深圳文和友空鋪率超70%，廣州、長沙也陷入僵局
2022-05-24 21:40:34
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
現在的文和友實際情況到底如何？
我們決定實探深圳、廣州、長沙三地的超級文和友（深圳文和友改名為“老街蠔市場”、廣州超級文和友改名為“廣州文和友”，以下簡稱原名），帶來最新一線情況！
我們發現，深圳文和友幾乎不用排隊，外面等候的人流量少了一大半；廣深兩地文和友宛如“鬼城”；長沙文和友似乎要好一些，但變化也不少......
1深、廣再現“鬼城”
深圳文和友70%-80%空鋪率
正在往娛樂文創轉型
筆者分別于4月25日、5月20日傍晚6點左右實地探訪深圳文和友。
兩次都是在飯點進入，一樓用餐區還是不少人，筆者一度以為深圳文和友又活了？于是筆者轉了一樓一圈，決定往上走走，才發現“金玉其外，敗絮其中”。
1、4月25日，只開放一樓用餐區；5月20日，開放一、二樓用餐區。
4月25日傍晚6點多，筆者到現場時發現，全部顧客都趕到了一樓用餐區，其他樓層的用餐區全部關閉。
營造了一種“只要你不往上走，人氣就還不錯”的假象。
5月20日傍晚7點，因為是特殊節日的緣故，一樓已經坐滿，二樓的用餐區也陸續開放了，整體人流量要比之前更好一些。
2、“燈光昏暗到令人毛骨悚然，適合拍恐怖片。”
一樓的燈光裝飾是有些“賽博朋克”的味道，但是仔細往上走，筆者膛目結舌，發現兩次給我的感覺都是：“燈光昏暗，背后發涼，不敢再來了。”
淺放幾張圖感受一下深圳文和友現場的陰森，一片空蕩，往深處要么是燈光昏暗，要么是閘門一放，燈都不開了。
5月20日，還有一些人上下樓在幾個打卡點拍照，恐怖指數略微下降一點。
與此同時，廣州文和友也是“無人排隊，水靜鵝飛。”
更有大眾點評的網友戲說：“發現業績的新方向了，香港鬼片電影場景。”
2、深圳文和友目前至少70-80%的空鋪率，黑洞、TOP TOY潮玩博物館出走，墨茉點心局也不來了。
深圳文和友去年開業以100+的品牌入駐，根據大眾點評，目前有25家門店在營業，而其中5家門店暫停營業，結合筆者在現場實地調研情況，據不完全統計，目前深圳文和友至少有70%-80%的空鋪率。
自去年9月份將招牌從超級文和友換成“老街蠔市場”之后，根據當時文和友CEO馮彬的說法，深圳文和友會進行全新升級：
“撤店的商戶都會進行更換，整體升級在2022年五一前后完成，之后將呈現賽博朋克式的未來市場風格。”
而今年五一快過了一個月，老店是撤了不少，當地商家文記、老貓和巧膳坊、老東門李記百貨等已離場撤走。
走廊的一整排都是閉門大吉，綺夢舞廳直接掛上“舞廳暫時營業”的牌子。
深圳文和友HAYDON黑洞、TOP TOY潮玩博物館一度是大型撐場引流品牌店，如今出走。
據官方回復，墨茉點心局“因為一些原因最后沒有進場”，確定不來了。
3、零售、游戲體驗式業態比重增加，引入東門游戲廳、深圳貼心商店、梧桐山窯雞等。
深圳文和友似乎在往零售、游戲體驗業態發力。
一進門就看到了新開的深圳貼心商店，同時一樓在用餐區旁邊有“梧桐山窯雞”，幾臺游戲機供體驗娛樂。
二、三樓也分別引進了“老街好商店”、“東門游戲廳”等體驗業態，加上此前的有可口可樂時光館、泡泡瑪特、氣味圖書館、拾光記憶大頭貼等少量門店在營。
二樓也有小投影儀放映，5月20日當天晚上放映的是《初戀這件小事》。
2長沙文和友
1-4樓用餐區晚上能達到80%滿桌率
南京文和友“難產”
我們委派了獨角Mall的長沙通訊員于5月10日晚上6點半前去長沙文和友實地探訪，整體情況似乎比廣深好一些。
1、1-4樓開放的餐飲區在工作日的晚上基本能達到80%以上的滿桌。
6點半過去的時候，一樓、三樓的餐飲區基本已坐滿，但也不需要排隊，旁邊引導排位的引導進4樓就餐。
除了餐飲區，其他店鋪前基本沒看到人消費。
三樓的茶顏悅色基本上一直有人，不太需要等（買完單后店員會告知等8分鐘左右，事實上只要等做好就行）
小龍蝦的價格偏貴，重在氛圍，觀察了一下基本上每桌都會點，人均價格120-150元。
2、主打特色是小龍蝦，存在淡旺季現象，茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客。
一樓的廣告牌上應該是目前的主推消費品類：冬瓜山炸肉腸、八橋原味粉鋪、茶顏悅色、喬伯涼面、喬口荷花蝦等。
5樓的餐飲區已經關閉（去年年末的時候也沒見營業）原來的笑工場劇場也未營業了，5樓新增了一個男巫工會（鄧男子的魔術表演）。
除了茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客，其他店都比較慘淡，有小店的員工一直在玩手機。
3、工作日晚上，人流量多于商場 。
打卡拍照的人一直都有的，在工作日的晚上比一般商場上的人還是多一些 ，大部分都是帶朋友過來的，會看到一些對朋友講解的畫面。
這或許與超級文和友的鼻祖，以及長沙的旅游屬性有一定的關系。
然而，從去年拖延到今年的南京文和友似乎“難產”，杳無音訊。
此前，媒體報道，南京的“超級文和友”項目由秦淮區政府和南京新工集團牽頭引進，長沙文和友、諾亞新世紀、正和同邦三家公司聯手打造，總投資5億元，原本在預計在2021年年底開業。
一開始定的策略是做明朝文化，調研、運營方案、文本創作、空間設計等所有的工作由此展開，而半年之后，策劃團隊突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。
此前裁員有很大一部分也是南京文和友項目的籌備人員。
南京文和友開業時間從2021年年底開業，延到2022年中開業，現在也還在延期。
3進退兩難的文和友
需要新故事“續命”
業內人士劉先生說：
“文和友又當又立，既想要快速復制，擴張版圖，又想放下身段融入本土，結果現在兩邊都不討好。”
1、筆者也能從深圳文和友的菜單上，感受到“四不像”。
雖然還是主打小龍蝦，但是深圳本土特色的生蠔比例并不多，只有“經典烤生蠔”、“三色碳烤生蠔”、“元氣蒸生蠔”三道生蠔菜品。
菜單又有粵菜小炒、深圳小吃，還有湘菜小吃、長沙小吃以及阿蘭燒烤。似乎既想深入廣深本土化，又不想失去長沙原來的特色。
2、文和友的口感評價，在廣深似乎也是“兩邊不討好”。
面對廣深兩地的經營困境，文和友CEO馮彬曾在公開場合做過反思，表示文和友在廣州遭遇水土不服，是“想做廣州當地文化的同時，又舍不得把湘菜扔掉。”
老廣不買單：
“整體消費不算太低，不過這是太古匯地段，價格能理解，不過確實留不住我們的胃。”
深圳美食博主小魚說：
“主打的小龍蝦、生蠔其實還是ok，但是深圳小吃鹽田腸粉，和我之前吃的大相徑庭，口感較硬，還不如我們樓下早餐店的腸粉。”
3、與廣深接連撤場的租戶有很大關系，它們似乎與文和友“不太愉快”。
廣州早期的商戶例如廣州的風筒輝燒烤、無影腳陳氏盲公丸都陸續離開，荔銀腸粉在文和友剛開業時就已經入駐，剛開始生意火爆，每月都有盈利。
但到了2021年6月，因廣州本地有疫情發生，生意大幅下滑，幾乎完全歸零，“去年9月，文和友團隊跟我們說改造做海鮮，我們覺得沒必要繼續留在那里，國慶后就撤場了。”
2021年8月，深圳文和友內的創發餐廳、恒記婆婆面等二十余個商戶，由于店面未按時營業，收到了文和友的違約告知函，之后遭遇停水停電、店面圍蔽，被迫清退。
據網友爆料，深圳文和友搶占了“想你的夜”商標，小羅臭豆腐被迫改名為“橋底臭豆腐”，老板小羅重返橋底。
4、相關資本人士還是相對看好文和友：“現在的文和友面臨各種挑戰，并不算成功，但也不算失敗，除非創始人放棄了。”
行業相關投資人：
“以文和友的投資機構累計超過200億的基金管理規模，投資文和友也才一個億屬于風險可控的范圍，此投資機構疫情之下逆勢投資文和友，收獲很高的知名度，對投資人也有不錯的回報，所以對于資本方來看還是比較正面的。
對于文和友而言，的確勇敢地往“餐飲迪士尼”嘗試了一下，試圖找出一條“餐飲+商業地產+文旅”的新模式。目前確實面臨各種挑戰，并不算成功。 但是也不算失敗，除非創始人放棄了，不然這就是一個創新與創業的自然過程。
對資本的角度而言， 文和友的成敗，無法用兩間超級文和友的試錯來決定，它的作用是激發更多的人往這個方向走，就算文和友最終沒能完成“中國迪士尼”，后續也會有其他創業者與投資機構接力。
例如源自文和友團隊的云夢山海也一樣拿到知名投資人投資，有兩棟空間準備開幕。 ”
疫情沒有結束，餐飲的“寒潮”就不會完全過去，不得不承認，文和友也在努力地做出一些嘗試。
5月初，列出了N種結合長沙當地生活特色的露營方式，想用主題露營的方式，與年輕人一起，重新回歸受眾視野。
不斷折騰的文和友，暫時性陷入僵局。
營銷大師西奧多·萊維特曾說：“人們買的不是商品，而是他們的期望。”如果期望變成失望，文和友用營銷營造的“餐飲界迪士尼”之夢，大概難以一直持續。