日本三次咖啡浪潮對餐飲人有哪些啟示【最正宗的四川火鍋底料】
2018-11-01 18:14:18
重慶火鍋底料批發,重慶火鍋底料廠,火鍋店專用底料,重慶火鍋底料,重慶振業食品廠
日本三次咖啡浪潮對餐飲人有哪些啟示，回答2個問題最正宗的重慶火鍋底料是哪個牌子？最正宗的四川火鍋底料又是那款？告訴你一個方法火鍋底料哪個牌子辣，火鍋底料哪個牌子正宗，這些問題在后續的課程中將一一回答。
全球范圍而言，咖啡發展的三次浪潮與人們的消費行為變化息息相關。
第一次咖啡浪潮從19世紀延續到上世紀末，將速溶和罐裝咖啡推上了寶座，咖啡這種口味特殊的飲品借此大量普及，走入千家萬戶。第二次咖啡浪潮則以星巴克為代表，喝咖啡的重點從標準化產品轉向了包含了解咖啡本身故事、社交在內的綜合體驗，更像是對第一次咖啡浪潮的反省。
“第三次咖啡浪潮”這個詞源出美國舊金山的咖啡店Wrecking Ball Coffee Roasters聯合創始人Trish Rothgeb2002年的一篇文章。第三次咖啡浪潮不但強調咖啡的品質、沖泡方式的微妙，專業咖啡師的服務，更強調千姿百態的美貌咖啡館設計，以及所呈現出的各樣生活態度。
中國咖啡市場三次咖啡浪潮的發展非線性，時間間隔更短、相互交雜的時間也更長，并且在不同需求下產生了不同的消費分級——鐘愛暢銷款速溶咖啡、便利店咖啡、網紅咖啡、精品咖啡的愛好者都有，這點和日本市場也非常象。
日本超市中售賣的AGF、UCC速溶咖啡，大街小巷自動售賣機和便利店里的咖啡，星爸爸、Doutor Coffee、以及當地人開的咖啡館里的咖啡，以及%Arabica、小藍瓶Blue Bottle、Verve這種網紅體質的精品咖啡都有很固定的受眾群，甚至，每個受眾群都會有重疊，并非涇渭分明。
日本的咖啡和咖啡館都很特別，特別到成為學術研究的對象，美國波士頓大學的人類學家Merry White就寫過一本《Coffee Life in Japan》，咖啡店已經成為日本的重要生活空間，促進與創造日本文化的現代化。
讓人特別欽佩的是，日本人從不盲目追逐潮流，絕不會因為當下是第三次咖啡浪潮，就粗制濫造或者直接放棄代表第一次咖啡浪潮的速溶咖啡、第二次咖啡浪潮的連鎖咖啡，相反，日本做得更為精益求精。
AGF各款速溶咖啡
比如常年霸占超市速溶咖啡熱賣榜的AGF，雖然是速溶咖啡，價格也非常親民接地氣，但卻是低價格高逼格的代表，新品經常推陳出新，口味也相當能打，性價比超高的。來，去日本就會買AGF的舉個爪子，我們隔空碰個杯~
作為大型連鎖咖啡館、第二次咖啡浪潮代表的星巴克，日本星巴克是本土之外經營最成功的分公司。日本星巴克覆蓋全境，所有都道府縣均有，且各地星巴克在環境與氛圍營造上也都相當有辨識度，尤其概念店極其出色。
福岡 太宰府天滿宮表參道店，由著名建筑家隈研吾設計打造
這些店融合了日本傳統美學與當地特色，或為古跡活化或為環保型態兼具獨特設計感，每一間都有其鮮明風格，煥發出不一樣的光彩。
日本人也是全世界最會玩限定的民族，各種節日、季節、地域、時事限定層出不窮，投射到星巴克的經營上，限定也是讓日本星巴克大放異彩的手筆之一。每個季節及節日，日本星巴都會推出當季限定食物。日本人相當講究“一期一會”、“不時不食”，各種時令食材、以及節日元素是日本星巴克最玩得轉的優勢之一。
2018年日本星巴克推出的萬圣節限定周邊
而作為本土精品咖啡代表的咖啡館，則更多地體現出匠人精神。丸山(MARUYAMA)咖啡創始人丸山健太郎(Kentaro Maruyama )總是不能滿意咖啡豆開始了咖啡發現之旅。每年都要花大約4個月時間游走于不同的咖啡產國和地區之間，以加強丸山咖啡和咖啡生產者之間的關系。
日本摩卡咖啡教父級大師森光宗男經營著“美美咖啡館”。采用一半用直火一半用熱風的烘焙方式，并堅持從烘焙到萃取每一個環節的親力親為，始終堅持一個準則：“親手為每一位客人做咖啡”。
最重要的是，日本人從未拋棄對咖啡口味的追求。無論是速溶的、自動販賣機便利店價格低廉的咖啡，大型連鎖咖啡館價格中檔的咖啡，還是精品咖啡館里售價略高昂的咖啡，每一款、每一杯都可圈可點，這種滿足人們在不同場景的消費需求，尊重咖啡口味與多元化的咖啡文化，早已根植在日本人生活中。
無論外面的世界再嘈雜，日本咖啡餐營者們的內心永遠安靜和專注，對待工作始終嚴謹認真，注重細節、永不懈怠，并引以為豪。