自帶網紅與熱搜體質的螺螄粉【重慶火鍋底料哪個好】
2020-07-28 20:38:30
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央視財經頻道刊播4集“網紅螺螄粉調查”系列報道，創業前需要知道幾樣東西，重慶火鍋底料哪個好？搜索記錄重慶火鍋底料排名，總結出重慶最正宗的火鍋底料是哪家的，這些都可以在重慶火鍋底料批發網找到，包括火鍋底料桶裝批發和火鍋底料桶裝批發價格等。
“央視財經”官方微博賬號設置的話題#柳州螺螄粉半年產值近50億元#閱讀次數達到2.7億。7月18日，新聞聯播主播海霞在“主播說聯播”中點評柳州螺螄粉“出圈”就是“中國經濟有韌性的一個縮影”，在央視微信、抖音、微博等多平臺廣泛傳播。
對于螺螄粉，一直以來，人們對它的評價和喜好呈現出兩極分化的態勢，喜歡吃的人幾天不吃就日思夜想，不喜歡的人聞到味道就退避三舍。螺螄粉為什么這么火？
01 自帶網紅與熱搜體質的螺螄粉
“網紅”（網絡紅人）是2015年十大流行語之一，同年也被稱為“網紅之年”。伴隨著移動互聯網逐漸成為傳播媒介的主流，除了網絡紅人，“網紅城市”“網紅小吃”“網紅景區”“網紅飲料”等紛紛加入網紅大軍。從2014年開始，螺螄粉以預包裝的形式開啟電商銷售模式，自此一路乘風破浪走出廣西柳州，成為全國乃至海外的網紅小吃。螺螄粉也成為熱搜榜的常客，甚至很多人會納悶為什么螺螄粉三天兩頭就要上一次熱搜，相關話題熱度甚至超過了不少流量明星。
矛盾的食材搭配。 一方面，散發著臭味的食物本身就是一對矛盾綜合體，給人一種出其不意的新鮮感，總有一些人會出于獵奇心理想要忍不住去嘗試，自此一發不可收拾，并想要強行安利給身邊的親朋好友。另一方面，就像是老婆餅里沒有老婆、魚香肉絲里面沒有魚、夫妻肺片里沒有夫妻一樣，很多人也在疑惑螺螄粉里為啥沒有螺螄。但其實，雖然螺螄粉里雖然沒有螺螄肉，但螺螄粉的湯確實是用螺螄熬出來的。
極致的嗅覺記憶點。 雖然螺螄粉中的酸筍散發出的富有爭議的臭味讓無數人避之不及，卻也讓無數人趨之若鶩。對于愛吃它的人來說“一嘗抓人胃，再嘗揪人心，三嘗奪人魂”；而不愛吃的人聞起來卻好像廁所爆炸，在國外煮螺螄粉被鄰居報警的情況也時有發生。螺螄粉本身的氣味特點，造就了它極強的社交過濾器的角色： 如果你也喜歡螺螄粉，那我們就是好朋友。
矛盾的食材搭配、極致的嗅覺記憶點使得螺螄粉自帶流量與社交屬性。 它總能以出其不意的方式出現在各大新聞和熱搜中，關于螺螄粉的段子以及讓人啼笑皆非的梗也層出不窮，再加上各大網紅與電商直播的助推，螺螄粉迅速出圈，火爆全網。
02 疫情的催化作用
今年疫情期間，螺螄粉迎來了一次流量爆發，可謂是“一袋難求”，多家螺螄粉網店均處于無貨狀態，幾家頭部品牌的預售期甚至達到了30天以上，螺螄粉的價格也有所上漲，數千萬人在微博呼喚螺螄粉自由，不少人表示萬萬沒想到螺螄粉也會像口罩一樣成為緊缺物資。
疫情對于螺螄粉的需求激增起到了催化作用。首先是“宅家經濟”的拉動。疫情期間，居家隔離的人們對于速食和半成品食物的需求增大，螺螄粉解決了“外賣不安全，做飯嫌麻煩的問題”。其次，螺螄粉與疫情期間大火的直播帶貨這一新業態進行結合，新晉“后浪”螺螄粉更是成為各大電商平臺的風靡好物，又通過與跨界聯名等其他營銷方式的疊加，使得螺螄粉迅速“出圈”。第三，春季為螺螄粉的火爆提供了時節機遇點，春天人們大多食欲不振，螺螄粉的酸辣咸鮮具有開胃的作用，恰好能夠激發食欲。最后，復工困難，原材料和防護物資緊缺，訂單大增也造成了供不應求的情況。
03 “嗜臭”與獨特的氣味營銷
氣味營銷(Fragrance Marketing)是指以特定氣味吸引消費者關注、記憶、認同以及最終形成消費的一種營銷方式，是對消費者味覺、嗅覺的刺激，有別于傳統的視覺刺激。
不可否認的是，臭味食物是一個奇妙的存在，明明與我們人類的本能相斥，卻仍普遍存在于世界各地的文化中，甚至有一部分人對這樣的臭味食物情有獨鐘。在“民以食為天”的中國，臭味食物已經成為一種文化。在漫長的實踐過程中人們逐漸學會了利用細菌去創造美味，腌制工藝使得細菌分解這些食品的時候水解蛋白質，產生異味氣體的同時也產生有鮮味的氨基酸，讓人食之難忘，這也是為什么總有一群人“嗜臭”對螺螄粉、臭豆腐、臭鱖魚、鯡魚罐頭等情有獨鐘的原因。
尤其是近年來伴隨著互聯網與新媒體的發展，這樣的臭味食物越來越多地進入公眾視野，食物與臭味這一看似矛盾的組合也成為網絡營銷的焦點，獨特的氣味營銷使得不少人出于獵奇心理去嘗試，自此一試成癮，愈發不可收拾。
04 螺螄粉也能玩跨界營銷
跨界營銷是廣告營銷中的一種新形式, 即將兩個及以上不同品牌的不同元素進行有目的性、有選擇性的創意整合, 使其產生新元素、新賣點。 伴隨著螺螄粉在國內外市場的火爆，越來越多的螺螄粉品牌玩起了跨界營銷。
5月13日，人民日報官方微博正式官宣與李子柒發布聯名款螺螄粉。該款螺螄粉包裝設計融合了人民日報特色，采用報紙頭條的形式，以“真香報道”來介紹螺螄粉，不僅凸顯了螺螄粉的風味特征，還加入了非遺美食元素。螺螄粉的網紅屬性，加上李子柒IP的影響力，人民日報帶頭嗦粉，自然能夠迅速引起全國人民的關注。這種自帶國風審美熱潮的跨界營銷，給消費者帶來了一種創意上的新鮮感，從而產生圍觀的樂趣，進而自發傳播，甚至作用到商業領域。
5月13日，好歡螺螺螄粉聯名綠箭推出限定禮盒，配以“一箭傾心，臭味相投”的文案，在利用綠箭的影響力和品牌知名度擴大市場、抓住消費者注意力的同時，很好地抓住螺螄粉的“臭味”與綠箭“清新口氣”這個看似矛盾的記憶點進行廣告創意，看似風格不同的兩個品牌通過尋找相同的契合點，提取各自優勢，從而放大品牌影響力。
7月10日，好歡螺攜手元氣森林推出夏日限定禮盒，名為“歡螺元気彈”，內含好歡螺雙口味螺螄粉、元氣森林五口味mini罐氣泡水、定制 PVC 手袋和夏日發圈。以夏季這一時間段為營銷點，很好地滿足了當今社會的主要消費群體青年人對于消費的個性與時尚的追求, 通過迎合年輕受眾, 使品牌走向年輕化。
除了其本身特性以及創意的營銷方式，現象級網紅螺螄粉的成功還離不開柳州政府的大力支持，柳州市政府為螺螄粉申請了“地理標志保護”以及“國家地理標志證明商標”，這就意味著只有在柳州當地生產的螺螄粉才能叫螺螄粉，同時促使柳州螺螄粉形成產業鏈，并通過系列活動加速推動了柳州螺螄粉產業的發展。與此同時，螺螄粉也成為柳州這座城市獨特的文化符號。