振業小編教你做美味的蒜香排骨
2018-02-28 20:37:24
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振業小編教你做美味的蒜香排骨
用料
排骨 500克
蒜 10瓣
姜 2片
淀粉（地瓜粉／木薯粉） 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜香排骨的做法
蒜頭切末蒜
香排骨的做法 步驟1
排骨洗凈
蒜香排骨的做法 步驟2
排骨洗凈去血水后，撈出瀝干水分，我一般用廚房紙吸干水分。
蒜香排骨的做法 步驟3
加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），姜片，抓勻后腌制半個小時
蒜香排骨的做法 步驟4
加適量淀粉
蒜香排骨的做法 步驟5
抓勻，是這樣的狀態。
蒜香排骨的做法 步驟6
熱油鍋，油溫升高后，下排骨炸制
蒜香排骨的做法 步驟7
轉中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻動排骨
蒜香排骨的做法 步驟8
炸至這樣的程度。
蒜香排骨的做法 步驟9
撈出瀝油蒜香排骨的做法 步驟10
轉大火，待油溫升高后轉中火復炸一次
蒜香排骨的做法 步驟11
四五十秒后撈出即可。蒜香排骨的做法
解答比較多的問題
1.粉類選擇：可以單獨地瓜粉，或者地瓜粉加木薯粉／地瓜粉加玉米淀粉／地瓜粉加面粉／玉米淀粉加面粉／
2.適量是多少？說實話，中餐真的不像烘焙那樣對用量有那么精確的定量。我想沒有幾個人做菜的時候會稱重幾克鹽，幾克油，醬油的吧，都需要根據自己家的口味進行調整，畢竟每個人的口味咸淡不一。真的是要多做幾次總結出適合自己的口味最好！我這么說會不會被打