餐飲品牌老化現象頻現,不想死的，請收下這條品牌“保鮮秘籍”【重慶火鍋底料廠哪家好】
2018-07-25 21:26:00
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餐飲品牌老化現象頻現,品牌“保鮮秘籍”火鍋底料批發肯定找重慶最出名的火鍋底料,重慶火鍋底料代加工廠或者重慶火鍋底料代工廠，誰知道重慶火鍋底料廠哪家好？魚火鍋底料批發和麻辣火鍋底料批發在哪里可以批發到?
品牌老化是很多餐飲品牌所面臨的棘手問題，在這個趨勢下餐飲老字號關店和倒閉的現象越發常見，擁有70余年歷史的廣州大同酒家、擁有111年歷史的云香酒樓，均在市場競爭中相繼“撲街”。
那么在年輕人占領市場的浪潮下，該如何做品牌，又如何升級自己的品牌呢？今天我們就來說說品牌保鮮這件事。
1 嘉和一品：升級之后提升30%的上座率
作為粥品類中年入近8個億及門店達180家的佼佼者，嘉和一品意識到，要跟上升級的浪潮，必須讓自己的品牌在競爭中“持續保鮮”。
他們的保鮮秘籍是打造品牌空間。
嘉和一品的品牌空間打造自始至終都圍繞其定位——“一碗粥的小幸福”展開。在升級北京方莊門店的時候，圍繞這個定位，子然設計在空間中采用原木色和綠植作為主要的元素；而空間中很多屋頂的形態，巧妙地體現了家文化——家就是幸福的港灣。
那么，如何提高餐廳的上座率？空間布局上就顯得尤為重要。因為嘉和一品北京方莊店已經裝修好了，前期子然設計在查看空間布局時發現該店坪效并沒有發揮到最大。
于是，設計師在空間布局上打破了之前的布局，增加了明廚、積分產品展示、自助選餐、靈活餐位以及一個造景區，在布局上把他們的坪效發揮到了極致。
在體驗上，增加明廚讓消費者看到粥品烹飪的整個過程；增加積分展示區以便加強和消費者的互動體驗，因為嘉和一品是有線上積分的，可以通過積分換取一定的產品；同時增加了自助選擇，弱化了原來的菜單展示，通過服務員選餐的模式，采用自助選擇區，消費者可以自助選擇、靈活搭配。這樣體驗感更強，顧客也更有代入感。
此外，為了將新功能區放在最明顯的位置，做好引流，設計師對功能區所在的位置也是費了一番心思。經過設計、模擬，最終把體驗性高的區域巧妙地放到顧客一上樓梯就可以看到的位置。
最終呈現的效果就是：消費者在上樓梯的時候就可以看到明廚，把整個加工的過程展示給消費者，使其剛上樓梯就被吸引，這就是空間布局的巧妙。
最后，設計師還對餐位布局進行了升級，增加了很多靈活的座位，消費者可以自由拼桌，避免出現兩個人坐著四人座的位置、新顧客無合適座位的現象，直接提升了30%的上座率。
2 東阿阿膠跨界做餐飲，品牌打造要做好
東阿阿膠是阿膠品牌中的NO.1, 也是全國最大的阿膠系列產品生產企業，市值達到300億。從2002年至今，東阿阿膠先后實施了“以肉謀皮”、“以工哺畜”的發展戰略以及“兩個百萬頭養殖基地”的發展目標，打造了獨具資源優勢的全產業鏈模式。
這次跨界做餐飲，子然以管家顧問（年度服務）的身份與東阿阿膠集團達成了戰略合作意向。合作包括品牌建立之前的市場調研、市場前景分析、產品分析、競品分析、品牌建立之后的營銷策劃、品牌定位、人群定位、產品定位以及子然二維的整套VI和后期的品牌空間的設計落地。
為此子然多次前往東阿阿膠集團總部，對其阿膠博物館、毛驢養殖基地、現有的門店等進行全面的調研，然后梳理品牌思路，為其打造最適宜的定制化餐飲品牌之路。
前期的市場調研，子然從大環境、細分市場、競品分析、資源整合等多個維度進行品牌前期調研。最終確定了以驢肉火鍋+養生驢鍋相結合的方式切入火鍋品類；全新的休閑快餐+多時模式+多種品類+顧客自選+新零售的小吃模式；檔口店+零售。
作為國家“健康扶貧、精準脫貧”的特殊貢獻者，東阿阿膠在公益事業上走向了一條截然不同的道路。東阿阿膠以“養驢脫貧”理念為核心，為毛驢養殖戶提供保障與支持。截至目前，東阿阿膠累計投入扶貧資金達2億多元，帶動全國養驢戶增收180億元，惠及全國1000余個鄉鎮，廣獲社會好評。此次進軍餐飲，也將更加有助于其“養驢脫貧”理念的貫徹及毛驢養殖戶良性增收。
3 羽泉的巨匠餐飲，做餐飲就要有趣
明星跨界做餐飲在餐飲圈里并不少見，有成功的也有失敗的，說到底明星開店除了明星效應，最重要的離不開匠心的產品和良好的口碑。
羽泉的巨匠餐飲旗下的6個品牌，其中兩個品牌是子然做的前期梳理和二維的VI。
其旗下的巨小兔憑借獨具匠心的產品和高顏值的空間以及從餐具到濕紙巾的細節的注重，占據了該區域的大眾點評第一名的好成績。跟子然合作的巨小鵝和巨+音樂餐廳，在logo的設計上，根據前期梳理出來的定位，融入了音樂的元素，讓消費者一看到這個logo就能聯想到其品牌定位，在消費者心中形成獨特的記憶點。
所謂的ogo設計其實和空間設計一樣，你想通過你的logo（空間）傳遞給消費者的是什么，再根據這個定位進行設計。前提需要詳細的市場調研梳理出市場痛點、癢點及消費習性。
品牌升級如果僅僅是裝修一下店面，那不過是換了一副皮囊，升級的本質是要有有趣的靈魂，也就是要讓品牌更有價值。
品牌升級首先要做的就是明確顧客的價值，以此明確品牌升級的方向，再打造以產品和核心的價值體驗場景并以此輸出品牌理念和品牌文化。
所以對于品牌打造，品牌升級有疑慮的餐飲人，可以致電子然，我們會為您解答品牌之路如何走，品牌升級從哪里入手。