為此，該網友還曬出了自己的消費賬單，加上小料和飲料一共15個類目，共計372元，平均每個類目24.8元。

關鍵是這頓飯還是兩個人吃的，人均消費高達186元。

這樣的價格如果放在高端飯店，并不算貴。可是放在火鍋店這個領域絕對算是貴的了。

從目前的市場上來看，中低端火鍋的人均消費一般在80元左右，中高端的火鍋人均消費水平在80——150元。

不管你是幾個人去火鍋店吃飯，只要人均能夠達到150元，基本上都可以吃飽吃好了（不包括酒類產品）！

可是現在海底撈這人均接近200元的消費水平著實要勸退一部分人了！

1 不用為漲價大驚小怪  

企業不管漲價還是降價，這都是非常正常的市場行為。我們任何人其實都沒有必要為此反應過激，只可惜這家公司是海底撈，我們就給與了過多關注。

關于漲價，海底撈相關負責人表示，確有此事，之所以選擇漲價呢，則是因為公司受疫情及成本上漲的影響，不過整體上菜品的漲價空間限制在6%以內，各個城市間價格又會有所差異。

 

其實，經常關注我們的粉絲應該也注意過我們早在2月4日發布的一篇文章《告訴大家一個壞消息，疫情過后，多行業可能面臨一波漲價潮》。

 

這篇文章一經發布，在全網引發熱烈討論。很多人都是持反對意見的，畢竟疫情導致很多人資金緊張，漲價是不可能的事情。

然而在我看來，相對于個人來說，疫情對企業的傷害更大。每家企業為了盡快地減輕疫情對企業的影響，漲價是最簡單最粗暴的手段。

只不過需要注意的是，海底撈已經把漲價變成了慣例，在疫情之前，海底撈已經漲過一波了。

在去年冬天，由于豬肉價格上漲，海底撈已經悄悄在翻臺率較高的地區實現漲價，漲價幅度3%——5%。

從半年內看，海底撈漲價兩次，漲幅在11%左右，可是個別菜的價格已經飆漲30%。網友通過去年7月份與今年的賬單對比發現，同樣是一份炸酥肉，價格已經從去年的28元漲到了44元。漲幅達到了驚人的57%。

你說漲價就漲價吧，菜量還少了。之前海底撈的半份鵪鶉蛋是21個，現在掉了個個，變成12個了，菜量減少幅度高達42.8%。

 

當然，我們可以說這些只是個別現象，但是總體上，半年來漲價幅度或遠超對外宣布的11%。

由此可見，海底撈老板張勇正在一步步試探中國消費者的底線  。

2 張勇是一位合格的商人  

眾所周知，海底撈在上市前，董事長張勇已經移民新加坡，成為了新加坡首富。

張勇對此表示，主要是為了方便上市，不得已才選擇移民。

眼尖的網友發現，早在2012年，海底撈就在新加坡開分店了。2017年更是斥巨資在新加坡買入豪宅。

再加上上市前招股說明書的國籍披露，人們紛紛猜測張勇是不是也要“跑了”？

 

其實，以上這些都是沒有任何根據的猜測而已  。

在我個人看來，張勇之所以移民新加坡或是為家族財富考慮，畢竟能給后代多留一點是一點。

那么問題來了，張勇為什么會一而再、再而三地提高海底撈價格呢？

這主要有兩個原因支撐：

第一、客流量源源不斷。  也正是因為有著數不清為了吃頓海底撈寧愿排隊等兩個小時的客戶才給了海底撈漲價的底氣；

第二、要討好股東們  。海底撈已經是一家正兒八經的上市公司，董事長要想維持公司良好的發展，那就必須維持店面與利潤的快速增長。

當一家店鋪接待能力達到頂峰之后，漲價則是不二選擇！

從這個角度來看，海底撈并沒有任何錯。

我們不能將海底撈當成一個“民族品牌”，也不能注入太多的個人感情，我們只要清醒地提示自己這只是一家賺錢的公司而已，這樣我們就不會因為海底撈一次又一次地漲價而來討論了。

疫情期間，中信建投給海底撈算了一筆賬，在停業的46天里，海底撈恐怕將損失50.4億元的營收，凈利潤減少5.8億元。

這個數字是怎么算出來的呢？因為根據去年春節期間的銷售數據再加上海底撈的開店速度，最終得出了如今的數字。

值得注意的是，海底撈在2019年開出了302家店，增幅高達64.8%，相當于每1.2天就能開出一家新店。

能在開店速度上超過海底撈的恐怕也只有瑞幸咖啡了，而瑞幸咖啡最近遭遇了什么，大家都懂的。

那么問題來了，開店如此迅速的海底撈會不會成為下一個瑞幸呢 ？

這個還不好說，因為海底撈是以較高的價格較優的服務著稱的。相對于瑞幸咖啡來說，海底撈具有無可比擬的品牌優勢和粉絲屬性。

但是問題來了，再好的服務如果脫離了人們的消費水平，那么被人們拋棄則將是必然。

此外，海底撈的快速開店還造成了平均翻臺率由2018年的5次/天下降為4.8次/天。

回首歷史，很多看似名震一時的公司最終都因為被捧殺而悲壯地死去，例如諾基亞、摩托羅拉、HTC。

假如此時有人用瑞幸式的打法來開火鍋店，那海底撈是否還能維持如此高的人氣？

人氣下降之后，還能否維持員工的高工資？員工工資下降還能否維持好服務？

這都是值得思考的問題，雖然從目前來看，海底撈的根基要比瑞幸穩很多倍。