吉祥年夜菜-代代有余-小編教你做＂雙椒回鍋帶魚＂
2018-02-21 08:57:55
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吉祥年夜菜-代代有余-小編教你做"雙椒回鍋帶魚"
帶魚補脾益氣、潤膚養發、預防癌癥，含豐富的DHA、 卵磷脂！對人體健康非常好！ 帶魚最常見的食法是油炸帶魚，但是我覺得未免有些單調，這道私房回鍋干煸帶魚當然就是升級版本了，不僅焦香酥脆而且味道更豐富，是宴請親朋好友的首選菜肴！
食材明細
帶魚
600克
紅尖椒
20克
美人椒
50克
老姜
適量
洋蔥
適量
蒜
兩瓣
芹菜
一根
大蔥
一節
料酒
兩勺
鹽
適量
青花椒
30g
雙椒回鍋帶魚的做法步驟
1準備所需食材
2老姜切點片，其余切碎，大蒜切碎
3帶魚刨肚去腸洗凈切段，放入老姜片和料酒
4放入少許鹽，攪拌均勻備用
5大蔥芹菜斜刀切馬耳朵，美人椒和紅椒切小段，洋蔥切小片
6熱鍋倒入能淹沒帶魚的油量，用筷子試油溫的方式，筷子下油鍋出嗤嗤聲就可放入帶魚油炸
7帶魚全部放入油鍋，等多炸一會再翻面，這樣炸出來的帶魚很完整
8炸的很完美顏色漂亮而且全都很完整
9鍋里留底油放入花椒
10再放入青紅辣椒，
11再放入老姜大蒜碎一起熗炒香
12放入適量的鹽炒拌均勻
13放入帶魚一起煸炒
14放入洋蔥片，大蔥芹菜節一起稍炒下即可起鍋裝盤
15咯吱咯吱脆，又香又脆麻辣味豐富，口口留香
16家人團聚下酒好菜！寓意也非常好“代代有余”
小竅門
1.帶魚清洗時一定要把帶魚肚子里的黑膜一起清除趕緊
2.油炸帶魚是切記熱鍋下油，帶魚下到油鍋里一定不要急著翻面，待底面炸收皮了再翻面
3.根據個人口味增加辣椒的用量！