大熱天，火鍋生意為何還那么火？【重慶老火鍋底料批發】
2018-07-19 22:12:15
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近日，海底撈進駐臺州可謂點燃了不少吃貨的欲望。
隨著天氣入伏，記者發現，高溫天里，在海底撈門前排隊等候的市民仍比比皆是。
夏日炎炎，火鍋生意為何還那么火？
其實，不止海底撈，天氣越熱越是扎堆吃火鍋，在臺州已經成為一種流行，不少火鍋店都出現生意火爆的現象。
氣溫越高，靠著火爐、電磁爐吃火鍋的越多，記者發現，在市區各大商業中心和繁華路段，凡是火鍋店，基本都是生意爆棚，甚至不少都要領號排隊。
昨日（7月17日）中午11點，剛到午飯時間，然而記者在新開的路橋中盛百貨海底撈臺州一店看到，門前早已大排長龍，一名服務員告訴記者，除了已經用餐的，前面等位的還有80多桌。這樣的現象自試營業以來，一直如此。
在東商務區重慶老火鍋店內，正在吃火鍋的顧客喝著冰鎮啤酒吹著空調，被辣得大汗淋漓也停不下來。負責人董經理介紹，雖然與冬天比，生意有所減少，但跟以往比，生意已經很不錯了，每天都有二三十桌的上桌率。
淡季不淡，這是洪牛館潮汕牛肉火鍋負責人對夏天火鍋市場的感受。他告訴記者，開業一年以來，店里的生意一直不錯，并沒有出現夏季生意清淡的現象，反而很火爆。“一天有近40桌吧，特別是晚上，幾乎爆滿。”
那么，為何夏季火鍋的生意會如此地好？
夏日炎炎，火鍋生意為何還那么火？
記者發現，“以熱攻熱”是現在許多年輕人熱衷的消暑方式，在夏天去吃一頓火鍋流汗排毒，反而使人感到神清氣爽。
不過更主要的，在于消費升級之下，火鍋店的環境升級了，而火鍋市場的細分也讓消費者們有了更多的選擇。
“原來吃火鍋哪有現在的環境，那時沒有中央空調，又熱又一股子味道，夏天幾乎沒有生意，現在看店里環境，茶水、空調、所有服務都到位。體驗感好了，吃的人也就多了。”重慶老火鍋的負責人董經理說。
在海底撈門口，水果、棋牌、酸梅汁，免費美甲等等服務，都讓消費者有了耐心等待的理由。
此外，細分市場下，火鍋市場也有了多元化的選擇。比如潮汕牛肉火鍋主打牛肉系列，還有主打養生系列、麻辣系列、小鍋系列等等。“火鍋的種類多了，不再只是單一的選擇，也讓消費者有了更多消費的沖動和需求。”臺州一牛肉火鍋店老板說。