趨勢、決策、目標、節奏四個餐飲宏觀思考

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四個餐飲宏觀思考——趨勢、決策、目標、節奏。

一、目標

去年我談了一個觀點，對于餐企最重要的事，是活著。但是如何活下去呢？先有趨勢判斷，再有決策，再有目標設定。眼看目標，才有心之所向，才有步之所行。

當環境已經比較困難、復雜，舉步維艱的時候，必須樹立目標，這個目標還要是偏長期、更清晰的目標。再反推回來中期目標、短期目標，一步步起碼是清晰的、可執行的，可評判的。

其實定目標的目的還有一個，是關于如何抵制誘惑，為什么走走就偏了，又或是亂走，因為當心中沒有一個清晰的方向，每個誘惑點你都很難抵御，就很難走出一條路了。

二、節奏

餐飲行業，幾年來的起落波動，讓大家不禁內心忐忑。當我們陷入周期之中，猶如泥足深陷，沉浸在當下的困難與阻礙之中，但如果此時對思考做一個調整，也許會有新的發現。

從趨勢到節奏，那些困擾我們的事

范蠡和巴菲特共同的逆周期觀點，值得深入思考。范蠡于大旱時造船，等大澇了造車（他的觀察是基于兩千年前的自然輪轉周期），即人受困于當下，而心不受困于當下。相似于巴菲特思想：在別人恐懼的時候，貪婪；在別人貪婪的時候，恐懼。

三、趨勢

我們總談趨勢，但并不花時間研究趨勢。其實趨勢是可以被察覺的，只是這個信息搜集、整理、判斷的過程并不容易，最難是做到“存天理，去人欲”的理性客觀。

對于我們，大環境無法改變需要去適應，小環境則是自己能創造的。在做好自己之余，理性思考、判斷趨勢，今年會怎樣，明年會怎樣，起碼對三年有一個趨勢的預判，再不斷根據現實情況去調整。

順勢而為也并不是盲從，而是根據自己境況隨勢而動、隨勢而變。

從趨勢到節奏，那些困擾我們的事

四、決策

個人面對“決定”難題，企業面對“決策”挑戰。而通過不少事實可以發現，決策難為。

就像，從輕資產到重資產的轉變是需要戰略支持的。只關于自己不叫有戰略，要在環境變化、市場需求變化、競爭變化之間把握好自己的定位和方向，既謹慎又大膽，這是很多創始人難以做到的。所有發生過的事情，都值得反思。

我們對趨勢的判斷，就是為了給決策時提供信息依據。什么火做什么、蟄伏藍海品類、在紅海品類里找藍海區，這些都是對趨勢判斷后作出的決策行為，沒有“通版”的最優解，只有“定制”的最優解。

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