記者暗訪某餐館：4人點了8份菜 沒有一盤全吃光【重慶最大的火鍋底料廠】
2020-08-12 20:15:59
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記者來到龍湖源著天街四樓，陸續有食客進入各家餐館用餐。在一家新疆餐廳內，一位母親帶著孩子正在用餐，桌上有兩道菜以及幾串羊肉串。用餐完畢后，兩個餐盤內都還剩有不少食物。“沒想到這個分量太足了，娃兒的胃口本來就小，所以剩了這么多。”這位母親告訴記者，想到第二天也不在家吃飯，因此她并不打算將剩余的食物打包帶走。
在隔壁的一家泰式海鮮火鍋店里，記者看到餐桌上剩余的食物大多是蔬菜，海鮮一類的食物基本上被食客“一掃而光”。
晚上7點30分，在愛琴海購物公園的某餐廳，6名顧客吃完飯剛離去，記者上前數盤子。6人點了9份菜，只有兩盤菜是完全吃光的。
晚上8點過，記者來到黃泥塝某特色菜館。有兩桌顧客剛吃完離去，其中一桌4人共點了8份菜，顯然超出了他們食用量，粉蒸排骨剩下一半，半只鹵鴨也剩一大半，有一份青菜幾乎沒怎么動，沒有一盤菜是完全吃光的。
8月11日，江北區石馬河龍湖源著天街某水餃店，服務員為顧客將剩余的菜品打包。首席記者崔力攝/視覺重慶
“這樣用餐太浪費，太可惜了！”見這一桌用餐后剩下大量食物，正與同事用餐的文女士說，她平時外出就餐都是吃多少點多少，基本上一人一菜再加一個湯就夠了，這樣就不會浪費。
楊家坪一餐廳大堂經理告訴記者，在一些商務宴請中，存在浪費現象。“很多人請客就是為撐場面，菜必須多才顯得熱情周到，飯后當著客人的面，也不好意思打包剩菜。”他說，這一現象與一部分人的消費觀念密切相關，“怕傷面子”是主因，需要社會積極引導。
不過，記者在暗訪中也發現，大多市民在餐飲消費上較理性，吃多少點多少、吃不完打包為普遍現象，許多餐廳服務員也會提醒食客按需點菜、吃不完的打包帶走。
市工商聯餐飲商會向全市餐飲企業發出倡議 推進“光盤行動” 反對鋪張浪費
8月11日，市工商聯餐飲商會向全市廣大餐飲企業發出倡議，認真貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示精神，立即行動起來，從自己做起，從自身企業做起，從現在做起，進一步推進“光盤行動”，嚴格落實各項節約措施，堅決杜絕鋪張浪費現象，共同創造文明、健康的生活方式。
倡議中說，黨的十八大以來，習近平總書記一直高度重視糧食安全和提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多次強調要制止餐飲浪費行為。我市廣大餐飲企業認真貫徹落實總書記重要指示精神，開展“光盤行動”，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，但一些地方餐飲浪費現象仍然存在。
市工商聯餐飲商會為此倡議，全市餐飲企業要營造節約光榮氛圍，反對浪費之風。在店堂醒目位置設置公益廣告、告示牌、LED屏幕播放反對鋪張浪費、倡導文明用餐的相關提示語等方式，積極營造“儉以養德、文明節約”的良好氛圍。
要完善菜單、菜譜，主動標示菜肴分量，根據客人需求提供多種不同分量的菜品，引導消費者按需點餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費，自覺參與“光盤行動”，反對過度消費。
要轉變經營方式，推進節儉消費。根據市場需求，積極提供便利節儉用餐服務，加快社區快餐和單位團餐等在內的大眾餐飲發展，推行宴會自助餐服務和分餐制服務。積極發展中央廚房或配送中心，加強業態融合，降低生產成本。
要主動提供節約延伸服務，主動為顧客提供環保餐盒，用于打包服務，根據剩余菜肴特點，向消費者提供再次加工的技術指導，推動文明用餐。
同時，倡議希望全市餐飲企業加強自律約束，強化監督職責。自覺開展勤儉節約活動，在采購和廚房制作過程中，計劃定量采購和存儲，不因過量、重復采購而浪費。要自覺設立節儉消費提醒制度，監督消費者節儉用餐。
習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。
“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”節約糧食是中華民族的美德，也是家家戶戶的傳統。小時候，家里收割稻子后，大人們會帶著孩子去撿拾掉在田里的稻穗。撿完稻穗之后，才會放雞、鴨去啄食掉在田里的稻粒。吃飯時，如果有飯粒掉在桌子上，大人們會讓我們撿起來吃掉。在大人們的言傳身教中，我們從小就知道糧食的珍貴，早已將節約變成了習慣。然而隨著生活水平的提高，一些年輕人卻不知盤中餐，粒粒皆辛苦，浪費糧食的情況時有發生，剩飯習以為常，倒掉也不覺可惜，覺得浪費糧食不是什么大事。殊不知：節約糧食永不過時！
之所以今天仍要強調節約糧食，是因為它是尊重勞動的體現，也是勤儉持家的好習慣，更是維護國家安全的具體行動。“取之有度，用之有節，則常足；取之無度，用之不節，則常不足。”節約糧食看起來只是個人的小事，但乘以14億人口，就是天大的國事。糧食總產量有限，人人都浪費，就會動搖國家安全的根基；相反，人人都節約，就是在“增加”糧食，能夠讓我們“手中有糧，心中不慌”。歷史上，不少災荒之年因為缺糧少糧，餓殍遍地。在吃飯問題上，我們要居安思危，不能好了傷疤忘了疼。
“溫飽不忘饑寒，豐年不忘災年，增產不忘節約。”要讓節約糧食成為人人自覺的行動，就要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約光榮的氛圍，讓每個人都成為節約糧食的堅定踐行者。每個人要從自身做起，在家吃飯要合理定量，堅持“光盤”；在外吃飯要不講排場，合理點菜，不貪豐求盛，同時要養成剩菜打包的習慣，不讓盛宴變“剩”宴，造成舌尖上的浪費。