對人們來說，“生活”在茶飲店里，已經不再不可能
2019-03-23 10:01:07
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對人們來說，“生活”在茶飲店里，已經不再不可能。
不知道你有沒有發現，如今人們的生活中再也離不開那些茶飲店了。周內上班買杯果茶、周末休假再來杯冷泡茶，無論何時何地，茶飲店里總是有各色各樣的人，度過屬于他們的一天。
而茶飲店也不止賣茶，只要和人們生活相關的元素，都漸漸的被納入了進來。從面包到聯名周邊、再到藝術實驗室和娛樂實驗室，甚至它們把酒吧和咖啡也納入在茶飲店里。
你會發現如今的茶飲店逐漸打造人們生活中的第三空間。
在互聯網公司做銷售的小張周末要去見客戶，但他放棄了像星巴克那樣談事最棒的咖啡店，選擇了一家裝修風格更年輕化的茶飲店。因為客戶并不是一個30歲以下的年輕人，所以小張的這個選擇還挺冒險。他點了一杯新出的冷泡茶，選擇了一款軟歐包，端著托盤找到了一個角落坐下，等待著見客戶。
“結果出人意料的好，當時店里的人不算多，客戶本來就很愛喝茶，茶和面包的搭配，看起來比一杯咖啡更讓他感到驚喜。”小張說道，起碼到這一步，他的選擇看上去是對的。
人們一直以為時下最火爆的茶飲店都是年輕人的地界，但其實它可以成為任何人的第三空間。因為這個空間里所包含的元素，實在夠豐富。
拿喜茶和奈雪的茶兩家茶飲界的巨頭來說，他們都試圖用一些新的方式、添加一些新的元素，讓人們能在這個空間里過的更好、更自在和舒適。
2015年底創立的奈雪的茶，距今也有近4年的時間了，作為一開始就主打“茶飲”和“軟歐包”兩個核心產品的它，對傳統的歐包進行了改良，有了我們現在所說的“軟歐包”。
其實這種做法已經算是茶飲店的第一次升級了，不同于一般只賣茶的茶飲店，它給了人們另一種選擇。隨著對口味、原材料和顏值的創新與迭代，如今軟歐包的種類達到了30多種，人們也會很自然的買杯茶，再買個軟歐包。奈雪的茶華北區總經理曹建東表示：“從營業額所占比例上看，一些核心商業地帶的門店，飲品所占比例達70%，軟歐包占30%；而在一些社區門店內，這一數據幾乎各占一半左右。”
一開始就主打2種元素的奈雪，是冒險的，也是勇敢的，如今最火爆的軟歐包“魔法棒”，幾乎能在各個門店看見買它的人。而對茶飲本身的創新也正朝著更健康、口味更多元化的路上走著，但這只是它的第二次升級。準確的說，再次關注茶飲本身，是茶飲店的第二次升級。
第三次升級就要屬一系列創新了。各種周邊同款、城市元素的門店設計、茶飲和面包的創新，以及各類實驗室的推出，讓人們真正有了“生活”在茶飲店的想法。
從這一點來看，喜茶和奈雪發力都不弱。和不同品牌的聯名動作，就已經讓人們看見了它強大的傳播效力，再加上在不同地區開新店、創立實驗室、茶研室等，不可謂不成功。
拿喜茶來說，它在某些產品上的發力時間點還是有所差別的。對于北京地區的人們來說，最近喜茶開始賣面包了，還能喝酒、還有咖啡。
其實早在2017年，主打軟歐包的喜茶熱麥和喜茶鮮食，就已經在廣州出現了。類似于奈雪的茶的做法，推出茶飲和面包，但它又有不同，表現在品種上和地區上有了多樣化的選擇和區分。之后的2年，熱麥和鮮食一直出現在南方的市場中，直到前不久北京地區開始賣面包，才讓更多的人知道了吐司面包、小芋頭條和流沙牛角。
對不同地區的消費者，他們也進行了更細致的區分。如廣州的咖喱魚蛋包、上海蟹黃包、成都的川味包包、擔擔包包和麻婆豆腐包等，這種城市尋味的方式，的確能讓當地人在這個空間里很快找到一種歸屬感。
除了面包，酒和咖啡也進入了如今的茶飲店里，這或許在最初是不可想象的。畢竟在某些程度上，它們三者是競爭對手的關系，但這種創新和探索的確給了人們更多的選擇空間。而那些即將推出的酒和咖啡，或許也會有一絲茶的痕跡。
對于喜茶而言，它的創新點還在于把茶飲空間當作一家游戲廳、一個藝術畫廊、一家商店和一間茶社來經營。它打造的茶極客實驗室、熱麥實驗室、周邊實驗室、插畫實驗室和娛樂實驗室，想讓人們在這里尋找更多的生活樂趣。這種升級，讓茶飲店變成了一家生活方式集合店。
三次升級，可以看見如今的茶飲店開始售賣“生活方式”的一種決心。茶飲店的競爭也很激烈，雖然其中很多品牌都有著相似的舉措，現象級社交傳播此起彼伏，很難獨領風騷，比如說樂樂茶在上海就正當紅，勢必會對其他茶飲店造成一定影響。但與創新產品同等急迫的是提升空間，并能持續發展。茶飲品牌在面臨同質化競爭的問題上時，或許最大的敵人是自己。