“請勿打擾”的海底撈還是海底撈嗎【重慶火鍋底料廠哪家好】
2020-01-03 19:41:43
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根據海底撈提供的新服務，如果在桌上顯眼的位置放上“請勿打擾”的牌子，之后海底撈服務員就僅提供正常的上菜、清理空盤等基本服務，而用餐的消費者也可以避開被“海底撈式熱情服務”支配的恐懼。
對于推出新服務的初衷，海底撈相關負責人告訴北京商報記者，這個是為了更好地服務不同顧客的個性化需求，部分門店嘗試制作了一些展示個性化需求的標識牌，方便員工快速識別顧客的需要。
之前，關于海底撈的“保姆式”服務是“過度服務”的吐槽不絕于耳，對于拒絕熱情服務的消費者而言，“請勿打擾”是驚喜，但對于海底撈而言則是一場略帶爭議的自我革新。
雖然海底撈自己并未標榜，熱情的服務確實是海底撈的特色，甚至連“海底撈”三個字也帶有了無微不至的服務的意思，進而衍生出了“×××中的海底撈”的句式，用于形容某領域內服務優秀的品牌或企業等，由此可見，服務已然成為海底撈最鮮明的標簽之一。
而如今要削弱這種服務的存在，無異于削弱了海底撈的根本特色，關于海底撈變了的說法此起彼伏。此舉一出，便有聲音開始質疑，到海底撈吃的就是服務，認為海底撈的“請勿打擾”服務是在偷懶。
不過，也有不少觀點認為，海底撈的改變是針對現在越發個性化的消費需求作出的調整，“請勿打擾”其實是很多消費者尤其是年輕消費者用餐過程中的需求，他們可能并不需要無微不至的服務，反而希望有空間的、能滿足基本需求的服務體驗。
除了對消費者需求的考慮，成本或許也在海底撈的權衡之中。
在一位不愿具名的業內人士看來，從做無人后廚開始，海底撈其實就在嘗試探索降低人力成本的方式。“請勿打擾”服務也是海底撈的新嘗試，通過從部分門店開始推出這種服務的方式，逐漸培養海底撈的消費者適應、選擇、喜歡這種服務，從長期來看對海底撈降低人力成本會起到一定的幫助。
事實上，人力成本一直是壓在海底撈身上的一座大山，從海底撈今年發布的半年報來看，今年上半年海底撈的營收達到了116.95億元，而海底撈的員工成本同比增長了65.8%；就所占收入百分比，從截至2018年6月30日止6個月的30%增長到2019年同期的31.2%，海底撈也將此歸結為業務擴張以及員工薪資水平的提升。