餐飲營銷戰該怎么打才能將3公里內的客戶拿下【小火鍋底料批發】
2018-05-15 21:15:38
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抓住時機說正確的話，月銷量提升20%
去年8月，成都暴熱，很多人不愿意出門，成都的火鍋品牌大龍發現火鍋外送的點單率明顯增多。
怎樣抓住當下的消費痛點，進一步提高銷量呢？
那段時間，大龍在餐廳周邊的部分小區投放了道閘廣告和電梯樓宇廣告，而且是一系列“大白話”文案：
▲找對場景，撓對痛點，效果才不會辜負你的廣告費
這波廣告打出去后，效果超預期，火鍋外送點單率飆升。“當月銷量提升了20%”。
▲燈箱廣告的亮度能夠很大的提升廣告效果
大龍創始人柳鷙說，這次廣告的轉化成果主要在于：正確的場景，對正確的消費者說正確的話。 “媒介選擇要精選匹配到消費群，文案也要抓住消費痛點， 這樣的廣告就會很有效。”
重要的事情說3遍，搶占消費者心智
在福建，有一家來自于新加坡的莆田餐廳，這個品牌國內門店較少，而且分散在不同城市，在（廣告投放）策略上，采用了針對有吸客力的產品、在有聚客力的地段，集中投放。
莆田餐廳曾在3公里之內的地鐵站進出口，做了個有意思的“三聯排”，3個牌子做同一個內容的廣告。
▲一個重要的事情重復說，想想腦白金
為什么同一個內容做3遍？莆田餐廳創始人方叔叔解釋道，同樣的內容放在一起、反復出現，更有震撼力。 “莆田不會用促銷來做廣告，而是用食材、一道菜肴來做主題。這樣做既帶出了菜肴的一個主角，又達到了品牌推廣的目的，讓消費者能夠比較深刻的記住”。
見面三分情：和顧客多做有效互動
之所以重視周邊3公里的營銷，主要因為餐廳的常客、就餐頻率高的顧客大多在餐廳附近。3公里內的消費者每月來5次，勝過專門到店的顧客每月來3次。
“在餐廳周圍3公里，我們經常會做一些公益活動”，桃園眷村首席品牌官程輝介紹，針對餐廳周邊的小區，桃園眷村會跟居委會保持聯系，每年重陽免費送豆漿給小區里的老人們。
在考試前針對學生做過考前“滿分套餐”、“逢考必過符”（優惠券）。還曾針對3公里內的老人和學生，特別推出過老人卡和學生卡。
▲星巴克社區店的消費者互動
“這些地推活動，與我們品牌所倡導的傳統美德相符，既可以算是品牌地推，也能和餐廳周邊的消費者有更多有效互動。”
霸王蝦創始人袁燁也認為，線下活動、地推，“（在餐廳附近）3公里內效果會好一些”。有不錯的到達率，消費者真正接收到餐廳信息，才有可能產生消費轉化。
靠線上好評帶火一家店
“現代人是‘活在手機里’的”，杭州Thank u mom品牌負責人何學峰說，因此他更重視周邊3公里的線上營銷。
現在消費者在廣告高頻轟炸之下已經麻木，線下宣傳很難吸引到關注。而且年輕人的消費習慣是通過各種線上渠道獲取品牌信息、做出選擇。
“吃飯時間，很多年輕人并不會走走看看選擇吃什么，而是看看手機上的美食平臺做決定”。所以，美團點評、自有平臺和一些當地美食公號，是何學峰最重視的線上宣傳形式。
馬路邊邊麻辣燙曾借助線上平臺，帶火一家新店。馬路邊邊麻辣燙創始人郭一凡表示：成都天府四街店接手時是一家快倒閉的火鍋店，接手后最先通過線上的大眾點評和品牌粉絲流量吸引到店。大眾點評的星級評論做好，一般在搜索時，就會自帶引流”。而其中，大眾點評的轉化率在15%-20%之間。
同樣重視3公里內線上營銷的，是多倫多海鮮自助總經理許敏。
來多倫多海鮮自助的顧客大多是目的性消費，許敏介紹說，他們的宣傳大多在線上，自有微信平臺、美團點評、銀行合作商戶等平臺，通過線上的主動推送、展示和提供優惠。
線上各渠道的推送、展示和優惠吸引，加上線下一些品牌形象的展示（在揚州總部做過公交車品牌宣傳）、商場周邊和內部的吊幔宣傳，餐廳品牌的反復出現和展示也能更好地吸引顧客主動、目的性消費。
不要只盯著轉化率，
有的廣告是為了強化消費者記憶