作為主營地道香港口味的茶餐廳，韋文杰選擇當背景墻紙的，不是大家熟悉的維港和銅鑼灣夜景，而是見證了“東方之珠”興起的深水埗

作為主營地道香港口味的茶餐廳，韋文杰選擇當背景墻紙的，不是大家熟悉的維港和銅鑼灣夜景，而是見證了“東方之珠”興起的深水埗。

 

“深水埗與武漢的漢正街有點相似，這兩個地方，寄托著兩座城市的拼搏精神。”6月29日下午，在武漢工作、創業12年的香港人韋文杰接受極目新聞記者采訪時說，不僅要給武漢帶來香港味道，也要帶來一代又一代香港人的拼搏精神。

 

從地產精英到茶餐廳老板

 

點火，熱鍋，倒進河粉，撒調料，韋文杰的動作一氣呵成，很有港劇里“食神”的風范。但其實，他差不多5年前才開始進入餐飲行業，在此之前，他和茶餐廳唯一產生交集的時候，是作為一名顧客。

 

韋文杰2010年來到武漢時，是作為香港一家世界500強企業的員工，被派駐到武漢負責三個住宅項目的建設。正當他忙碌的時候，突發心臟病，治療好轉后，他決定轉行。在武漢做了一段時間商業策劃后，他自己創業，選擇的是從小就熟悉的香港美食。

 

一開始，韋文杰做的是雞蛋仔等香港小吃，后來隨著門面升級，他便把自己家一樓的保姆房和車庫改造成一家小型茶餐廳。“第一天很慘，一上午一個人都沒有來，到下午有些客人，也就收了六七百。”

 

自己當廚師的韋文杰，決定從零學起。“請教了很多朋友，一份叉燒，一個燒鵝，怎么做，手把手地學。”他笑著對記者說，很多菜到感覺已經學到可以端給顧客吃的程度時，自己早就嘗膩了。

 

就這樣，公仔面、三明治、魚蛋，到燒鵝、叉燒、干炒牛河，童年時代熟悉的味道，被他一樣一樣地還原。

 

做港式面點送給抗疫志愿者

 

2020年新冠肺炎疫情期間，韋文杰留在了武漢。封閉在家的他，看到還存放著的面粉等原料，便做起了蛋撻、菠蘿包等港式面點。“關在家里也做不了別的事情，這樣也不會讓自己太閑。”他把很多面點送給了在小區里忙碌的志愿者們。

 

韋文杰需要半年回香港一次，檢查心臟并取藥。就在武漢封城期間，他的藥快吃完了。在香港特別行政區政府駐武漢經濟貿易辦事處的幫助下，他及時拿到了從香港送來的藥。

 

隨著武漢“解封”，韋文杰也開始尋找新的門面。原來的餐廳面積較小，室內只能放下4張桌子，室外的兩張，在武漢的盛夏和寒冬里顯然不太適應。在武漢解封半年后，他在東西湖金銀湖路找到了現在的店面。

 

在學做菜時，他曾問過一位經驗豐富的大廚，怎么樣才能做出好吃的菜。這位大廚的回答是，其實各人的口味不一樣，因此研發用心，能讓顧客回味，“想著吃”，其實比好吃更重要。

 

5年的耕耘，他也收獲了不少熟客。“現在中午到店里，十桌客人里差不多七桌我都認識。”還有一家三口，幾乎5年都會來店里，點的也大多是最經典的“老三樣”：排骨、蒸鳳爪、蝦餃。

 

希望更多的香港青年來武漢看看

 

茶餐廳里的許多陳設，都是韋文杰在盡量還原自己兒時的記憶。比如畫著公雞圖案的盤子和杯子，就是他小時候最熟悉的。“這種杯子，那時候看著土土的，是最便宜的，但是現在在網上買，反而比大多數餐具都貴了。”雖然考慮到衛生和方便，一次性筷子取代了兒時熟悉的竹筷和筷子筒，但墻上還是留下了很多他的兒時記憶。十靈丹和何濟公，是他小時候吃的中成藥的品牌，被香港人叫做“叮叮”的電車，其實比地鐵更有年代感。而一些茶餐廳喜歡用的維港夜景，則被深水埗南昌街的大幅照片取代，這也是他精心挑選的。

 

“深水埗就相當于武漢的漢正街。”52歲的韋文杰，對這里的記憶顯然更加深刻。正是這個地方，見證了香港從一個小漁港到“東方之珠”的變遷，也寄托著香港人的拼搏精神。他也希望，能讓武漢人不僅感受到香港的繁華，也能感受到造就繁華的拼搏精神。

 

來到武漢12年，韋文杰也感受著這座城市的變化。剛來時，從江岸區的家里開車到蔡甸的項目工地，路上要一個小時以上，堵車也是家常便飯。而現在，有了地鐵，出行更加順暢。“城市面貌的進步，跨度很大，綠化，道路等等，跟一線城市的差距越來越小了。”韋文杰說，他的餐廳合伙人也是武漢人，爽直，大氣。