蜜雪冰城道歉背后，上市之路是否會受阻？重慶最大的火鍋底料廠
2021-05-20 20:35:21
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有媒體報道蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期回答2個問題最正宗的重慶火鍋底料是哪個牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個方法火鍋底料哪個牌子辣，火鍋底料哪個牌子正宗，這些問題在后續的課程中將一一回答。
、過夜奶漿仍使用、檸檬表皮不清洗等衛生問題和食品安全隱患。
5月15日，蜜雪冰城通過微博發布致歉聲明，并登上熱搜第一。截止目前，#蜜雪冰城道歉#相關話題閱讀量已達7.4億次。
隨后，蜜雪冰城被鄭州市監督管理局約談，旗下部分門店被要求整改。面對監管，蜜雪冰城接下來要進行為期1個月的專項整治。
可戲劇性的是，在蜜雪冰城道歉的同一天，某明星也因“代言的茶飲品牌茶芝蘭欺騙加盟商7億元事件”而道歉。
據了解，這并非茶芝蘭首次欺詐，早在去年十一月，茶芝蘭就被爆光找托（40元/天）代排奶茶，目的是給加盟商營造出生意火爆的假象！
當然，面對超4000億元的茶飲市場規模，各大新興茶飲品牌猶如雨后春筍，近幾年更是進入瘋狂發展時期，蜜雪冰城、茶芝蘭問題只是茶飲行業亂象的冰山一角。
現如今，野蠻生長、“蒙眼”狂奔的茶飲行業該到了降溫、踩剎車的時候！
蜜雪冰城道歉背后，年底沖刺2萬家門店是否被“擱淺”？
1 一路狂奔的蜜雪冰城 年底沖刺2萬家門店
一直以來，蜜雪冰城憑借低價策略，聚焦下沉市場，被業界稱為“奶茶界的拼多多”。快速的擴張模式、極高性價比，讓蜜雪冰城看起來更像是行業的“攪局者”！
但不知何時，蜜雪冰城“讓大學生實現奶茶自由”的口號換成了“讓全球每個人都能享受高質平價的美味”，這是否意味著蜜雪冰城的定位轉變？
蜜雪冰城成立于1997年，從最初的街頭刨冰，到先后經營過蜜雪冰城中西餐廳、家常菜館、超級冰堡，后來專注于冰淇淋與茶飲，打造蜜雪冰城品牌。
2006年推出“一元冰淇淋”后一炮而紅，于2007年開出第一家冰淇淋店，開始正式對外加盟，年底誕生36家加盟店。
2008年，蜜雪冰城在鄭州文化路三全路組建團隊，并注冊蜜雪冰城商貿有限公司。彼時，浙江、安徽、河北、陜西、山西、湖南等地加盟店數目達到180余家，蜜雪冰城新鮮冰淇淋店開始走向全國。
2009年，蜜雪冰城進行品牌戰略升級。2010年，蜜雪冰城商貿有限公司更名為鄭州兩岸企業管理有限公司（后面還要改）。
2011年至2018年，蜜雪冰城進入快速發展時期，建立原材料供應鏈、建設物流中心、公司總部搬進寫字樓......2018年，蜜雪冰城門店突破5000家。
2019年到2021年，是蜜雪冰城攻城略地的高速擴張時期。2019年，門店超過7000家；2020年6月，官宣全球門店數量突破一萬家，年底達到12000多家；現如今蜜雪冰城門店已接近1.5萬家，年底計劃突破2萬家店！
這是什么概念？
隔半年甚至更短時間就開出至少2000家店，蜜雪冰城可謂是在開店的道路上狂奔！
要知道，平均每15個小時開一家店的星巴克，自1999年進入中國，目前在國內還不到5000家店！
2 快速擴張的背后 加盟裂變和低價模式
不同于喜茶、奈雪這些直營模式的茶飲品牌，蜜雪冰城主要經營方式是可復制性強的加盟模式，目前的1萬多家門店絕大多數是加盟店，直營店只有幾百家。
蜜雪冰城之所以能夠快速裂變拓店，在于有效的加盟機制。與CoCo都可、一點點等相比，加盟蜜雪冰城品牌所需費用偏低，一般在30萬左右，較好位置可能需要四五十萬。
蜜雪冰城道歉背后，年底沖刺2萬家門店是否被“擱淺”？
蜜雪冰城的加盟政策
從縣級市到省會城市，蜜雪冰城的加盟費政策基本保持一致，設備、原材料、合同履約、運營扶持、咨詢服務等費用固定不變，區別在于不同區域的加盟費用、門店裝修費用、租金成本、配置員工多少等差異。
另外，蜜雪冰城還有完善的支持體系，可為加盟商提供選址評估、店面裝修設計、系統經營培訓、品牌營銷策劃等一整套流程，表面上給加盟客戶吃下“定心丸”。
在此基礎上，蜜雪冰城近幾年又陸續推出“誘人”的加盟政策。
2019年5月28日，蜜雪冰城下發在機場、車站、景點、游/娛樂區等開發通知，符合要求位置的加盟商在經營過程中，所有產品單價上漲1元；
2020年3月9日至5月31日，新客戶免一年加盟費，老客戶開新店免一年的加盟費、管理費、咨詢費；
2021年5月6日至10月31日，特殊商圈門店（機場、車站、候車區、加油站、景點、游/娛樂區等），所有產品單價統一上漲1元，完成簽約并處于履約中的加盟商，免收一年加盟費。
蜜雪冰城道歉背后，年底沖刺2萬家門店是否被“擱淺”？
注意細節，這些加盟政策多是集中在茶飲旺季，都是套路！
產品單價上漲1元，意味著什么？
一個一天5000元營業額的門店，按照均客單價為8元計算，每天賣出625單，所有產品單價上漲1元，意味著每天多收625元，每月則額外增加近2萬元收入！同時還能享受近萬元的加盟費。
這樣的政策又怎不令加盟客戶心動？也正是在這樣的背景下，蜜雪冰城近幾年得以實現“瘋擴張”！
我們再看低價模式。
蜜雪冰城道歉背后，年底沖刺2萬家門店是否被“擱淺”？
茶飲品牌價格對比
坊間一直流傳著：蜜雪冰城賣那么便宜，它是怎么賺錢的？
先來說說，它為什么低價？
背后源于蜜雪冰城強大的供應鏈。首先，在原材料方面，蜜雪冰城除自產部分材料外，大多數對接茶產品供應方，因為手握巨大的客戶資源，具備議價能力，幾乎以成本價從供應商手中拿到原材料。這與喜茶、奈雪不同，他們之所以貴，因為他們是自己種茶，間接提高了成本！
另外，在物流倉儲上，蜜雪冰城除在河南焦作溫縣建立倉儲物流中心外，還在佛山、沈陽、成都、新疆烏魯木齊四個城市建立了分倉，并推行物流免運費政策，輻射全國的加盟店，能夠做到及時供貨。
2019年，蜜雪冰城營收60億元，凈利潤約8億元，2020年的營收數據并未公布。而2019年奈雪營收25.02億元，虧損3970萬元；喜茶則不敢公布營收數據，更不用說盈利了。
嚴格來說，蜜雪冰城的加盟商并不賺錢，賺錢的是蜜雪冰城。
有業內人士指出，現在加盟蜜雪冰城，有20%的關店可能，30%的賺錢，50%收支平衡。
蜜雪冰城加盟店的毛利潤為50%左右，低于行業平均水平65%。我們還按照一天營業額為5000元計算，月營收15萬元。除去房租、人工、水電、原材料等各成本后，凈利潤大概是在20%到30%左右，加盟商能賺到3萬到4.5萬之間。當然，這是理想狀態下！
而蜜雪冰城自身的營收主要依賴于對加盟商提供的原材料、包裝材料、器械等物料費用，加盟費的收入只是小部分。
據了解，一家門店一年在原材料上的支出是50萬元左右，那么上萬家門店的物料供給呢？
蜜雪冰城總部在原材料、配方上的管控十分嚴格。所有的原材料必須出自蜜雪冰城自己的供應鏈，不允許加盟商任意改變原材料配比，能夠銷售的產品及價格全部由研發中心決定。
一萬多家加盟店的原材料費用，是蜜雪冰城盈利的最大壁壘。加盟擴張與營收利潤相輔相成，蜜雪冰城可以說賺得盆滿缽滿。
3 監管漏洞是否影響上市
在開店擴張路上狂奔，體驗盈利快感的蜜雪冰城，忽略了對加盟店的關注！
雖然蜜雪冰城在每個區域設置了區域經理，負責對整個片區進行管理，旨在更好地管控加盟商。明確規定食材不能超過多少小時，每日必須清潔機器等，若是加盟商違反了規定，輕則罰錢，重則取消加盟資格。
初期對加盟店可能還有一定威懾力，但時間一長，加盟店就會進入“疲于應付”狀態、總部監管產生漏洞，前幾天被曝光的問題就是如此。
蜜雪冰城道歉背后，年底沖刺2萬家門店是否被“擱淺”？
另外，在房租、人工等成本不斷上漲的情況，蜜雪冰城產品單價不上漲，導致加盟商的利潤空間被壓縮，為了節約成本，加盟店當然只能從原材料方面下手，于是就有了篡改食材日期、使用過夜奶漿。
這當然并非蜜雪冰城的第一次負面曝光，此前還出現在產品中吃出蟲子、原材料不新鮮、口感差以及服務人員態度差等。
快速擴張，必然導致加盟門店的參差不齊，同時也增加了品牌總部對加盟門店管控、各門店輸出產品品質的難度！
然而，在去年坊間就傳出蜜雪冰城完成IPO前的最后一輪融資，估值200億元，成為行業一匹“黑馬”。
據了解，蜜雪冰城在2020年年底完成了公司股權架構、經營管理上的一系列調整，公司名稱由“鄭州兩岸企業管理有限公司”改成了“蜜雪冰城股份有限公司”；注冊資本由元60萬元增加到約1.13億元；公司法人代表、董事長由張紅甫全部變更為張紅超；公司性質由有限責任公司變成了其他股份有限公司（非上市）。