人造肉咋就火了？它比傳統的肉制品好在哪？
2019-05-08 21:35:15
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
人造肉，你吃不吃？重慶火鍋底料哪個好？搜索記錄重慶火鍋底料排名，總結出重慶最正宗的火鍋底料是哪家的，這些都可以在重慶火鍋底料批發網找到，包括火鍋底料桶裝批發和火鍋底料桶裝批發價格等。
“趕緊買點豬肉股壓壓驚”。
好消息來了：人造肉，你吃不吃？
是的，你沒有看錯。人造肉火了，不僅如此，它已在A股掀起了一股不小的熱潮，畫風是這樣子的——
貴司有沒有人造肉？
貴司產品能不能轉化成人造肉？
貴司技術能不能應用到人造肉生產上？
而被追問的對象，大多一臉剛睡醒的樣子：什么？人造肉？就在遲疑之間，一些公司的股票紛紛漲停。
今日收盤，滬指失守2900點，跌1.12%。但人造肉概念股持續走強，領漲兩市，板塊個股幾乎全線飄紅 。
一時間，人造肉儼然成為近期概念炒作“最靚的仔”。那么，問題來了，人造肉到底是什么東西？ 為啥會被爆炒？你會不會吃？
人造肉可以是肉，也可以不是肉
一種是動物細胞培養，一種是豆制品
人造肉和真正的肉制品有啥區別？
中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓介紹，人造肉包括兩類：第一類是動物性的 ，就是用動物的細胞組織進行培養，比如國外的人造牛肉。
第二類就是植物性的 ，將豆類加工處理以后形成的各種形狀的豆制品，也叫人造肉。
明明有“真肉”，為什么還要人造呢？這真不是多此一舉嗎？
中國農科院北京畜牧獸醫研究所陳亮認為，我國居民消費結構不斷調整，當前對肉蛋奶等畜產品需求量比1978年提高了6倍多。飼養家畜的環境負擔越來越大。相比來說，人造肉對環境破壞很小 。
據一些科學家預測，全球總人口預計將在2050年達到90億，需要大量的食品，如果不研制和生產人造肉，或引發食品危機。
那么，對于吃貨來說，人造肉比傳統的肉制品好在哪呢？
據報道，人造肉比傳統肉類更綠色安全，能夠防止一些人畜共患病和動物疫病傳播 ，如瘋牛病、口蹄疫、非洲豬瘟等。而且，口味上也差不多。
當然也有不少人擔心，在人造肉在生產中，可能會使用抗生素或其他藥物，并存在使用添加劑的可能。
人造肉咋就火了？
一大波名人看好，市場前景也迷人
這波人造肉熱潮，起于大洋彼岸。
“五一”期間，美國人造肉公司Beyond Meat登陸納斯卡克，當天股價漲幅高達163%，創下了10年以來最高的IPO首日表現。
更重要的是，這家公司背后聚集了一批大名鼎鼎的投資人，相信你都認識。比如，比爾·蓋茨，又比如，萊昂納多·迪卡普里奧。
蓋茨夫妻二人 圖片來源：新華社
事實上，不光是歪果仁看好，不少國內機構也直呼“好吃”。
招商證券分析師張夏就認為，非洲豬瘟導致的供給缺口，也放大了人造肉這個新的替代品的焦點效應。
國盛證券分析師汪玲分析說，“人造肉”契合健康環保趨勢，具有較大市場潛力 。健康、環保、動保、素食等因素推動人造肉市場需求增長。
最最最重要的，還是行業空間大。
據調查咨詢公司稱，2018年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元，其中亞太地區增速最快。全球肉類消費量不斷增長，市場規模超1.4萬億美元。假設人造肉未來能夠替代全球1%的肉食消費，則市場規模有望達到140億美元 。
人造肉可能是個好東西，但炒過火就不好了
作為投資者來說，是不是就可以放心大口“吃肉”呢？
汪玲表示，當前人造肉行業主要問題是成本較高，其中以植物蛋白為技術路線的“素肉”產品價格稍高于傳統肉制品，尚可被市場接受，而以生物工程為技術路線的“培育肉”價格高昂，仍不能量產。
戴小楓也表示，對動物性的人造肉，目前還停留在研發階段，離商業化距離還很遠，而且還存在倫理風險 。
植物性的人造肉不是新鮮事情了，但是長期以來，由于存在技術上、工藝上的瓶頸，制造出來的產品外觀形狀、口感、營養性以及消費者接受程度等都存在一些問題，所以產業化推進得也比較慢。
所以，人造肉行業本身并不成熟。
肉可能是好肉，但如果炒過火，就不好了。