頗為有意思的是，在《2019上海米其林指南》中，排名榜首，有且僅有的一家三星級餐廳卻是個法國菜餐廳【火鍋底料哪里有批發】

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2019上海米其林指南發布，而其中榜單更是引來不少吐槽。根據指南來看，上海有且僅有一家三星級餐廳，而這家餐廳個是一家法國菜餐廳Ultraviolet。  

 

這家法國菜餐廳帶著“最貴”“最神秘”“沉浸式感官體驗”等數個標簽，價格一路走高。或者你可以認為，這是將餐廳放在了燈光、音樂、投影秀中。

 

目前，據第三方平臺顯示，該餐廳目前客單價近7000元。而其中也有不少消費者對所謂的米其林三星評級表示“毫無驚艷”、“僅此而已”。  

 

午茶君囊中羞澀，這個客單價可謂是讓午茶君望而卻步。不過，既然是作為給予外國游客的旅游美食指南，在旅游地卻不吃當地特色菜，也是讓人頗為費解。

 

對于米其林來說，美食指南發布，卻慘遭吐槽，難以服眾的情況或已司空見慣了吧。

 

就2017年上海米其林指南來看，上海三星評級餐廳為唐閣，是一家粵菜館。而同期榜單中，共7家二星評級，其中包括有3家粵菜，2家西餐，1家創新菜，1家滬菜。也就是說，上海二星以上餐廳，僅有1家滬菜，其中卻有三家粵菜。  

滬菜評級，粵菜奪主，個中滋味，想必苦澀。  而粵菜、法國菜相繼喧賓奪主，引得一眾滬菜擁躉不滿，頗為尷尬，不過這次或許有跡可循。

 

據環球時報的調研顯示，在八大菜系國際認知度排名中，粵菜最高。這當然有華僑出海謀生而思念家鄉菜的原因，同時，也因粵菜以“原味”“鮮”為主的追求，更易被外國人接受。

 

盡管粵菜在國際上易接受，但粵菜在米其林指南中也活得不易。在廣東，有句話叫“食在廣州”，但在2019廣州米其林指南中，卻沒有一家餐廳被認可為三星級  。一時之間，引得網友們紛紛吐槽。

 

不過，這或許與廣州當地餐飲食肆普遍的追求“平靚正”有關。畢竟在米其林指南榜上，更多的看起來是“小資”“小清新”“情調”路線。通俗來說就是貴而少，吃不飽。  

 

 眾口難調  

 

米其林指南出海難，原因是多樣的。

 

“平靚正” 不僅僅是廣州食客們飲食追求，也是大部分國內消費者的飲食信條。  甚至不少老字號店鋪，有大批的擁躉，而其價格卻也親民。不似這些所謂的米其林餐廳般，賦予了消費者、食客不該承擔的成本。

 

中餐的烹飪體系還遠不同于西餐，張冠李戴，唯有尷尬。  米其林指南，本就是以法國為發源地，以法國菜為基準，進行評級，將其異地至中餐，多少難能適應。同時，中餐還有各樣菜系，酸甜苦辣，樣樣不同，一個榜單，又如何能調眾口？何況還有數不勝數的私房菜。要以西方評級體系來評級，難。

 

而同在西餐世界，米其林指南也并非就獨尊天下。  比如在美國，米其林指南就常常同本土意見相左，相較于米其林指南，美國食客們更愿意聽信諸如《Restaurant》《紐約時報》等媒體所出的榜單。最后為了避免尷尬，米其林指南在出了幾版后，黯然離開美國。

 

其實，說到底，這個賣輪胎起家的美食評級機構，也就是一美食KOL、網紅。 而如果說到網紅賣貨，相信大家都懂的。  

 

說實在的，中國也不需要米其林評級，畢竟互聯網發達至此，各類美食評選APP層出不窮，好不好吃，大家說了算。