬，進行大刀闊斧地改革，開發出具有獨創性的圍村菜，讓大榮華在蕭條的時代里重新復蘇。
2006年，迎來第二春的大榮華在九龍灣另設分店。
2010年起，元朗本店更連續多年獲米其林美食推介的餐廳，日漸成為當地美食地標。
而這一次，它沒能這么幸運地再崛起。
去年九龍灣分店已悄然關停。如今，灣仔店門口懸掛著的綠底黃字招牌，也到了要拆除的這一天。
灣仔店立于商業區，因當地限聚令、晚市禁堂食等規定，不少人逐漸習慣回家吃晚飯。
加之疫情原因，來港旅游的人越來越少。生意便再難維持。
盡管灣仔大榮華努力過，早前結束燒味部以縮減開支，將業務集中在早市、午市和外賣服務。但仍難逃結業命運。
03香港老店接連關門
近兩月來，一批又一批的香港老店關門或停業。
同樣有過72年歷史的油麻地美都餐室，今年7月宣告停業。在《廟街·媽·兄弟》、《酒店風云》、《九龍冰室》等老港片里，都出現過它的身影。
直至關張前，這家位于街角的雙層茶餐廳，仍保留著1950年代的裝潢風格。人們對它的懷念，不只停留在香噴噴的焗排骨飯，清甜沁爽的蓮子鴛鴦冰，還有一代人對老香港痕跡的集體回憶。
在銅鑼灣燈籠街的后巷里，有一家開了30多年的有利食品公司。
附近的街坊鄰居，習慣每天早上來這里點一份新鮮出爐的早餐，作為新一天的開始。
但這家小店，因租約問題，也于8月尾落寞收攤。
還有間大排檔式的打邊爐，店名叫鴻福海鮮四季火鍋，開業已超30年，是目前香港屈指可數的炭爐火鍋店。
它曾因電影《無間道2》紅遍大江南北，卻在今年6月底匆忙告別。
在皇后大道東灣仔一塊，不缺各式高級餐廳和接地氣的小店。
有家開了45年的快樂餅店，常有名人光顧。到了8月初，也在一眾人的不舍中轉身道別。
電臺節目主持人林海峰是這家店的常客。
在得知關張消息后，他寫下：“從前一件快樂蛋撻，再一杯順景茶走。今日不再順景，然后再見快樂……”
這些老店，關門或離去的原因各不相同。
有因為老板年事已高要退休而停業的，還有因租約到期而無奈歇業的，或者是疫情影響導致入不敷出、虧損關店的。
隨著這座城市的發展和變遷，它們經歷過一時的輝煌，見過人潮涌動的畫面。最后還是落寞離去，走進了塵封的歷史。
香港歌手李龍基有首歌叫《豬油撈飯》，是這么唱的：“即使可食到珍饈百多味，怎比一碗豬油撈飯。”
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