投資15萬做餐飲，6個月倒閉，試問蒼天我做錯了什么？
2019-08-14 21:54:42
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想來想去，就投資開個店吧，畢竟自己是個吃貨，就投資了一家甜甜圈Krispy Kreme。
原因僅僅是因為他從大學開始就吃那家店，吃到退役那會都停不了嘴！
沒想到這個投資邏輯還是湊效了。 接下來他連續投了17家Auntie Anne's門店，拉斯維加斯的Big Chicken餐廳，實現了吃貨投資的大滿貫。
我覺得像這個NBA明星那樣去開店的人還真的是不少。
只不過因為自己喜歡吃，喜歡喝，最終開了個店。真是吃貨可歌可泣的故事啊！
15萬開店，6個月倒閉，試問蒼天我做錯了什么？
然而并不是每個人都像這個NBA男人這么幸運啊，可歌可泣到最后變成了一塌糊涂比比皆是。
按自己的興趣開店這件事，我邀請到一個朋友大羅給大家分享一下他的故事。
當然了，這些自述文字你可能會遇上，可能不會遇上。 純粹把他用血汗錢換回來的教訓跟你分享一下。
1我是大羅，是個90后，正職是秀恩愛，副業還沒找到。
因為家里是拆遷戶，兩年前收了一筆不菲的拆遷款。
有了錢就橫著走了，自然當不慣打工仔，于是辭了工作干脆找點事兒做做。
物色了很久，我在老家三線城市加盟了個奶茶店玩玩，想著自己愛喝奶茶，這玩意兒就算虧了自己也能招呼招呼朋友。 在浩如煙海的品牌當中，我選了很久。
最終挑了一個加盟費相對比較低的品牌，一共投了15萬。
沒想到，小店開了6個月就倒閉了，一分錢沒賺，還虧了老本。我做了一個清算：
加盟費3萬，
裝修5萬，
進貨4萬，
房租押二付一3萬，
中間還有商場讓商戶交的消防費用，公關費用。
總的來說，做了這家加盟店，一夜暴富沒實現，一夜返貧倒是差點是那么一回事。
15萬開店，6個月倒閉，試問蒼天我做錯了什么？
當時真的是難受，開個奶茶店這么簡單的事情，為什么那么容易一敗涂地？不過，痛定思痛，我總結了幾點，大概率就是我失敗的原因。
2小生意的前奏，決定了90%的成敗
老實說，現在做點小投資小生意的人，很喜歡跟風。
也難怪，這兩年，喜茶、奈雪の茶給業界立了一個很好的標桿。
一杯奶茶，動輒賣10多20塊，低成本高利潤，很多人都像我這樣趨之若鶩。
模式可復制，卻沒有人考慮到“同質化”這個坑。
查理.芒格有一句很有名的話，“我最想知道的是我會死在哪里，以便讓自己從不涉足此地。” 用大白話解釋，就是：想要做成一件事，避免踩坑比站對賽道還要重要。
可惜這句話我聽懂得太晚。做一門生意之前，沒有做好調研，不知道坑在何處，本質上相當于拿著錢沖進火場。
比如我，開店之前，我只考慮到這玩意兒投入不是特別大，而且還有一個體面的店鋪，用來招呼朋友很有面子。 其他，啥數據都沒有算過。真是典型的中國式生意思維。
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后來，朋友告訴我，歐美人決定做一門生意之前原來要做這么多準備：
他們在著手行動之前，都會建一個運營模型，用這個模型計算成本和預測收益。 一串數字模擬過之后，還要算一下回收期，超過5年的估計都要腦殼疼。
反正一句話：歪果仁還真的不是那么容易拍腦袋就入坑。
他們真正地把開小店作為一項“投資”去看待，要算好投入預算，回報周期，少一點都不如去買股票省心。
開一家小店，更注重的是前奏。
前奏彈不好，中間別說有高潮部分了，生活直接連幕布都懶得給你拉開。
3防騙防坑防風險，一步不能少
然而，我覺得我開敗了這個店更多的原因是，我不了解那些不可為外人道的市場潛規則。
真相往往都很殘忍，然而卻是事實。給你們送點學費吧。
第一，低加盟費只是一個誘餌
我當初選擇這家加盟商的原因，是貪圖他的加盟費用比較低。
另外呢，是打電話給客服人員的時候，甜甜的小姐姐還挺有板有眼的，不像山寨啊！ 于是我打消了所有顧慮。
但是，當加盟費打過去之后，客服小姐姐就變成了愛理不理的狀態。
無論我在裝修標準上提出多少疑問，她都是“請您查看開店運營手冊”…… 所以說，便宜真的沒好貨，這低加盟費的坑誰踩誰知道。
第二，高附加費用才是真搶錢
過了一段時間，加盟商開始跟我交涉了，談了兩下，原來是引導我交更多的附加費用，
每季度開個宣講會，交5000。
每出一款新品，想拿貨先交1萬押金。
每升級一次配方，想拿到指引再交2萬升級費。
收費的名目多如牛毛，如果不想“時代跟我說再見”，就只能交錢。
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第三，選錯商場，直接虧掉裝修費
好不容易折騰到店鋪開張，沒想到真正的幺蛾子還在后頭。
我選的那個開鋪的商場，位于老家某商圈比較旺的商場，客流都是相對年輕。
本來以為這些老牌商場應該比較靠譜，誰知道過了一段時間，商場團隊隔三差五地過來巡場，對我做得不盡完善的地方指指點點，就差沒將我直接趕出“他們的地盤”了。
起初我還不明白為什么他們的態度會有個360度的反轉，后來我才知道這是他們趕人的招兒。 而且我的“死因”卻特別的冤。
商場人員告訴我，我的消防設備不及格，政府要求清場勒令整改。當時我真的差點哭暈在廁所！裝修費都耗在里面了……
我氣急敗壞，趕忙拿合同出來對質。 結果才發現，自己居然在簽合同上面也是吃大虧的，人家一下子指出條款說明“某幾個條件下(包括消防問題)，出租方有權退費并終止合同”。
我這才回想起當時瀟灑地大筆一揮，看都不看就把名字簽上了，這下后悔也來不及了。 反正，一句話就是“未賺錢先打三十大板”。
后來，我才從一些渠道聽一些同業說，有些商場為了收取更高的租金，會出些“奇招”逼走對于他們來說相對沒有競爭力的品牌。
怪誰呢？只能怪自己太傻太天真了。 當然，開店的坑絕對不止這么多，風險也是年年新鮮年年有。
開一家小店，“經驗缺乏”本身就是最大的風險。
4與其一樣，不如不同
說真的，我開這家店的原因是跟風。
然而，所有跟風的事情都必須每個環節做得比別人都好，才能在一大堆同品類里面跑出來。
我開始根本只想著抄，隔壁小店怎樣做，我就怎樣做。
別人促銷買一杯送一杯，我也跟著做，沒想到買一送一的背后就是每天供應量的不可預測。 甚至有時準備不足，人家買了一杯，送的那杯的原料已經用完。
反正模仿的時候似乎看得很清楚，到真正運營的時候才知道，所有風生水起背后，都是曾經摔得血肉模糊。
后來，在經營中我加入了很多同行的微信群。 我發現“茶飲群”里面的一個女孩做法就很不一樣。 她不做加盟，而是自創了一個品牌。
因為擅長研究配方，她對別人家的產品取長補短；
不著重在珍珠、椰果等配料的打造上，而是創新做奶茶中奶和茶的比例調配。
每個客戶來到店里面，她都可以給對方量身訂造一杯奶、茶、糖不同比例的奶茶；
有的人怕喝茶了之后睡不著覺的顧慮完全就打消了，生意火爆得不行……
我跟她聊了一下，很多人坐公交車都要來她的小店里喝一杯獨家調配的奶茶。 一年之后她開了三家分店，成了我們那邊赫赫有名的奶茶皇后。
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我這才悟出：與其一樣，不如不同。
做任何賺錢的事情，首先你要擁有自己核心的競爭力。要知道，消費者永遠都是喜新厭舊的。
最成功的店應該是讓消費者追著你，而不是你追著消費者，這樣才是一個良性的循環。