這次京東是認真的，深耕餐飲食材供應鏈
2018-03-22 16:46:42
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京東新通路事業部將正式進軍餐飲B2B，深耕餐飲食材供應鏈，這個萬億級的市場終于要被整裝升級了！
京東正式進軍餐飲食材供應鏈！
3月20日，京東新通路召開無界零售行業峰會。會上，京東新通路宣布正式進軍餐飲B2B，為全國中小餐飲門店構建一條高效透明的供應鏈，并推出一套集食材供應、食材認證、菜品研發和門店服務于一體的綜合性餐飲解決方案。
京東正式進軍餐飲食材供應鏈！
餐飲市場大約占國內社會消費品總額的10.8%，2017年，超過4萬億的規模，其中，食材采購規模上萬億。
但是，這個市場的供應鏈，非常落后，有多落后？你看看國內的餐飲公司上市者寥寥無幾，就知道這個行業有多原始。
除了大型連鎖，比如海底撈、西貝等有自己的穩定供應鏈體系之外，中小餐館，基本都是靠批發市場，大約占據65%的份額。
消費需求在升級，而餐飲的供應鏈沒有跟隨這種升級的腳步是不合理的。
京東集團副總裁、京東商城新通路事業部總裁鄭宏彥正式發布“京東新通路無界零售戰略”
但這并不是一蹴而就的，援引公眾號“調戲電商”的評論：中小餐館大多是家庭經營，管理比較原始。在過去幾年，有人一直在給餐飲做IT服務，想讓他們的采購在IT系統里運營，但是，推了好幾年，用了各種模式，非常艱難，目前也沒有成功，因為采購體系太原始，一般是老板自己或者親戚負責采購，而且，很多時候，大廚說了算，每個環節都有貓膩。
而對于供應商來說，品牌商、經銷商、配送商，也都有自己的苦衷，品牌只能依賴經銷商分銷，但是很難得到銷售數據，經銷商代理多個品牌，其實利潤率也不高，因為品牌缺少差異化，要么很大牌，不會給你太高利潤，要么新品牌，各個小餐館的采購決策者們不認可，推廣困難，配送商這里，利潤更薄，資金壓力大，對餐館的粘性也不高。
京東正式進軍餐飲食材供應鏈！
我們可以看到，在京東新通路公眾號的推送文章里，他們這樣描述餐飲B2B業務的核心：為全國中小餐飲門店構建一條高效透明的供應鏈，并推出一套集食材供應、食材認證、菜品研發和門店服務于一體的綜合性餐飲解決方案。
那么我們可以認為，新通路的餐飲B2B業務有以下幾個部分組成：食材供應、食材認證、菜品研發和門店服務。
第一，京東新通路此次聯合了益海嘉里、太太樂、恒天然、李錦記等一大批品牌商，及其經銷商、配銷商，通過升級原有供貨渠道，實現中小餐飲店一站式購齊。與京東新通路達成戰略合作的食材品牌商、取得品牌商授權的經銷商和配銷商將分別以“直營”和“第三方商家”形式入駐京東掌柜寶，以聯合倉配模式為中小餐飲店供貨。
此外，在原有的京東正品貨源基礎上，京東餐飲還會優選上等食材，進行產地直采，保證食材的新鮮時效。據悉，京東餐飲項目將首先以米面糧油、調料干貨等為切入點，后續逐漸擴展至生鮮、酒水飲料等品類。
同時在升級原有供應鏈的基礎上，京東餐飲通過聯合政府、行業等相關機構和品牌商共同發布食材原料行業安全使用標準，并對中小餐飲店進行“京東食材”認證，讓食品安全實現全程可追溯。
除了食材供應與認證之外，京東餐飲解決方案還包括與品牌商和專業機構共同研發新菜品，并推廣到店，提升品牌商品在餐飲店中的使用率。同時，京東餐飲解決方案還將賦能中小餐飲店，使其獲得集店鋪選址、證照服務、招聘管理、市場推廣等在內的一站式服務。餐飲店可根據自身需求選擇個性化的服務模塊。
總體上來看，京東新通路的餐飲解決方案應該很快見到成效，但不可否認的是面對如此龐大且個性化的餐飲客戶，京東新通路餐飲B2B若想在門店選址、菜品研發等非常專業的領域全面賦能餐飲門店，還有很長的路要走。
當然，一但京東餐飲B2B與餐飲企業發生了深度的鏈接，那么留給京東的想象空間將會超出預期。
劉強東在《第四次零售革命下的組織嬗變》一文中強調：“第四次零售革命的實質是無界零售，終極目標是在‘知人、知貨、知場’的基礎上，重構零售的成本、效率、體驗”。
而餐飲行業，就是太需要升級了，電商滲透率低，中間環節效率不高，終端體驗不好，這樣一個大流量的線下消費場景，是最佳的升級樣本。
但是，餐飲這個骨頭啃起來，恐怕也沒那么容易，對于已經入局的京東來說，需要大干一場。
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