鴨屎香，到底是什么香？
2022-05-18 20:32:50
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每一個在工位上昏昏欲睡的打工人，聽到這句話都會瞬間打起十二分的精神。
奶茶，實屬當代年輕人的續命快樂水。
這邊的芝士烏龍還沒喝過癮，那邊又出了鴨屎香茶底的新品“寶藏茶”；
鐵觀音和牛奶的絲滑融合還沒來得及在舌尖細細品嘗，琥珀色的金鳳茶王又賺足了人們的目光……
經歷了珍珠、芋圓、椰果和脆啵啵加到滿杯的小料內卷，以及網紅水果款款踩雷的無情欺騙——
資深奶茶愛好者們這才明白，一杯好茶的關鍵，其實在于之前被忽略的“茶底”。
卷完小料和水果，這屆新式茶飲已經開始卷茶底了。
01年輕人的茶啟蒙，
從啵啵茉香奶綠開始
“鴨屎香？鴨屎……怎么會香呢？”
或許你說不清鴨屎香和鴨屎有什么關系，也不知道這款茶底和鮮奶能碰撞出什么樣的火花。
但當你已經反應過來時，雙腿早已站在了大排長龍的奶茶店隊尾：
“對不起錢錢，我真的很需要嘗嘗這款新茶底。”
隨著新式茶飲的興起，“得閑飲茶”不再是廣東的特色，人手一杯奶茶成了周末商業街的標配。
只是奶茶界的爭議，從“珍珠和啵啵有什么區別”吵到了“芒果和西柚哪個更清爽”，仍舊得不出一個定論。
花里胡哨的名字也不再被年輕人買賬，“QQ乃乃好喝到咩噗茶”其實就是一杯珍奶半糖。
卷累了的新式茶飲，終于開始沉下心來在茶底上用功夫。
新式茶飲打造爆品的方法，大多數都是通過“鮮果+茶底”的模式。
比如烘托當季夏黑葡萄的清爽口感，需要搭配回甘深厚的金牡丹茶底；
想要還原車厘子和草莓的酸甜，則配上茉莉初雪茶底的溫和清香。
作為一杯奶茶的靈魂所在，茶底似乎成為了區分各大奶茶口味最明顯的標志。
“嘗不出小料和水果有什么區別，但茶底的香氣騙不了人。”
“鴨屎香茶底”走紅以后，更多茶飲品牌也掌握了“茶底”這一流量密碼。
滬上阿姨推出白金茶，福鼎3年的陳白茶搭配紅棗， 還附贈白茶香氛卡片；
茶百道上新肉桂巖茶茶底， “入口醇厚，尾調上揚木質香”；
茶顏悅色這一長沙本土的奶茶品牌，更是依靠獨特的花香味茶底，成了所有外地“飲茶人”念念不忘的白月光。
幽蘭拿鐵和普通拿鐵的區別在于撲鼻的蘭花幽香，更在于茶底所帶來的氛圍能升華整杯奶茶的口感。
嘗過五花八門的茶底的“品茶專家”們，還琢磨出了絕不踩雷的點茶模式：
“烏龍醇厚，白茶清香，不知道配什么，綠茶茶底肯定不會出錯。”
雖然大多數年輕人的第一杯茶，都是從奶茶或者鮮果茶開始的。
但當年輕人愛上了喝茶，新式茶飲卻成了新手村級別的“入門茶”，被甩在了喝茶鄙視鏈最底端。
在喝茶“原教旨主義”者眼中，新式茶飲根本不配被稱作茶：
“加了香精、脆啵啵和芝士奶蓋的糖水，也能算茶了？”
“總歸比白開水好喝吧？”
“鮮果茶也是茶？奶茶也是茶？”
艾媒咨詢數據顯示，2021年中國消費者喝茶頻率較高，有4成中國消費者經常（每天）喝茶，有近4成一周喝兩三次。
目前抖音茶行業大部分消費者為80后，但90后及00后大有追趕之勢。
這些傲人的數據背后，新式茶飲功不可沒。
琳瑯滿目的茶底內卷，讓不少嘗到新鮮的年輕人對純葉茶“路轉粉”：
既然鮮奶和水果唾手可得，要不，買茶包回家嘗嘗？
只是每個決定放棄奶茶、投奔純葉茶懷抱的年輕人，都會在喝下第一口純茶時發出一個直擊心靈的靈魂拷問：
“這真的是能喝的東西嗎？”
沒關系，純葉茶既然不好喝，那就給它安排上各種各樣的CP。
各大品牌早就料到了年輕人對純葉茶的不適應，推出的袋泡茶多帶有水果和花香的元素。
從洋溢著熱帶巴西風情的蜜桃芒果紅茶，到夢回保加利亞的莓瑰荔枝綠茶，再到人氣頂流的白桃烏龍茶……
某品牌的天貓旗艦店，白桃烏龍袋泡茶顯示月銷4萬，是銷量第一的冷泡茶。
拼多多平臺數據顯示，各種果味茶、袋泡茶銷量年均增幅達到120%。
這屆年輕人的茶葉消費地域特色很明顯：
江浙地區的消費者偏愛鮮果茶，廣東、云南地區的靚仔則更喜歡普洱，福建地區的青年則更愛烏龍茶。
當然，也有猛男就愛純葉茶入口后微苦的回甘。
初級玩家仿照奶茶店的做法，烏龍茶配鮮奶就是無糖健康版的聲聲烏龍；
步行街隨處可見的自制花果茶，粉紅的洛神花搭配綠茶就能喝出戀愛的酸甜；
更高級的內卷壓力給到“養生派”這邊，桂圓紅棗、枸杞決明子的buff疊加，足以證明養生提神，已經是年輕人喝茶的一大動力。
他們的想法很簡單，既然健身視頻只能在收藏夾里吃灰，瑜伽墊也變成了野餐墊，那不如像老一輩一樣選擇喝茶。
本土品牌在新茶飲的賽道上，也堅守了養生的陣地：
王老吉則推出新茶飲品牌1828王老吉，主打養生茶。
張一元、同仁堂、胡慶余等本土老字號推出的冷泡茶產品，則更加強調功能性，如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等養生功能茶。
幾千年的茶文化源遠流長，茶壺從爺爺的茶桌傳到自己手里，手里的茶早已不是普通的茶，而是一杯生命之水。
對于喝水困難戶來講，喝茶的理由則更加直接。
一天八杯水堪稱不可能的任務，但一天炫八杯奶茶只需要一句“我請你喝”。
增強了適口性的袋泡茶們，總歸比白水好喝。
除此之外，茶飲也越來越展現出它的社交屬性。
老舍筆下的茶館并沒有隨著時代消亡，反而成了新一屆的網紅打卡勝地。
只是如今的茶舍不再是傳統中吵吵嚷嚷的閑人聚會處，而是強調氛圍的清凈和雅致。
成都開在山里的茶舍，“白墻黑瓦，草坪里還有散養的小兔子”；
杭州西湖邊的茶館，“滿窗美景，周圍就是西湖龍井茶田”；
除了傳統的中式茶點，如今的茶舍也開始提供法式布丁和芝士蛋糕……
和咖啡廳相同的是，茶舍也越來越看重裝修美學，“美院畢業生設計”的名號就能吸引火爆的打卡。
美團數據顯示，僅在今年1月，美團平均用戶主動搜索“茶社”、“茶樓”、“茶舍”等相關關鍵詞的頻次達到172萬次，同比增長805.47%。
約來茶舍聚會打卡的年輕人，不再煩惱于奶茶的高額糖分和咖啡的苦澀，把喝茶作為養生又健康的生活方式。
只是問題來了，喝茶真的比喝咖啡健康嗎？
03長期喝茶的人，
后來怎么樣了？
茶就像咖啡一樣，容易喝上癮。
茶葉中含有的咖啡因，可以刺激大腦皮層，從而達到提神的效果。
習慣了用冰美式開啟新一天的打工人，發現茶也有著提神醒腦的作用。
西漢時期的《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶在古代被認為具有藥用功效。
當代科學研究也顯示，茶葉中的茶多酚可以抑制胰高血糖素刺激引起血糖水平上升，減少腸道內葡萄糖的吸收，產生降血糖的效果。
還有一些研究表明，喜歡飲茶的人壽命更長。
與那些很少喝茶的人相比，經常喝茶的人患致命心臟病或中風的風險要低22%，過早死亡風險要低15%。
不過值得注意的是，茶雖好喝，但也不能“貪杯”。
一方面，茶里的咖啡因有刺激中樞神經興奮的作用，提神的同時也極易造成失眠。
咖啡因敏感人士喝了茶可能會睡不著覺，一杯奶茶就可以“睜眼到天明”。
同時，長期喝茶、尤其是喝濃茶，會有牙齒變黃的風險。
茶葉中的多酚類氧化物會附著于牙齒表面，如果長期不清洗，表面就會積有一層 “茶銹”，肉眼看去黃黃的。
浙江大學茶學系屠幼英教授建議，成人的飲茶量，通常以每天泡飲干茶5-15克為宜，泡這些茶的總體用水量可控制在400-1500毫升。
長期大量飲用濃茶，茶葉中的鞣酸也會影響鈣、鐵等礦物質的吸收。
因此，濃茶不宜多喝，尤其飯前、飯后一個小時。
食物進入胃以后，胃內消化的第一步就是分泌大量胃酸，大量飲茶則會稀釋胃酸的濃度，進而影響胃蛋白酶的活性。
胃里邊的食物還沒充分消化就進入了腸道，既加重了胃的負擔，又影響了身體對營養的吸收。這也就是為什么，有些人在飯后喝茶會感覺腸胃不舒服。
既然會影響腸胃，那么茶會不會有減肥的效果呢？
實際上，喝茶并不能直接燃脂。
有些人喝茶越喝越瘦，其實是喝茶能夠補充水分提高代謝，增加了人體的飽腹感。
解膩的茶起到了抑制食欲的效果，吃的少了自然會瘦。
不過“喝茶能加速脂肪分解代謝”這一說法并沒有足夠的科學依據，茶也不能通過“刮油”來讓多余的贅肉消失。