網紅餐廳自述：正積極自救，但上游牛蛙快撐不住了【重慶火鍋底料廠哪家好】
2020-02-21 20:35:18
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稅收緩繳等政策對中小企業很有幫助。火鍋底料批發肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發和麻辣火鍋底料批發在哪里可以批發到?
春節前，蛙來噠全國190多家店像往年一樣，為春節期間旺季消費準備了充足原料，包括凈菜、牛蛙、輔料等。“每家店投入幾萬元，一共1000多萬元”，羅清說。
然而23日武漢封城讓全國餐飲業迅速降溫。大年初一，蛙來噠高管按慣例去門店慰問，但發現北京、上海、廣州、長沙等地的門店幾乎沒有顧客。
“我們立刻通知190多家店休市，原材料中的凈菜無法銷售，只能扔掉，門店關閉前做了消殺準備”，羅清說，公司認為，看疫情發展勢頭，短期內不會恢復。
蛙來噠2010年在長沙創立，是一家牛蛙主題餐廳，2016年將總部搬到深圳。
2016年前后，蛙來噠迅速擴張，成為一家“網紅店”，190多家門店覆蓋內地70個城市，其中有20多家自營店，其余為加盟店。
如同許多餐飲企業一樣，武漢封城到現在近一個月，公司沒有營業收入，卻還要支付租金、人工、運營開支等。“僅房租和人工，就占到單店銷售額的40%多”，羅清算賬說。
蛙來噠全國6000多員工。1月15日發放12月工資；1月20日發放年終獎，約合一個月工資；2月15日又發放1月份工資。一個月內，公司發放3個月工資。這讓現金流非常吃緊。
目前，公司正在和員工商量，分批發放工資，或無薪休假。畢竟，公司倒了，員工更拿不到錢。但工資應如何發，還需要遵守各地政策。
近日，國家出臺了社保減免、稅收緩繳等政策，羅清認為對中小企業很有幫助。
在房租方面，大多數門店所在商場免了2月份租，后面幾個月的租金還處在不明朗狀態。
2月份來，許多餐廳開始自救，海底撈、西貝等大餐飲企業都開始在線上渠道發力，以此來緩解資金壓力。
“過去我們以堂食為主，外賣占20%”，羅清介紹，現在有八九十家店準備在線上復工，增加銷售半成品菜，團體餐也是一個方向。目前外賣量比平時還差不少。公司打算調整一下線上營銷形式，以增加轉化率。
阿里巴巴旗下的口碑及餓了么、美團是目前兩大外賣平臺。目前都推出了安心卡、無接觸配送等。口碑對武漢商家免除商品傭金到3月31日，對全國其他地區商家免除到2月29日。對有外賣需求的商家，開通外賣極速上線服務。
讓羅清擔憂的還有上游牛蛙的供給。蛙來噠的供貨商位于汕頭市澄海區鹽鴻鎮，鎮上約2000余人從事牛蛙養殖。
網紅餐廳自述：正積極自救，但上游牛蛙快撐不住了
給蛙來噠供貨的林先生介紹，他的合作社有300家養殖戶，現在4000萬斤牛蛙養在地里，本該在清明節前出清。但餐飲業幾近停滯，如果不能及時出掉，牛蛙就會死在地里，令養殖戶全年無收，還會欠下飼料款。
合作社的資金鏈也會告急。養殖戶全年飼料投入約3至4億元人民幣，由合作社向飼料廠商墊付40%，其余賒賬。一直不能回收資金的話，合作社能否撐到清明節后投放下一季蛙苗還是懸念。