餃子賣5元/只，“家庭倉儲式”組合賣！雪糕界“愛馬仕”盯上了餃子生意【重慶火鍋底料廠排名】
2020-12-07 20:40:21
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干貝韭菜餡、雞絲松茸餡，最貴的將近5塊一只，采用3袋4袋“家庭冰箱倉儲式”組合售賣，還送油潑辣子、陳醋、糖蒜和餐具！不到兩個月，狂攬25萬天貓店鋪粉絲。
在餐企紛紛進軍零售的大背景下，鐘薛高是如何做出高價值感零售產品的？能否給我們餐飲人什么啟示？
一只餃子賣五元，雪糕“愛馬仕”又盯上了高端餃子市場！
近期，有雪糕界“愛馬仕”之稱的鐘薛高推出了自己的餃子品牌“理象國”，一上場，就瞄準了高端水餃市場，一個餃子賣出了近5塊錢的高價。
之前，國內的冰淇淋市場一直被蒙牛、伊利、光明等頭部品牌占領，但它們更多的是關注中低端市場。鐘薛高直接推出66元一支的“厄瓜多爾粉鉆雪糕”，迅速填補國內高端冰淇淋市場的空白，開辟出了屬于自己的藍海。
這回，同樣的基因延續到了理象國身上。
當前國內的速凍水餃市場已出現多個巨頭，三全、思念、灣仔碼頭三大品牌的市場占有率達70%，要想和這些品牌分一杯羹，不是一件易事。
但是隨著消費升級，越來越多的年輕人愿意為精致生活買單，基于這樣的洞察，理象國直接避開巨頭轉而進軍少有人問津的高端水餃市場，瞄準了具備一定經濟基礎的高消費人群。
賣經典品+特色品，360度全方位打造高價值感
目前理象國天貓旗艦店共有四種口味的餃子在售，其中既有經典的豬肉白菜、豬肉三鮮，也有創新的干貝韭菜、雞絲松茸。
店鋪目前最貴的一款4袋裝餃子（豬肉白菜口味、雞絲松茸口味*2）一共64只賣280元，平均4.3元一只，最便宜的一款豬肉白菜口味3聯包賣126元，大概一只2.6元。
然而，即使價格不便宜，餃子的銷量卻不錯。目前理象國天貓旗艦店銷量最好的一款產品是4種口味的混搭，4袋打包出售，每袋16只，價格在182-251元之間，已經賣出了3000多份。商品下面的評論區，也是以好評居多。
為什么賣這么高的價格，還有這么多人買？
高價值食材： 干貝取自盛產海鮮的大連，松茸來源于香格里拉的原始森林。就連最常見的豬肉白菜，選用的都是應季大白菜，春夏取材蘇冀，秋冬取材東北，豬肉是黑豬肉，餃子皮用的是北緯41度河套平原的小麥粉。
手工現包： 所有餃子都是手工現包。
零添加： 理象國延續了鐘薛高雪糕的原材料零添加理念，在商品詳情頁面上多次標明水餃“不額外添加味精”。
在商品詳情頁上，無論是圖片還是文案，理象國都在全方位、無死角地給顧客傳達它的價值感。
“你不能想喝老母雞燉的湯，卻用雞精的價格要求我。” 這是鐘薛高創始人林盛解釋鐘薛高定價根據時說的話，如今看來，這同樣適用于理象國。
3袋4袋組合裝，“家庭冰箱倉儲式”組合售賣
當初，鐘薛高雪糕打造出了“家庭冰箱倉儲式消費的冰淇淋”，改變了冰淇淋零售的季節性和隨機性，此次理象國同樣也采取了“家庭冰箱倉儲式”組合售賣方式。
理象國旗艦店的餃子大多是以3袋或4袋的組合裝售賣，而且和大部分速凍產品選擇商超和賣場作為銷售渠道不同，理象國采取的是線上銷售渠道，目前在天貓和京東上都有售賣。
想保證網購的雪糕樣貌完好、涼氣直冒地送到消費者手上，一路的冷鏈運輸很燒錢，餃子也是。而且，采用打包式的售賣方式能在很大程度上降低物流成本。
這也從側面說明，鐘薛高從做雪糕到做餃子，看似是一次巨大的跨界，實際上正是充分發揮自己已有的冷鏈優勢，在擴展品類的同時依然僅僅抓著原有的品牌基因。
配蘸料和餐具，提供完整的食用解決方案
目前市場上已有的速凍水餃大部分都只有餃子，顧客買回家之后需要自己配醋、辣椒之類的蘸料，理象國水餃在這方面也做出了自己的創新。
在包裝上，理象國水餃大象形狀的泡沫盒最上層擺放的是三種蘸料。來自太原的蒜醋、來自陜西的油潑辣子、真空包裝的糖蒜，并附送兩套餐具和一個冰箱貼。
相較于傳統的速凍水餃，理象國又是配蘸料，又是配筷子，連糖蒜都想到了，無疑為顧客提供了一套完整的使用解決方案，這讓理象國水餃和其他品牌的餃子之間形成了巨大的差異化。
走“種草”路線，用“網紅”式的營銷方式直擊年輕人
在營銷上，理象國完全擯棄了傳統的營銷方式，直接走的“種草”口碑路線，最開始就是在小紅書、微博等社交媒體平臺出現。
記者在小紅書上搜索發現，目前關于理象國餃子的筆記已經有600多篇，從開箱到試吃，視頻、圖片都制作得非常精良，文案也是和品牌調性一致。同時，在抖音上也有一些頭部美食博主進行了相關評測，相關話題播放量已經達到了上千萬。
早期的鐘薛高甚至還采取了“線上種草+線下快閃店”相結合的方式，同時還和三只松鼠、瀘州老窖、奈雪的茶等品牌搞起了聯名，不斷打入年輕人的世界。雖然這讓鐘薛高的“網紅”標簽變得越來越重，但鐘薛高創始人林盛從來不否認市場給的標簽，他曾說“在這個時代網紅是通往品牌的必經之路”。
事實上，這些“網紅”式的營銷方式反而能成就品牌。
在傳統的速凍行業，餃子、湯圓這些都是被擺放在貨架上、冰柜里，安安靜靜地等著顧客去挑選，鐘薛高的營銷方式無疑讓顧客和商品之間有了互動。在這里顧客不像是上帝，更像是品牌的朋友，在平等地表達自己的喜歡與不喜歡。而這也是餐飲行業的優勢，餐企有更多的門店與顧客接觸，也就多了互動的機會。