片，滿足顧客的消費場景需求 大家先看以下的幾張圖找一找他們在菜單設置上的共性。
2021-03-23 19:40:48
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點外賣的人和逛商場的人有時邏輯是相似的，點開外賣app和走進商場大多數顧客都沒有想好吃什么買什么，而一份好的外賣菜單往往決定顧客會不會在你店里消費。
回歸常識，什么才算一個好的菜單？無非是——滿足顧客需求。
一份好的菜單一定是站在顧客的思維模式上設計出來的，一味的追求菜品的豐富認為菜品越豐富就越好，沒有用戶思維，錯誤的菜單設置并沒有滿足用戶需求，甚至會賠本。
什么樣的外賣菜單才是好菜單，顧客是最有發言權的，問了身邊經常點外賣的朋友們，我總結出了，在他們眼里好菜單，具備以下三個必要條件。
01.滿足顧客的消費場景需求
大家先看以下的幾張圖片，找一找他們在菜單設置上的共性。
這幾張圖片是我詢問我身邊的朋友，選一個可以讓你在早中晚都能點的餐廳時，他們發過來的店鋪。
稍微用心，你會發現，這幾家店鋪在菜品的設計上，幾乎都做到了早中晚3種場景需求的全覆蓋。
拿我上海朋友發來的“早安山丘”的菜單來看，從包子飯團、面食點心到飯菜，再到鐵板燒，幾乎跨越了早中晚，以及夜宵四個用餐場景的需求。朋友也表示，當不知道點什么的時候，首先就會想到這家店。
02.好的菜單能夠引導用戶快速下單
2020年最新的美團數據顯示，顧客從打開外賣APP到退出APP，平均的下單時長只有36秒，在36秒里面，顧客要通過多個商家去篩選到他自己喜歡的并完成下單。
而一個清晰結構的菜單，就能有效的節約顧客的時間成本。近期處于風口浪尖的曼玲粥店，其外賣菜單就有著清晰的分類。
粥品分類上有：肉粥、甜粥、素粥、海鮮粥，顧客進去一目了然，他們可以根據當天自己的口味迅速的找到滿足自己當下需求的那一款粥。
我室友是一個完全素食主義者，他在點餐的時候時常就有無法分辨是否是葷素的問題，經常花很多時間和店家溝通不要加葷，但收到的餐依舊有肉。曼玲粥店的這一舉措一下獲得了他的好感，立刻成了他家的常客。
菜單的結構分類一定要從用戶的需求去分類，而不是隨心所欲的取一堆“好聽”的名字，自以為詩意滿滿，顧客其實都沒看懂，還沒來得及看你的菜品就退出你的店鋪了。
想要引導顧客快速下單，減少顧客流失，首先要做到清晰且分類合理的菜單結構，這一點就要做到2個方面的“了解”：了解自己的菜品，了解自己的顧客，做到突出自身菜品特色優勢同時滿足顧客需求。再加上一定的菜單“裝修”，一個功能性和吸引力并存的菜單就誕生了。
03.菜品讓顧客覺得豐富
筆者打開公司附近銷量最高的店鋪，發現是一家小碗菜的店鋪。其實公司附近還有一個同樣賣炒菜的小飯館，但銷量和小碗菜比起來卻是望塵莫及。
我點過兩家的菜品，口味上并無大的差別，最大的差別就在于同樣花了30元的情況下，在小碗菜的店里可以吃到3-4個菜品，而在小飯館只能吃到2個甚至一個菜。同樣的價格，誰更吸引人一目了然。
同樣價格，多個菜品搭配的店鋪顯得更具性價比。所以我們在產品的設計上，價格的設計上，包括我們在菜單結構的搭配上，怎么去引導顧客吃得更豐富，怎么讓顧客覺得一餐下來吃得更滿足，這個也是需要商家們去考慮的問題。