商菜：熱血傳奇(蒜香味)【重慶火鍋底料代工廠】
2018-06-25 08:41:57
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此菜采用熱拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味濃郁。
把豬血切成塊。另把水發木耳、有機豆芽放在紅湯里煮熟，撈出來放在盤中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋，燙煮至入味撈出，放在盤中水發木耳和豆芽上。接著淋入紅湯100毫升，掛上蒜茸汁，撒上大頭菜末、芹菜末、小米椒圈、酥豌豆、蔥花、香菜，上桌后拌勻即可食用。
說明：
紅湯類似麻辣湯料。蒜茸汁，是把生蒜泥10 克、花椒面5克、鮮露10 毫升、東古醬油15 毫升、香醋15 毫升、白糖3 克、香油10毫升、蔥油10 毫升和少許雞精、味精，以及油炸蒜茸50 克調勻而成。