做好外賣的關鍵包括品牌、菜品和客單價，缺一不可【重慶火鍋底料廠地址】
2018-12-21 11:48:56
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做好外賣的關鍵包括品牌、菜品和客單價？都知道火鍋底料十大名牌,但去很少知道重慶火鍋底料哪家好,重慶火鍋底料廠地址以及重慶火鍋底料牌子，網友問重慶最有名的火鍋底料在重慶火鍋底料在哪里買，小火鍋底料批發重慶火鍋底料哪家好呢?
鄉村基互聯網業務負責人孫劍濤反思：“做外賣，要特別注重門店運營，尤其是要做好‘預判’，如果預判不足，會導致店鋪運營錯失很多機遇，很可能以后再難發展起來，soho店的失敗正在于此。”
而要準確做好預判，他認為開店前必須考慮3項匹配，包括品牌、菜品和客單價，缺一不可 。
1 品牌匹配
為什么要注重品牌匹配？
我們知道，有很多品牌有明顯的地域特色，它們在當地或許很有名氣，一旦走出這個區域，知名度就大打折扣了。
鄉村基在川渝地區擁有很高的知名度，因此在線上開店特別注重品牌價值，借助品牌效應，提高溢價。
如果在別的省市發展的話，就要了解當地市場，看是否符合品牌發展需求。
soho店的失敗正是對當地市場不夠了解導致的，最后鄉村基選擇主動退出，也屬明智的做法。
2 口味匹配
做線上店，口味匹配也十分必要。
“要是你不知道商圈內賣得最好的產品是什么，也不知道自己的哪一款產品最受歡迎，勸你還是別做外賣了。”孫劍濤說。
客群喜歡吃清淡的養生餐，就應以輕食為主，若鐘愛麻辣口味，就要擴大麻辣口味的比重。否則，即使菜品做得再好，也不一定有人買賬。
鄉村基的口味重麻辣，與北方口味適應度差，因而導致業績不佳。這或許是soho店失敗的另一個原因。
3 客單價匹配
從用戶的角度看，有的白領月入過萬，他們更注重餐品的品質，對價格的要求不高；而有的用戶，月入幾千，購買力偏弱，他們對價格的就會比較敏感。
從商圈角度看，即使是寫字樓也分三六九等，不同商圈用戶的消費能力不同，消費需求也就不同了。
若你的價格與商圈的消費能力不符，也很容易被排擠出局。
所以你的店鋪開在哪個商圈，外賣服務就一定要符合商圈的調性。
鄉村基做了哪些改變？
學會這3大匹配秘籍，你的外賣業績也能翻一番！
做外賣，除了要明確品牌、口味和客單價匹配外，還應在細節上下功夫，要讓用戶感受到你的誠意 。
鄉村基的做法，大家可以借鑒一下。
01 自建外賣團隊
解決“天氣不好，騎手不接單問題”
一到雨天，很多騎手不愿意接單，配送慢，很影響用戶體驗，而雨天恰恰是外賣訂單較多的一個時段。
為了解決這個問題，鄉村基自建配送團隊送餐，解決效率問題。
那么要是沒有能力自建外賣團隊呢？
鄉村基的一些加盟店，沒有自己的配送團隊，可即使在雨天也有騎手愿意為它接單配送，這又是為何？
原來每到雨天，鄉村基都會給騎手準備水、粥，并不斷提醒他們注意安全，這些暖心的做法使得騎手在雨天也心甘情愿為它服務。
02 大部分菜品現場加工
菜品口感貼近正餐口感
國人普遍愛吃現炒的菜，覺得現做的口感才是最好的，可是在快餐時代，有很多連鎖餐飲老板選擇將大部分菜放入中央廚房加工，這使得快餐店出品的菜，難免有一種工業感。
鄉村基卻堅持將大部分可以在中央廚房加工的菜移至門店，現炒現賣，這在很大程度上保證了菜品口味。
在大眾點評上，鄉村基的“口味贊”頻繁出現，與此息息相關。
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