做餐飲品牌營銷，你自嗨了嗎【重慶火鍋底料生產企業】
2019-04-23 21:53:51
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某餐飲品牌非常熱衷于“曬獎”，從門店外圍到菜單扉頁，再到視頻宣傳，密密麻麻說的都是獎項、榮譽。看上去很震撼，但生意卻開始不斷下滑，甚至愈發慘淡，之后又大整菜單，加入很多新菜，卻并無顯著成效。
讓消費者說自己好，比自己說自己好，要實在的多。
獎項可以是餐飲品牌的“信任狀”，但不是“萬能靈藥”，一旦讓消費者感覺名不符實，預期受挫，流量與口碑就會流失。一句話，獲獎是錦上貼花，產品與經營才是中流砥柱，本質沒守住，獲獎越多越危險，而營銷越多，也越反效果。
案例2
某快餐連鎖品牌初來新市場，全城營銷宣傳，拿出核心主打產品海量贈送，拉動效應。雖然活動聲勢比較大，但效果差強人意。
想起一句話，殺敵一千，自損八百。核心產品是品牌經營的基石，它應該有穩定的價值預期，以及與之匹配的價格。一句話，營銷玩創意很正常，但將核心產品做成免費品，容易讓自己變得“不值錢”，又是走向反效果。
延伸一下說，對于異地品牌跨區域經營，似乎營銷高于一切。但應該是先檢驗與適應市場，營銷隨后，營銷過于急迫，在產品、運營穩定前引來的流量，很可能會“燒手”。
在案例背后，我們看見的是自HIGH。當要做營銷前，可以先自問幾個問題，以此檢測一下判斷與思路：
1.具體怎么做？
營銷不是投入“單點”，而是創造“網面”。
它是一個完整的，有規劃的，從策略到落地，并進行檢驗的過程。
有了規劃再制作內容，有了內容再選擇趁手的工具、合適的團隊與相應的渠道。
具體怎么做，肯定要結合具體情況。
有一個簡單的方式，你的營銷動作起碼要做到：
便于消費者看懂，幫助消費者了解到價值，消費者能夠自行驗證。
2.達到什么效果？
營銷的效果有可以量化的部分，也有無法量化的部分。
你可以數得出，核銷了多少張優惠券，但是無法計算出，你在多少消費者心中種了草，或加了分。評估，關鍵是在抓住關鍵點基礎上(結合關鍵目標)，綜合去判斷。
預期的效果應該是一個范圍，不確定性讓超預期和不及預期的結果時有發生。
有些人喜歡談確定性，一定要人氣火爆成網紅，營業額的同比環比增長一定到達到多少多少，那屬于玄學的范疇，能給出準確答案的，可能是具有風水背景的團隊。
3.為什么要去做？
做與不做之間，需要一個清晰的目的與動機。
漫無目的的營銷，就好比到處撒網，撈到那條魚算那條，最后往往一場空。
很多人的答案是--做營銷就是為了生意好。
但餐廳生意的好壞，與營銷并非強相關，它是所有內外部因素共同作用的結果。
對餐飲品牌來說，營銷大都是錦上添花，而非雪中送炭。它就像給你的品牌加了一層BUFF，基礎屬性太弱，光環加成再強，也不會改變最終結果。
4.為什么要這么做？
別人做社群，你跟著做；
別人玩創意，你跟著玩；
別人發大號，你跟著發……
別人為什么要這么做？我們看得見行動，沒看見背后的原因。
品牌策略，是你營銷背后的邏輯，何時、何地，對誰說，怎么說，說什么，有何目的……這些不是拍腦門，而是謀定而后動的事情。
我們的精力、資源有限，而方法、渠道、工具則常變、常新，怎樣找到適合自己的方法，讓投入變得有效甚至高效，是我們需要努力的方向。