在餐飲行業，產品就像是皮囊，是大家看得見，吃得到的東西。而服務，是要用心去感受的
2019-03-05 17:56:53
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餐飲服務比產品重要,說道火鍋底料怎么炒,你問我重慶老火鍋底料的做法,正宗重慶火鍋底料牌子都有哪些?告訴你火鍋底料哪個牌子好吃和最好吃的火鍋底料排行?到不如直接告訴你重慶火鍋底料生產企業?這樣可以追根溯源
在消費水平日益提高的今天，當人們脫離了溫飽線地掙扎，越來越多的人有了更高層次的追求，對自己、對這個世界都有了更高的要求。對餐飲，亦是如此。
產品和服務的關系
1 產品是主體，服務是產品的附屬部分，是產品的延伸。
2 服務自身是一種無形的產品。其與有形的產品的關系不是主體與附屬部分的關系，而是并列關系。
3 它與有形產品的區別在于：“服務不是作為物而有用，而是作為活動而有用”。
4 產品是服務的載體，服務是產品的本質。產品所體現的是一種服務關系，它只有被當作一項服務的形式時才有意義。
產品對于餐飲的重要性，不言而喻。餐飲，說到底是一個服務行業，服務的重要性已經越來越被重視。
差異化的絕對優勢——創造價值
以“海底撈”為例。在火鍋行業，火鍋有眾人火鍋，有一人鍋的“呷哺呷哺”，有專做羊肉的“小肥羊”，也有專門做鴛鴦鍋的“小天鵝”，“海底撈”面對各式各樣的對手，它創造了差異化的絕對優勢——服務火鍋。說到各類型的火鍋，很多顧客分辨不出哪個品牌的優勢最強，但提到服務火鍋，海底撈必定是首選。因為海底撈在火鍋行業中用服務創造了差異化的絕對優勢，服務第一，服務唯一，以這種差異化的絕對優勢創造了價值。
令人難忘的五覺體驗——傳遞價值
對于五覺體驗，食物的五覺就是視覺、嗅覺、聽覺、觸覺和味覺，服務的五覺是視覺、嗅覺、觸覺、聽覺和心覺 。海底撈的食物質量穩定，餐廳整體布置優美，小食、音樂、問候語、香水使用等細節服務完美，從食物到服務都將人的五覺體驗做到極致。
可知，所有模式都有體驗功能價值和情感價值。從功能價值來看，海底撈是優質質量穩定的火鍋，從情感價值看，產生的心覺是有面子的消費需求。用理論描述，就是建立信任，鏈接顧客的情感。海底撈在這方面做得好，也就是傳遞了價值。
性價比的絕對優勢——獲得價值
創造了價值，傳遞了價值，但是顧客不一定獲得價值，所有沒有獲得價值的價值都是不存在的。
海底撈的性價比絕對優勢就是在于其功能價值，它不會說自己的火鍋最好吃，但它的服務最好，這是有面子的消費需求，是最有優勢的性價比。面子，誰不在乎?顧客在海底撈花一百多塊錢，就可以獲得非常有面子的消費需求，請朋友、客人都很好。那么這個就是海底撈的性價比絕對優勢，并讓顧客獲得了價值。
為什么要為顧客提供更好的服務
1 顧客是利潤的來源。 不管是哪種商業行為，他本身的利潤來源都是來自于顧客，而實現利潤的途徑就是為顧客提供好的服務。
2 差異化競爭。 在經營同一類商品的商店中，差異化是戰勝競爭對手的最好利器。
3 顧客忠誠度。 擁有了顧客之后，并不是說他就一定還會在你這里消費，這就需要培養顧客的忠誠度。顧客忠誠度的培養源自于顧客對商家的心里認同感，心里認同感的來源總的來說還是源自于商家的服務，服務越合顧客的心，認同感就越強，忠誠度就越高。
如何“賣”出自己的服務
隨著我們的世界開始以產品為中心轉向以服務為中心，每個人、每家公司都要掌握新的技能來求得生存。
產品變得越來越不重要，服務變得越來越重要。
身處服務業中的人們遇到的最大麻煩是，服務業并沒有像產品一樣的有形。
只有當你購買一項服務時，你才能感受到它的存在，例如：在你走進一家理發店前，你看不見，也觸摸不到新發型的樣子。
當一件產品出現問題的時候，你通常能清楚的意識到。因為大多數產品出現的故障都是明顯且有據可循的，但大多數的服務卻沒有。
理解用戶，建立良好的關系
你要向“圈外”的客戶銷售無形的服務，就不得不建立良好的人際關系，以便在服務行業中取得成功。你在銷售服務，同時也是在自我營銷，銷售你的視野、你的人生哲學，以及價值觀。
試著脫穎而出
現代社會，人人都認為自己是特殊的那一個，但事實上，同一行業的很多人、很多公司所提供的服務都是非常相似的。
面對同質化競爭，差異化就顯得尤為重要，越是獨特的服務就越能吸引顧客的眼球。服務上的創新、產品上的創新、店面布局的創新等等都可以成為你制勝的法寶。