垃圾分類已成定局，這些內容搞不清，餐飲老板損失就大了
2020-05-18 20:31:01
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垃圾分類怎么分？
搞不清就是損失
從以上內容，我們可以發現，北京的垃圾分類與上海略有不同，相對簡單。
而兩會之后，垃圾分類必將更加嚴格，所以，搞清“你是什么垃圾”是知識，搞不清就是損失！
1.可回收物： 可回收物是指，適宜回收利用和資源化利用的生活廢棄物，如廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等...
主要包括：報紙、紙箱、書本、廣告單、塑料瓶、塑料玩具、油桶、酒瓶、玻璃杯、易拉罐、舊鐵鍋、舊衣服、包、舊玩偶、舊數碼產品、舊家電
2.廚余垃圾(綠色桶)： 廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等。
其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。廚房產生的，如菜葉菜幫、剩飯剩菜、植物等。
3.其他垃圾(灰色桶)： 危害較小，但無再次利用價值，如建筑垃圾類，生活垃圾類等，一般采取填埋、焚燒、衛生分解等方法，部分還可以使用生物解決，如放蚯蚓等。是可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾剩余下來的一種垃圾。包括保鮮膜、塑料袋、紙巾、大骨頭、玉米核等。
4.有害垃圾(紅色桶)： 對人體健康或者自然環境造成直接或潛在危害的廢棄物對身體和環境有害的，如廢燈管、水銀溫度計、過期藥品、油漆、化妝品等，需用特殊方法安全處理。
常見包括廢電池、廢熒光燈管、廢燈泡、廢水銀溫度計、廢油漆桶、過期藥品等。有害有毒垃圾需特殊正確的方法安全處理。
需要特別注意的是，現在生產的1號、5號、7號等干電池是低汞或者無汞電池，所以就不屬于有害垃圾了，應投入“其他垃圾”中。但紐扣電池、電子產品用的鋰電池、電動車電瓶等鉛蓄電池和鎳鎘充電電池仍需作為“有害垃圾”進行回收。
面對新條例
餐飲人該怎么辦？
疫情還沒有過去，新條例已經到來。
雖然一些品牌已經初具垃圾分類管理模型，但對于大部分中小企業來說，垃圾分類的工作依然存在難題。
雖然垃圾分類短時間內會對餐飲企業的運營造成一些壓力，管理成本也會適當上漲，但長期以來看，垃圾分類可以提升整體的門店環境 ，提升食品安全保障 ，促進品牌精細化運作轉型 ，從而為品牌打造信任狀 ，換一個角度考慮，對中小餐飲品牌未嘗不是一件一勞永逸 的好事。
那么，餐飲人可以從哪些方面入手呢？
1.減少源頭垃圾，變廢為寶
如果說餐飲企業垃圾的源頭，一定是在廚房里。
減少垃圾，可以通過將食材充分利用的途徑。
比如做澳門化皮燒肉時因整理形狀而切下來的肉條，可以拿來做叉燒肉，從而降低成本；比如蔬菜的邊角料可以拿來做涼菜贈送給食客，可以為品牌打造優質口碑。
2.員工培訓，做好標識
垃圾分類不是餐飲老板一個人的事兒，也不是廚師長一個人的事兒，是一個品牌的大事兒。
想要做好垃圾分類，就必須要為店內員工做好培訓，使垃圾分類成為企業文化中的重要部分。使每一個人對垃圾分類的概念、每一種垃圾的屬性爛熟于心，逐漸養成工作習慣，從細節把控垃圾分類，從而形成管理系統，從上到下形成垃圾的有效管理。
3.做好標識，避免造成誤會
此次條例中除了垃圾分類，還有一次性餐具使用的管理辦法。餐飲企業應該提前做好堂食、外賣的標識，告知消費者品牌在服務上進行的調整，既能避免誤會，還可以提升品牌在消費者心中的公信力。
11日，北京市城管執法局開出了首張罰單，金額為9000元。
垃圾分類的目的是提高垃圾的資源價值和經濟價值，力爭物盡其用，餐飲作為服務行業中占比最大的體系，對維護生態環境和促進首都經濟可持續發展有著不可推卸的責任。
餐飲門店每天產生大量的廚余垃圾，垃圾分類做不好，不僅關系環境衛生、還會被罰款，甚至 被限時整改或關停！
雖然目前垃圾分類對餐飲行業沒有太嚴格的查處，但小編認為，餐飲企業應未雨綢繆，提前了解垃圾分類知識，這不僅是響應國家政策，同時也能提高餐廳運作水平。
既是對消費者負責，也是對國家負責。
垃圾分類
這些內容是關鍵
1.修改后的《條例》首次明確，單位和個人是生活垃圾分類投放的責任主體，并對個人違法投放垃圾的行為，實行教育和處罰相結合；此外，要求餐館、旅館不得主動提供一次性用品，并對“混裝混運” 現象加大了處罰力度；
2.單位和個人應當減少使用或者按照規定不使用一次性用品 ，優先采購可重復使用和再利用產品。 禁止在本市生產、銷售超薄塑料袋。超市、商場、集貿市場等商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得免費提供塑料袋；
3.餐飲經營者、餐飲配送服務提供者和旅館經營單位不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子洗漱用品等 ，并應當設置醒目提示標識；
4.餐飲經營者在提供服務過程中應當提示消費者合理消費，適量點餐 ；提供自助餐的，可以在作出提示后，對超過合理限度的剩餐收取費用；
5.采取措施逐步推行凈菜 上市；
6.按照廚余垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾的分類，分別投入 相應標識的收集容器；
7.餐飲服務由經營管理單位負責。負責主體應做到建立生活垃圾分類日常管理制度；在責任范圍內開展生活垃圾分類知識宣傳，指定專人負責指導、監督單位和個人進行生活垃圾分類；根據生活垃圾產生量和分類方法，按照相關規定設置生活垃圾分類收集容器，并保持生活垃圾分類收集容器完好和整潔美觀，出現破舊、污損或者數量不足的，及時維修、更換、清洗或者補設；明確不同種類生活垃圾的投放時間、地點，分類收集、貯存生活垃圾；將生活垃圾交由有資質的單位收集運輸，并簽訂生活垃圾收集運輸服務合同，合同示范文本由市城市管理部門會同相關部門制定并公布；及時制止翻揀、混合已分類的生活垃圾的行為；以及國家和本市的其他規定；
8. 餐飲經營者、餐飲配送服務提供者或者旅館經營單位主動向消費者提供一次性用品的，由城市管理綜合執法部門責令立即改正，處5000元以上1萬元以下罰款；再次違反規定的，處1萬元以上5萬元以下罰款。