火遍抖音的“火鍋杯”，是賺錢新風口還是韭菜收割機？【火鍋底料批發市場】
2020-12-08 19:43:42
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百勝中國要怎么打好“意式咖啡”牌？最出名的火鍋底料批發官網是哪家?重慶最大的火鍋底料批發市場在哪里?火鍋底料批發市場多不多?四川火鍋底料批發在什么地方?四川老火鍋底料批發在什么地方?這些問題后續都將給大家一一作答。
“火鍋杯”，即字面意義上的“把火鍋食材裝在杯子里的產品”，是最近在川渝一帶突然爆火的一個品類。
看似簡單的創新，卻已迅速引來一群創業者的跟風追捧。
餐見君特意在重慶研究了這個“新物種”。
01 300個“火鍋杯”相關企業注冊，最近一月就有17家
“可以帶走，邊走邊吃的火鍋”
“投3千做火鍋杯，一天300杯不夠賣”
“行走的火鍋杯，滿足一個人吃火鍋的夢想”
喜歡刷抖音、小紅書的朋友們，可能會刷到帶有以上類似標語的短視頻。其主角就是今年的網紅爆款——火鍋杯。
它不是一個關于火鍋主題的比賽，而是指將毛肚、魚丸、肥牛等火鍋食材裝在杯子里，可以邊走邊吃的小吃。
有的短視頻里還有進一步的升級 ：特制包裝，上面一層裝火鍋菜品，中間有圓孔插根吸管連接下面的奶茶。重口火鍋吃膩了，可以隨時吸口奶茶解渴。
干濕結合的創意小吃，還有干冰助力打造出煙霧繚繞的效果。
截止今日，憑著獨特創新的造型，火鍋杯已經在抖音上有了1283個相關短視頻，共收獲1.4億次播放。
而在小紅書上也有眾多相關短視頻、照片介紹，其標簽、標語也與抖音的類似。
社交平臺上只是這個網紅單品爆火的一個側面。在企查查上搜索關鍵詞“火鍋杯”，就有300+相關注冊企業。
而且大部分是集中于今年下半年注冊的，其中僅11月新成功注冊的火鍋杯企業就有17家。
如果說相關餐企在爆發，那火鍋杯在線下的增長可以用“井噴”形容。
截止12月，在大眾點評平臺上搜索北京區域的火鍋杯，就有15家不同品牌的門店，其中帶有“新店”標簽的就有9家。
02 調查：布局核心商圈，但大都活不過2個月
火鍋杯為什么這么火？
首先離不開其優質“出身”。作為餐飲業的明星賽道，火鍋在美團和大眾點評上的線上交易量和交易額向來是獨占鰲頭。
發源自火鍋，火鍋杯自然地繼承了這個品類本身的優勢，如標準化程度高、受眾廣泛、毛利高等。
而且，相比動則上百平門店、數百萬的投資門檻，火鍋杯的入門門檻顯然降低了不少。而且現在衍生出很多小推車售賣模式，入局成本更低。
一人一杯的火鍋形式，也是傳統火鍋業態從正餐屬性向小吃屬性的轉變。 對這一改變可能帶來的價值，某一火鍋杯品牌在其加盟咨詢官網上闡述得明明白白。
而它新奇的外表也是其爆火的助推器。裝在咖啡杯大小的紙杯里；邊吃火鍋邊喝奶茶的模式自帶吸睛屬性。
滿足一人食，迎合孤獨經濟，兼具顏值和新奇體驗 的火鍋杯，顯然是為年輕消費群體而誕生。而且人均很低，十幾到三十元之間。
那火鍋杯在線下的實際表現如何呢？為了尋找答案，記者在11月中旬特地去火鍋之都——重慶，走訪多個商圈了解到以下情況。（僅是個別區域調研，無法代表全部。）
1 主要分布于重慶核心商 圈
作為新業態，火鍋杯相關餐企可謂“藝高人膽大”，門店多分布在重慶主城區觀音橋、解放碑等核心商圈。
據業內人士透露，這種布局策略是為品牌造勢，便于后期放加盟。
2 很多活不過2 個月
原本大眾點評上顯示，解放碑商圈有2家，結果走訪時一家都沒找到。
比如下面這家，累積了80條評論，本來想重點考察，結果找了3遍也沒找到，平臺顯示“休息中”。
在解放碑商圈走訪中，偶然找到一家可外帶的冒菜店，形式跟火鍋杯類似，門口還有抖音同款“火鍋杯”展示牌。
老板娘看見我不停拍照，就問：“你是想要做這個嗎？”顯然，最近有不少創業者都在考察這個項目。
假裝是感興趣的創業者，我與老板娘交流后得知了這些訊息：
A.雖然是在人流量巨大的核心商圈，但詢問抖音同款火鍋杯，即“上火鍋、下奶茶”新奇包裝的顧客很少。
“我們雖然是在解放碑，但離核心好吃街隔了一條街，買得最多的還是周邊的熟客”老板娘表示。
B.附近的“火鍋杯”商家大都沒活過2個月。
這個項目近期很火，幾乎每天有人來咨詢。解放碑附近就還有2家，其中一家就是我一直找不到的某品牌。
因為“他們開了一個多月就開不下去了”老板娘說，“我去看了的，比如好吃街那家店僅轉讓費就有20多萬，成本太高了。而且，外地人不一定能適應這么重口刺激的味道。”
在我看來，老板娘把這幾家門店倒閉原因歸結于產品口味這點，雖然不一定對，但至少說明一個問題，把偶爾吃一頓的火鍋由正餐變為可高頻消費的快餐小吃，火鍋杯產品還有待市場驗證，尤其是進駐外地市場。畢竟川渝以外的消費者可很難有每周幾頓火鍋的就餐習慣。
03 “火鍋杯”能成為 加盟領域的“新寵兒”嗎？
正如前文所說，從上述“火鍋杯”品牌在重慶的門店布局，就可以看出其在加盟擴張上的“野心”。經過進一步調研發現，這些餐企為了快速擴張，做了更多動作。
1 明確展示加盟熱線
走訪多家火鍋杯門店，發現門口無一例外都有加盟合作熱線的重點展示。
老板們顯然也很熟練接待相關加盟意向者。比如，在某家轉型火鍋杯不足一月的品牌門店消費時，多問了兩個問題。老板就敏感地表示：“你是想要做火鍋杯嗎？可以聊聊！”
2 有成熟的加盟合作方案
在隨后的交流中，這家不足一月的門店老板表示，隨后把加盟合作方案發給我。
還進一步表示，“公司旗下還有很多其他創業項目，比如烤生蠔、油條糍粑小吃，在重慶好吃街都有門店。如果資金充裕，可以優惠合作。”
3 有完善推廣機制，全渠道布局
記者后來還電話咨詢了重慶當地某知名火鍋杯品牌，對方表示，他們是源于本地火鍋老品牌，有十余年的歷史，有很好的火鍋底料供應鏈，還有成熟的營銷推廣。
在隨后的搜索中發現，在抖音、小紅書、知乎、百度搜索等平臺上，的確都有該品牌火鍋杯相關推薦，多家平臺也有這個品牌的身影。