人說降價是作死，有人覺得降價才能活命，那么，到底該不該降【重慶最有名的火鍋底料】
2019-01-31 20:31:22
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
到底該不該降，都知道火鍋底料十大名牌,但去很少知道重慶火鍋底料哪家好,重慶火鍋底料廠地址以及重慶火鍋底料牌子，網友問重慶最有名的火鍋底料在重慶火鍋底料在哪里買，小火鍋底料批發重慶火鍋底料哪家好呢?
有人說降價是作死，有人覺得降價才能活命，那么，到底該不該降價？
另一種眼光看餐飲價格戰
說到降價，打價格戰，很多人都會嗤之以鼻，他們覺得這是一種殺敵一千，自損八百的行為。
餐廳構建壁壘有兩點，從此不打價格戰!
然而換位思考一下，這又何嘗不是一種優秀的競爭策略？
比如，下面這個案例：
“我就遇到了這樣的事情。”老陳的餐廳開了很多年，有一定的名氣。一年前，一位據說很崇拜他的人，來到店里考察試菜，還說要拜師。老陳認真接待了對方，并且解答了他很多疑問。
沒想到，沒過多久，這位所謂的崇拜者在老陳的餐廳附近開了一家店，將裝修風格、菜品都抄了個遍。
同時這家餐廳所有的菜品價格都比老陳的低20%，還持續搞開業活動：吃150元送50……
價格很誘人，于是很多不明情況的顧客前去品嘗，一下子老陳餐廳的生意就差了。最氣人的是，這位“崇拜者”還到處和人說，他和老陳關系很好，開這家店都是老陳指導的。
很多老顧客跑來問老陳，這讓老陳很郁悶。偏偏，老陳什么都不能做，“對方的價格都低于成本了，他降價我也降價的話，這不是虧本了嗎？還怎么活？”
老陳說：“目前餐飲生意都不好做，很多餐館都面臨倒閉，但是比倒閉更可怕的是低價競爭。”
相信看到這個案例的同行都十分同情老陳，說實話筆者也很同情他：“李鬼”冒充“李逵”招搖撞騙，關鍵是人們還信了，擱你這，你能忍嗎？
更可恥的是對方還通過價格戰擠壓你的生存空間，真是欲哭無淚，想kill他的心都有了。
但反過來一想，他憑什么敢和你玩價格戰，難道他不要利潤了嗎？
我覺得，但凡敢玩價格戰的人，一定想好了后招，畢竟虧本的生意誰都不愿意做。
就拿老陳來說，怎么就能肯定他的“崇拜者”不是有備而來？
或許，老陳的“崇拜者”在熟悉了一整套餐廳經營流程后，他找到了優質的供應鏈，降低了運營成本，從而具備了和老陳打價格戰的資本。
如果他能利用好低價策略的優勢，積攢人氣，強化運營，塑造品牌，誰又能否認他不會成為一個優秀的餐飲品牌？
但低價競爭畢竟只是一種短期策略，它的持續性不強，原因兩點：
一，低價意味著不賺錢，訂單雖多了，利潤上不去，影響后續發展；
二，競爭對手在提高生產效率后，也可以降價，從而使你的優勢不復存在。
所以低價競爭之所以被稱為一種策略，是從餐廳長遠發展的角度來看的，即短期低價競爭擠入市場，長期塑造品牌強化競爭力。
可是，在現實生活中，把低價競爭當成一種策略的人很少，他們更多的是“惡性競爭”。
面對惡性競爭該不該降價？
什么是惡性競爭？惡性競爭是指公司運用遠低于行業平均價格甚至低于成本的價格提供產品或服務，或使用非商業不正當手段來獲取市場份額的競爭方式。
例如，經典古裝喜劇《武林外傳》中有這樣一個情節：
同福客棧的對面開了一家怡紅樓，兩家成為了競爭對手。為了和同福客棧競爭，怡紅樓大打促銷牌，不僅大降價，而且還送贈品，最終把自己給送沒了，這就是惡性競爭。
雖說這只是一部電視劇，但現實生活中這樣的案例比比皆是，其后果令很多餐廳叫苦不迭。
可對手已經降價了，我們是否應該和佟掌柜一樣，以彼之道還施彼身，也讓對方嘗嘗低價競爭的滋味？
很多知名餐飲品牌老板堅決反對。
黃記煌黃耕認為，只有在合理的利潤基礎上才能有長久的生存機會，短期的降價即使從別人嘴里搶到一些份額，也不足以達到收支平衡。這絕對是一種損人不利己的行為，況且被打敗的也許是自己。
俏鳳凰創始人吳天真也說，顧客心智中對你的價格已經有一定預期，什么產品消費多少錢，他心里有數。突然降價后，市場可能不會很快響應。降價不能打擊對手，還會引發顧客質疑 。
當然，也有很多老板支持降價。
豪蝦傳創始人蔣毅認為，現在市場這么疲軟，線上平臺也賺不到利潤，只有線下降價來引流，才能保證自己在這個寒冬能安全著陸 。極致性價比有碾壓式優勢，高客流可彌補毛利損失，又何樂而不為？
筆者認為，降價與否應視情況而定，如果你的品牌足夠強勢，客群忠誠度很高，就不需要降價。
比如海底撈、巴奴，它們不需要降價，人流依然旺盛。所以，降價與否在于你的品牌到底有多強勢，你的壁壘有多高？
如何構建行業壁壘？
什么是行業壁壘？行業壁壘就是你的護城河，是你的特色，別人短時間內學不來，也學不會。那么又該如何構建行業壁壘？
由于餐廳主打品類不一，運營狀況千差萬別，因此構建行業壁壘的方式也不一樣。
不過，它們的共同點都是從自身的優勢出發，揚長避短，讓對手知難而退。以下兩個辦法值得借鑒：
01 建立品牌故事
品牌故事是消費者與品牌情感鏈接紐帶，品牌故事做的好就等于做好營銷，品牌力也就會跟著提升。