麥當勞回應人造肉：密切關注，但仍未做出任何決定人造肉產業前景較好【什么牌子火鍋底料最好吃】
2019-08-08 22:18:36
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麥當勞回應人造肉
與此同時，大眾對于另一快餐巨頭麥當勞是否會跟進加速布局“人造肉”同樣較為關注。
對此，麥當勞回應稱，麥當勞對“人造肉”密切關注，但仍未做出任何決定。素食者的人數不斷增加，但麥當勞業務規模非常大，引入新的東西時要確保這一消費趨勢是可持續的。麥當勞正處于了解消費者想法的階段，并且會評估相關產品對餐廳和業務的影響。
隨著肉制品需求的不斷攀升，人造肉重新成為市場焦點。而全球肉類短缺危機、健康與環保的消費風潮、食品創新推動等因素也帶動了人造肉產業發展。
從上述漢堡王的舉動可以窺見一二。此外，美國人造肉制造商Beyond Meat近日宣布，繼人造牛肉和豬肉之后，該公司正在開發新產品——人造培根和牛排。
CEO伊森·布朗(Ethan Brown)稱，這兩款產品將對豐富其產品組合“非常重要”，但它們還在研發當中，研究人員將需要一個“意外的突破”。他沒有透露人造培根和牛排何時會研發成功并推向市場。
由于健康和環境方面的原因，越來越多人希望減少肉食攝入，因此對Beyond Meat產品的需求猛增。這家人造肉公司今年一季度銷售額達4020萬美元，較去年同期飆升215%。
人造肉產業前景較好
從2013年第一塊人造牛肉的誕生開始，人造肉產業一直保持快速的發展趨勢，而2019年無疑是屬于人造肉的一年。人造肉主要包括植物肉、培育肉和混合肉三類。MarketsandMarkets調查顯示，2018年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元。
中國的人造肉市場也開始發展，艾媒商情輿情數據監測系統顯示，廣東網民最關注人造肉議題。在資本和輿論的帶動下，A股市場人造肉版塊的活躍。此前受Beyond Meat上市影響，國內滬深兩市十幾只人造肉概念股連續數日漲停，其中豐樂種業10個交易日斬獲9個漲停。國內人造肉板塊包含以下33只個股。
同時，各類人造肉的上游產業鏈如大豆、豌豆蛋白、胎牛血清等開始共同發展。
艾媒商情輿情數據監測系統數據顯示，系統監測期間“人造肉” 的媒體輿論情感中正面情感評價和中性情感評價占比較高，總體媒體情感呈正面和中性。 “人造肉”全網媒體資訊的地理分布主要集中在沿海地區及川黔兩地，其中北京市和廣東省、香港輿論熱度最高。
克服國人心理因素是推廣關鍵
不過，人造肉在中國整體而言，國人還是較為陌生的，但這也意味著發展的潛力所在。
iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，有36%的中國消費者表示對人造肉并不了解，近乎四成受訪者表示對人造肉比較了解或一般了解，選擇非常了解與不了解兩個極端答案人數差異較大，反映中國消費者對人造肉這一創新食品缺乏了解。
調研數據顯示，在不愿意嘗試人造肉的消費者中，近一半是出于心理因素的影響，技術不成熟、口感不佳是另外兩個降低消費者嘗試意愿的重要因素。人造肉要真正走進中國市場，克服消費者的心理因素影響是最為重要的工作。
降成本、量產化是人造肉市場化的重要推動力
隨著技術手段的不斷提高，人造肉的制造方式和口感都有明顯提升。但是，從已有人造肉產品的結構來看，目前的人造肉主要集中在植物肉(即以大豆等為原料進行制造)，研發技術更為成熟，在價格、消費者接受度、健康等方面更具優勢。而細胞肉和混合肉是技術發展仍處于相對初級階段。
艾媒咨詢分析師認為，盡管目前的技術水平足以研發人造肉，但技術成本、產量等尚未滿足人造肉大規模量產和市場化的要求，產品價格下降空間不大。在短期內的人造肉產業發展中，降低成本、實現量產會是人造肉產業投入市場化運作首要解決的問題。