餐飲突圍路在何方？接下來怎么辦?思索之后，王家女決定賣床上用品【重慶火鍋底料生產企業】
2020-07-14 20:45:45
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社交微信群，成為了謝偉的“無價之寶,你問我重慶老火鍋底料的做法,正宗重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個牌子好吃和最好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產企業?這樣可以追根溯源
疫情期間，海底撈、辣府、珮姐等10家餐飲店集體淘寶直播，4個小時200萬網友圍觀“火鍋總裁”吃播——疫情“風暴”倒逼餐飲業變革。香天下創始人朱全此前就直言：未來餐飲行業將“開啟全員直播時代”。
折騰了幾個月外賣配送服務，王家女累了，但身為達人漢賓酒店的總經理，她并沒有輕言放棄。隨著寧波疫情得到控制，她也將目光轉向直播帶貨，蹭一蹭熱點。
今年3月底，王家女說干就干，盡管還不清楚直播帶貨該如何運作。
為了打響名聲、拉動銷量，首場直播帶貨，她邀請了當地一位網紅參與。
理想很美好，但現實很殘酷，持續2個小時的直播，雖然吸引了幾千人圍觀，可下單者寥寥無幾。直播后她算了一筆賬，盡管將直播成本降至最低，利潤仍微乎其微，而且賣出的商品對自己酒店來說也是貢獻不大。首次直播帶貨可謂“食之無味。”
接下來怎么辦?思索之后，王家女決定賣床上用品。
“在酒店舉辦的一次試睡活動中，一位顧客覺得酒店房間內的床品十分舒適，之后這位顧客為了買到酒店同款床品跑了多家商場，但最終也沒買到。后來，該顧客打電話向酒店咨詢，酒店告知，床品是由特定供應商供貨，市場上一般沒有相同的產品出售。”王家女稱，對客人而言，床品是酒店客房內最重要的部分，直接決定著客人對該酒店的整體印象。因此，酒店自然是花大價錢來打造，找的都是特定的供應商，根據酒店的要求特制床品。一些集團化的品牌酒店更是全球統一采購。無疑，這也決定著這些物品價格不菲，屬于高檔消費。
“我們酒店的浴袍、浴巾、床品、香薰，甚至床墊都可以出售，只要顧客能看到的都可以從酒店買。”她告訴記者，從4月初售賣床品以來，平均每個月僅床墊就可售出10余張。如法炮制，酒店陸續開始售賣古法手工面、手磨年糕等本土特色產品。
與此同時，達人漢賓酒店還對中庭花園水池進行布置，開啟“大風口花園龍蝦節”，把人間煙火搬到星級酒店，讓廣大市民用大排檔的價格吃出小資情調。“5月啟動以來，每天差不多10桌，平均下來7000元左右的收入，也算一筆收入吧。”王家女說。
疫情之后，餐飲復蘇也帶動了酒店入住率。王家女稱，二季度，酒店營收已基本與去年同期持平，且餐飲復蘇明顯快于客房，這主要源于一季度婚宴延期。不過，客房入住率人處于半溫不火的狀態，與往年相比，凈利潤明顯下降。
“送外賣、門口擺攤，這都是非常時期不斷自救的嘗試，可能收入不及成本一半，但現在當務之急是要‘活下去’。”蜀大俠天一店店長謝偉說，自救的方式很多，一定要找到適合自己的方式。
社交微信群，成為了謝偉的“無價之寶”。
“掃一下這個微信群，以后可以在這里定位，群里會發布相關優惠信息。”歷時一個月創建社群之后，4月初，第一條優惠信息推廣出現在了蜀大俠群英薈萃微信群內。
疫情發生之后，與別的餐飲企業一樣，謝偉也是通過送外賣的方式進行自救，可是效果甚微。
為了讓火鍋店再度“熱起來”，謝偉萌生了“私域流量”的念頭——與其讓別的平臺拿走利潤，不如自己代言。于是，謝偉開始在門店里做推廣，設置新的標識，引導消費者線上支付，并利用現有的收費系統積累數據。“把粉絲聚集起來，利用社群好好管理運營，幫助門店獲取新客、打造用戶記憶點。有流量有訂單，才是實實在在的硬道理。”
“一共3個群，900人左右，平均每個月能接10余單，雖然不是大額進項，但多努力一些，損失就少一些。”謝偉說，還搭建了自己的店鋪小程序。“已經將自己的菜品、門店圖片放上去了，大體框架已建成，7月中下旬就可以正式上線。”
有了微信群，為何還要花大錢設置店鋪小程序?面對記者的疑惑，謝偉解釋，小程序擁有訂單和支付功能，還能為商家實現各類優質服務。餐飲企業可以通過小程序快速建立用戶粉絲群，增強用戶互動，提升粉絲粘性。
目前，謝偉正在思考如何更好地介紹菜品，突出菜品的特色。“只有讓消費者切身感受到我們的產品和服務優勢，才能真正將流量轉化為銷量。”謝偉說。
數據顯示，今年6月寧波餐飲行業整體營業額已恢復到去年同期的90%，但關店率預計在20%左右。