經營秘籍，3招教你巧妙應對餐廳采購成本高難題【麻辣火鍋底料批發】
2018-03-16 11:33:52
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上干貨，不廢話，餐廳成本節省有技巧，細節入手往往會有大功效！
跳過供貨商
相比較供貨商送貨，生鮮果蔬可以采用一手采購的方式。供貨商多是從批發行進貨后再送貨給餐廳，所以餐廳采購跳過一部分中間環節，價格會減少很多，長此以往又可以節約一大筆開支。
食材稀缺性
對于常見的原料，針對其普遍透明的特性，餐廳應考慮適當降低價格吸引顧客。對于一些市場上新奇的或不常見的原材料，市場價沒有可比性，經過包裝定一個較高的價位，消費者也能接受。
利用產地優勢
對待某些特定食材時，可以考慮異地采購的方法來降低成本，但是要考慮到食材的的特殊性。在產地購買的食材有較大的價格優勢，購買后就地進行材料的初加工，不僅可以減少廚房工序、降低人力，同時也提升儲存效率！
餐廳經營者只要多從細節入手，減少不必要的成本支出，就會直接提升餐廳的利潤空間！
