獨家：長在羊糞旁的菌【重慶火鍋袋裝底料批發】
2018-08-07 22:20:38
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營養價值高被譽為“植物肉”、“素中之王”
白蘑又稱口蘑、圓蘑菇、洋蘑菇、雙孢菇，其菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質，所以味道鮮美，營養豐富。
白蘑主要生長在蒙古草原上，屬于野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。目前我國栽培的白蘑都是白色變種，主要適用于賣鮮品，或加工成罐頭。
由于蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由于產量不大而需求量大，所以價格昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種菌類食材。
這種長在羊糞旁的菌，沒想到味道竟然異常鮮美！
白蘑人工栽培始于法國路易十四時代，距今約有300年。是世界食用菌生產中最大的一個菇種，分布地域較廣泛。世界蘑菇的產量以美國最多，我國處于第二位。
此外，在法國、荷蘭、英國、意大利、波蘭、西班牙、德國、加拿大、愛爾蘭、比利時、印度尼西亞、匈牙利和墨西哥等國均有較大規模的生產。
我國人工栽培在1935年開始試種，多在安徽、江蘇、山東、河南、河北及南方的一些省份。
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白蘑的營養功效
據測定，白蘑蛋白質十分豐富，還含有大量的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核苷酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有"植物肉"、“保健食品”和“素中之王”美稱。
白蘑所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對降低血壓有一定作用；所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫認為白蘑味甘性平有提神消化、降血壓的作用。
食用白蘑，可以防止壞血病，預防腫癌，促進傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血。
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白蘑的烹飪
白蘑采摘后菌蓋容易通過氧化而由白變黃，購買時觀察菌蓋推測其新鮮程度。有商販通過使用硫磺熏蒸等方法為新鮮的白蘑增白，在購買時需要注意。經常食用經過硫磺熏蒸的食品容易使得食道受傷。
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白蘑的菌肉肥嫩，鮮食最佳，不宜久放，存儲的話一般制作成罐頭食用。最后，為大家介紹幾道白蘑特色菜肴，以供大家參考。
雞湯煨口蘑
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材料：
口蘑半斤、豆干4片、洋蔥少量、姜少許、雞湯
做法：
1、在豆干的兩側劃上幾刀，兩側要相反方向，姜切片。
2、口蘑焯水5分鐘后，將口蘑的柄兒摘掉，冠切成梳子刀。
3、加熱色拉油，將豆干過油，待豆干變硬，將其撈出。
4、倒出多余的色拉油，放入姜片和洋蔥煸炒出香，放入口蘑翻炒，放入適量的料酒。
5、放入雞湯，添水，放入炸好的豆干無須蓋鍋蓋，加熱，待湯汁漸少，放入鹽和糖。
6、出鍋前加入少許色拉油和香油攪拌即可。
金湯秋耳煨口蘑
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主料：
口蘑150克，有機秋木耳30克、野生枸杞2克
調料：
竹鹽2克、蘑菇粉2克、自制蔥油2克、天然藏紅花1克、天然面粉5克
做法：
1、將口蘑洗凈一切為二。
2、有機黑木耳去凈根部洗凈。
3、凈鍋上火，加入自制蔥油，下入天然面粉炒香加入礦泉水，口蘑、有機秋木耳、野生枸杞，加入藏紅花調味出鍋裝盤即可。
口蘑鮮釀蝦
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材料：
口蘑10個、基圍蝦8個蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、鹽1/4茶匙、橄欖油1茶匙
做法：
1、口蘑去根，洗凈，蝦去殼，且挑去蝦線待用。
2、蒜切末，蝦仁剁碎混合，加入蠔油，橄欖油，蒜，鹽，拌合均勻。
3、口蘑凹面朝上放置，混合好的蝦泥，放入口蘑的凹面內。
4、表面撒上黑胡椒粉，將錫箔紙裁成等大的小塊兒，四角捏起，做成一個盒子狀。
5、放入口蘑，整齊碼放在烤架上，烤箱溫度210度，時間10分鐘，預熱后放入烤架即可。