2018即將過完，餐飲人先干了這碗毒雞湯【重慶火鍋底料批發市場】
2018-12-18 11:42:59
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餐飲人干了這碗毒雞湯，開店就是尋重慶火鍋底料批發以及重慶火鍋底料廠及重慶火鍋底料廠家，在重慶老火鍋底料批發方面關鍵是要找到重慶火鍋底料廠家直銷和重慶火鍋底料批發市場，多做比較,開始今天的課程
2018即將和我們說再見，值此辭舊迎新之際，容我輕輕問候：一年很快過去了，你怎么樣了？是不是離夢想更遠了……
餐飲圈內“寒冬論”甚囂塵上。就在上周，一家經營近20年的餐飲企業，上海千秋膳房13家門店一夜之間關停12家，臺灣籍老板消失無蹤，臨走前撂下一句：“要告我你們就告吧。”近200名員工工資及供應商貨款一概泡湯。可以預見的是，僅存的一家“自救”門店必然債主多過客戶，還如何自救呢？
寒冬真的來了嗎？
其實，這才哪到哪啊。
這個冬天不太冷啊，更冷的還在后面呢，而且只會一年更比一年冷啊……
田源多位好友都是一線餐飲經營者，據前線戰報反饋，幾乎所有的餐飲品類及品牌都出現不同程度的下滑，原本單店業績60萬/月的門店，十一黃金周以后每況愈下，大多不到原來的80%。一、二、三、四線城市商超店80%以上陸續交替倒閉，不停地更換招牌。
看全國餐飲門店放大招，95%以上都只會打九折、打八折、打七折、打六折、打五折，最后把自己打骨折……
只要看見誰家打折特價促銷，基本可以判斷，三月之內必定易主。
促銷有兩大功能：一是促進短期銷量，二是促進關門！
其實，現在業績不好沒什么，請相信未來還會持續下滑。
也別著急，你所遭遇的種種困局，未來會一直困擾著你。
再說了，只要你能堅持到最后，奇跡一定會出現在別人身上。
舉個小案例：某城郊回遷社區的中餐館，面積500平，而同一餐飲區的其他餐廳都在200平以下，經營六個月每況愈下，最近一個月只做到15萬，入不敷出。隔壁老王老李老張等排檔型餐館先于他開業半年，生意相對穩定，其中兩家天天客滿。
老板撐不住了，于是拍大腿決策：打五折搶客戶！理由是：回遷原住民，圖便宜。田源死活沒讓他打五折，這要是傳出去是我朋友開的，一定說是我給支的招，我這還怎么在營銷圈見人吶？
目光盯著競爭對手，誓死要搶別人的客戶，基本離死不遠了。正確做法是：
1、提煉屬于自己獨有的核心賣點，打造自己的“一帥八將”差異化拳頭產品；
2、優化消費流程，營造良好用餐氛圍；
3、通過一系列的營銷活動，實現引流、鎖客、裂變；
4、最終實現良好的消費體驗，以及成功鎖定目標用戶，進而裂變用戶，使其持續重復地來店消費。
再說個商超店的案例。二線城市某綜合體，四樓近400平加盟小品牌火鍋店，樓上有海底撈和呷哺呷哺，開業四個月，第一個月營業額90萬，第二個月70萬，第三個月30萬，第四個月22萬……
我問他是誰給的勇氣，明知海底撈在頭頂上卻視死如歸，他說其他地方也有類似情況，一條街附近海底撈大渝小龍坎高老九蜀大俠扎堆也沒關系，大家各做各的！看他不以為然的樣子，不由感慨：原來不是梁靜茹給的勇氣，是錢，是錢，是錢！錢多虧點沒啥！
我又問他，既然要做又不差錢，為什么不加盟個大品牌？
他說大品牌都很拽，捧著錢去加盟別人愛搭不理的，比你們這些營銷人還拽！
后來我坐不住了，都撕破臉了說我們拽，天都聊死了這還怎么幫他調整？見我要走，哥們又說不是說你，是之前的幾個人。
看在錢的面子上，也本著救死扶傷的職業態度，我們幫他梳理了思路，制定了營銷策略，一個月后終于恢復開業時排隊的盛況。只是按他的思維方式，我們真的不敢確定他能撐多久。