“冰經濟”“宅經濟”“夜經濟”…… 高溫“燒”旺餐飲市場【火鍋底料批發廠家直銷】
2020-07-10 20:23:56
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外賣小哥跑步送餐
炎熱的天氣助推“宅經濟”，外賣成為不少市民足不出戶享受美食的“利器”。位于寬厚里的厚金里米線，7月以來，午餐接單數量由過去20-25單增加到38-40單，增長約55%，客戶主要為周邊寫字樓的工作人員。
今年初，受疫情影響，外賣成為不少餐飲商戶自救的主要方式，越來越多的商戶加入外賣平臺。據悉，世茂廣場90%的餐飲商戶加入了外賣平臺。隨著氣溫的升高，這些商戶受益明顯，午餐接單數量明顯增加。
7月7日中午時分，記者在泉城路、世茂廣場、寬厚里等區域看到，不少外賣小哥在太陽下跑步前進。“天氣一熱訂單量就上來了，要趕時效，必須得一路小跑。”一位外賣小哥說。
記者從美團獲悉，部分區域近期午晚高峰訂單量劇增，造成運力緊張。除此以外，針對高溫天氣，美團外賣也敦促配送商制定了針對外賣小哥們的高溫補貼政策，并準備了冰袖、魔術汗巾、清涼油等防暑物資，為騎手盡力提供貼心保障。
客流高峰延至夜間
記者在采訪中獲悉，受疫情影響，不少商家反映目前客流大概恢復到了去年同期的七八成，且環比來看客流仍在逐漸增加。根據世茂廣場客流數據，7月1日至7日一周，客流環比提升了5%，周末客流更是提升10%。
受天氣影響，消費高峰時段發生了明顯變化。據介紹，7月1日至7日，20點以后世貿廣場客流增長23%。作為室外街區，寬厚里客流變化更為明顯，6月以來約有3成客流集中在21時至24時。
“整體來看，午餐客流減少，晚餐在增加，且時間延后了半個到一個小時。”大渝火鍋前廳主管趙云峰介紹，每年夏季是火鍋消費淡季，今年受疫情和高溫雙重影響，同期來看，生意減少了一半左右。為此，店里積極抓住夜宵時段，加大活動力度，吸引消費者。根據阿里本地生活大數據，6月第一周與5月同期相比，夜宵時段的外賣訂單增長超過25%，深夜的燒烤和炸串消費環比增長均超過30%。
6月份以來，“吃冰經濟”快速升溫，水飲消費進入旺季。在濟南市露天街區寬厚里，水飲商戶感受明顯。濟南世茂廣場總經理劉春宇介紹，目前，寬厚里共有水飲商戶42個，30個商戶經營數據明顯增加。“有個別商戶銷售從日250杯，增加到400杯，銷量增長了60%。”
為了抓住消費旺季，水飲、甜品、冰品等商戶推出了大幅度促銷活動。根據阿里本地生活大數據，6月第一周，山東飲料冰品外賣訂單環比增長151%，冰激凌訂單環比5月同期增長24%。短短一周，山東消費了5600多個奧利奧雪王大圣代，喝掉了超過1.5萬杯冰鮮檸檬水。隨著近期盛夏的正式開啟，冰飲銷量仍在繼續走高。
“冰經濟”“宅經濟”“夜經濟”…… 高溫“燒”旺餐飲市場
反之，炎熱的天氣讓不少人胃口大減，相對重口味的餐飲品類銷量下滑，如川菜、火鍋等。為了招攬顧客，商家通過調整菜品、增加冷飲等吸引消費者。高第街世茂店店長王功朋介紹，高第街舉辦了“水果撈節”，還專門引進了網紅冰激凌，促進疊加消費。
還有商家想方設法營造更好的就餐環境。濟南世茂廣場相關負責人介紹，6月以來，寬厚里有8家商戶新安裝了空調。截至7月7日，世茂廣場已有近20家商戶通過明廚亮灶吸引顧客，占到餐飲店鋪的30%。