餐飲考察選址，千萬不要選擇好的的地段就是好的地址
2018-11-08 10:41:56
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賣什么產品，選什么地方！餐廳選址是開店的開端，誰都想要找一個生意興隆的旺鋪，但現實卻經常事與愿違，不管是創業新手還是老手，統統在選址時交了不少學費。
比如很多餐飲新手認為，選址就是選地段，地段好閉著眼睛都能掙到錢。可當店開起來，才發現并不是那么回事，那些流水般的客人就是不進店，最后賠了一筆錢以關店告終！？
商鋪選址的功能，是獲客。選商鋪、選點位，選的是客群動線、能見度高、仍有市場空間的商鋪。
千萬別被商圈所迷惑，商鋪才是商圈的重點。
為什么有些不太專業的粗放型門店，依然能夠生意很不錯？
為什么有些知名的連鎖品牌開新店，也會發生關店的情況？
為什么互聯網還沒真正殺入，整個行業的倒閉率還這么高？
03 掃街找店注意事項
簡單說來，就是咱們自己或派人實地考察，現場發現可用店址。這個方法有一定實用性。如果運氣好，是可以找到旺鋪的，但投入比較大，過程就是會比較累。
對新手而言，盲目掃街非常不可取。如果您非要自己找，財經君在這里，建議您掌握如下技巧，成功率會有保障得多！
1、確定重點掃街區域。 在掃街前須制定一個詳細、科學的路線圖，以免重復或遺漏。
2、準備好掃街工具。 包括紙、筆、房屋基本情況表等記錄工具，帶上手機和自己制定的路線圖。對于較大區域的掃街可用機動車。否則，最好用自行車甚至步行。
3、掃街人員現場考察。 對于公開的店址租售信息，一旦發現要立即聯系，了解基本情況，并記錄在《房屋基本情況表》，最好能現場看房或約定看房時間。如果該址符合基本條件，還要拍攝店內外的各種照片，以便參考人也能獲得感性認識。對于非公開的符合選址標準的店址信息，則應主動詢問。
4、每天掃街結束后，一定要做個完整的記錄并進行總結 ，尤其要認真整理《房屋基本情況表》，以便將來審核評估。
5、對所有的備選店址分別評估、談判 ，直至最終簽約。好的店址通常有許多競爭者在搶，你可以同時看房和談判，保證第一時間得到好店。
餐飲考察選址的三十六計
04 渠道發布廣告
1.自己發布廣告
1、確定發布媒介 。一般來講，店址信息的廣告多見于58、趕集等分類信息網站，或者鋪鋪旺 等專業信息網站，你可以去上面發布找店需求。千萬不要選擇報刊等紙媒，基本沒用任何效果，那只是老年人的閱讀方式。
2、撰寫找店需求 ，文字務必誠懇，且與媒介特質相匹配。
3、時刻保持聯系方式暢通，詳細記錄每個反饋信息 。在首次接到信息時，不要忙于做判斷，經過細致調查后再做出取舍。
4、整理反饋信息，逐個研究分析 并初步確定可能的對象，然后回訪、最終確認。
2.找專業找店平臺
千萬不要小看專業找店平臺，就連麥當勞、星巴克等全球牛×哄哄的餐飲連鎖店，都會找專業平臺選址。因為它確實非常省心省力，而且由于術業有專攻，找到的店通常也都是旺鋪。
比如星巴克的店源主要來自3個方面：1、公司拓店部門；2、房地產商主動上門；3、委托第三方找店平臺，3者比例為1: 1: 1。
專業找店平臺一般都掌握著豐富的關系網和資源，并有專人提供專業服務。但是也有一些小中介坑蒙拐騙，攪亂市場。財經君：選擇專業找店平臺有以下幾個步驟：
1、查找并確定專業的找店平臺。
2、核實平臺的實力與資質，這點必不可少。如果有些小中介大打價格戰，收費如同白菜價，或者隨意許諾效果，千萬不要輕信！收錢不辦事的小中介一抓一大把，實力與資信是重要參考標準。
另外，正規公司除了經營合法合規外，還會提供許多獨特的服務，比如幫助撮合、代擬合同，甚至協助你分析市場與商圈、規劃店面裝修等等。
3、洽談需求。如果選址是秘密進行的，一定要與對方簽署保密協議，以免選址信息被泄露。
4、保持溝通，跟蹤選址信息和服務進度。
5、評估并確定推薦的店址。
01 商圈供需關系？
財經君提示，特別重要的觀點，可能和大部分人的常規認知有所不同：真正決定門店生存的第一因，是商圈的供需關系，而不是品牌的經營能力。如果我們品牌的經營能力是決定門店生存的第一因，那就代表這個商圈的所有商鋪都可以通過經營能力開出同樣品牌的門店。現實中的實際情況并不可能出現這樣的情況。
品牌所經營的品類在同一商圈有飽和度、有邊界。這個邊界，就是商圈的供需關系。有兩層關系，決定了商圈的供需關系。
第一層：門店供應數量和需求人數之間的關系。
如果商圈內的需求人數>一定的門店供應數量，則代表這個商圈還有新增門店數量的空間。
這個可以稱之為增量型商圈。如果商圈內的需求人數<一定的門店供應數量，則代表這個商圈已經沒有新增門店數量的空間。這個可以稱之為存量型商圈。
第二層：品類、人均和需求之間的關系。
1、品類。
品類角度，咱可以先不用分得太細，就簡單粗暴分為拿在手里吃（小吃）、坐下簡單吃（快餐）和坐下吃好些（正餐）這三大類。
所謂商圈，指的是商圈內人群結構的代名詞。而商圈內不同的人群結構，代表不同的消費需求，最終都會影響到三大類的占比不同。極端情況下，某些小型或特定商圈還會只容納其中的兩類、甚至一類。隨著商圈內人群數量級的增長，人群結構隨之而分化。
在這個前提下，才會有對于細分品類不同定位的需求，才會出現更細分的川菜、湘菜、火鍋、米粉…這些品類。商圈內不同人群結構數量級的進一步增長。
人均，是消費心理價格帶，可以理解為消費者購買意愿、能力的消費區間。
這個區間，在不同類型商圈，還不一樣。那我們如何選址呢？
02 直接競爭對手走
深圳一位餐飲企業家告訴財經君，選址可以效仿，國美蘇寧，麥肯思維，直接競爭對手走 ，他說：“在深圳有50家麥當勞、45家肯德基，面點王現在是30家，有20多家面點王與洋快餐相鄰。哪里有肯德基、麥當勞，哪里就有面點王。”
面點王的成功經驗告訴我們：選址有時候很簡單，就是跟著你的競爭對手走，在它附近開店絕對錯不了。當然這有一個前提，你的競爭對手已經取得了成功！
雖然選址跟著對手走比較省力，但并不代表可以盲目跟，財經君這里還有三項提示大家注意：
1、要找對跟隨對象 。進入某區域前，先調查該區域內的競爭者，從中選擇那些在品類上與你相近的。
2、以競爭者店址為中心，向四周擴散式選址 。擴散區域要控制好，不能無限制縮小(如在同一幢樓里、隔壁或對面)或擴大(如超出該店所處的商圈)，依據自身情況具體對待。
3、確保一個原則——所選店址有效客流量夠大 ，有足夠市場容量。