開餐飲店最害怕什么？這些要重點注意！【重慶哪里批發火鍋底料】
2018-07-09 10:35:36
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無論是新手創業者們，還是有工作經驗的人進行創業，大多都會選擇餐飲創業。
有的人只是進餐飲店吃過飯，有的人在網絡上看過一些關于餐飲創業的文章，對于餐飲行業并不了解。導致很多人剛開店，就面臨關門的結局。
餐飲創業那些很容易遇見卻不容易被察覺的誤區？
1、覺得門檻低，就肯定很簡單
餐飲創業非常不簡單。全國那么多餐飲店，但為什么最后做出品牌的那么少，這就是證明。
餐飲創業門檻低就很簡單？開餐飲店最害怕什么？這些要重點注意！
餐飲創業要過三關：
①心理關，餐飲行業又苦又累又寂寞；
②技術關，味道要好，經營要妥；
③市場關，不僅要消費者知道你，更需要他認可你。
2、僅僅是味道好不代表一定能成功
味道是做餐飲的核心，但不是全部。市場上有不少店，味道一般但生意做得好的，味道好卻生意一般的。為什么？
這就涉及到綜合考量。開店時，一定要從全面的角度看問題。不但要看味道，還要看位置、定價、顧客需求和習慣等。
餐飲創業門檻低就很簡單？開餐飲店最害怕什么？這些要重點注意！
3、銷售額高就穩賺不賠了？
生意挺好，銷量挺高，一個月下來一算，利潤可能還不如路邊攤。為什么會這樣？
因為很多人開店只想著能賣多少，沒有考慮成本。開店最后的落腳點是利潤。高銷售額不等于高利潤。
4、以次充好，消費者不可能知道？
利潤來自開源節流，有些餐飲人就在原材料上動腦筋。想要以次充好謀取暴利，但消費者都不是傻子，想要生意好，不管在什么狀態下，堅持最高品質永遠都是最高法則。
5、自己的小店，記不記賬無所謂？
很多餐飲開店的朋友，大家的普遍感覺是每天都在進賬，也在支出，毛算是掙錢的，怎么一個月下來沒剩多少！根其實本的原因在于習慣和記賬方式。
餐飲創業門檻低就很簡單？開餐飲店最害怕什么？這些要重點注意！
做生意，要知道自己賺在哪里，虧在哪里，必須要每天記賬。
尤其是在新手創業上的道路上越是要注意這個問題。同時要設計一套科學適用的表格，標注起收入和支出的具體分類，這樣才能做到心中有數。
開餐飲店最害怕什么？
1、認為產品越多越好
事實上，應該是在精不在多。餐飲店需要把某幾樣甚至某一樣菜品做到極致，這樣才能與顧客建立起深層次的認知，讓他們在想到某個品類時第一時間想到你。
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2、必須把產品做得很正宗
所謂的正宗，只能滿足發源地的消費者需求，而不是當前市場的口味。那些成功的小吃美食，都會根據本地人的口味進行微調整。要知道，餐飲是為了滿足顧客吃的需求。
3、資金充裕就能啥也不愁
錢是砸不出好口碑的，最重要的還是修煉內功。找到精確的目標客群，打造具有競爭力的產品，實現合理的凈利率、翻臺率、復購率，餐廳才能發展下去。
4、顧客全是上帝，要盡善盡美
開業初期最重要的就是要避免討好每個客人，否則只會顧此失彼，傷害到前來消費的客人。
在經營一段時間后，要選擇性的聽取顧客意見，高頻消費者的客戶提出的意見至少都是忠于餐廳的，而低頻次的消費客戶有時候并沒有利用價值，甚至有可能是惡意攻擊。
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5、食材就要越貴越好
“對”和“貴”不是一回事。有些產品不需要去購買最貴的食材，你買了最貴的食材，除了成本變高外，還可能會打造不出餐品應有的味道。
6、定價越低越好
很多餐飲店老板在生意變差時都會認為是菜品價格太貴，于是拼命降價，卻發現于事無補。
在消費升級的背景下，人們對價格的敏感度逐漸變低，他們希望能夠高消費來提高生活品質。所以往往有時候餐飲店把餐品價格定得高一點，反而會更受歡迎。