如果你的小吃店是成功的小吃店，我們來總結這90%的標配。【重慶火鍋底料牌子】

學習“成功的小吃店”經營，隨時掌握最新的小火鍋底料很熱，小火鍋底料批發在哪里呢?重慶火鍋底料在哪里買到？重慶火鍋底料廠地址在哪兒呢？重慶火鍋底料牌子又有哪些呢？重慶最有名的火鍋底料是哪個牌子？下面讓我們開始學習吧！

1 長條大桌取代小桌

租金壓力越來越大的今天，小而美的餐廳，已經成為一種趨勢。甚至有的小吃店，只為外帶和外賣而設，只用一個小檔口便可輕松盈利。

另外一個明顯的變化是，從前的小吃店為了提高營業額，餐位擺放常常很擁擠，整個空間狹小擁擠；而現在的小吃店，開始用長條大桌取代了二人臺、四人臺的散桌。這樣整個就餐空間顯得寬松舒適，同時也暗含“快吃快走、提高翻臺率”的小心機。

另一方面，現在餐廳的社交功能越來越強，長條桌的交互體驗感更強，哪怕是不認識的人，吃了一頓飯或許就會留下微信發展成朋友了，這種設計正好滿足年輕人開放的心態。

長條桌的流行可以說是隨時代進步的必然結果，我們也可以從一些知名品牌的發展歷程看出，幾年前的星巴克也不使用長條桌，但是從去年開始，我們發現星巴克使用長條桌越來越普遍。

2 極簡門頭

這些年，餐飲行業在經歷一個“由少到多，再由多到少”的過程。比起以前恨不得把名字、品類、特色、主打菜乃至加盟電話統統放進招牌里的行為，現在的小吃店都遵循“極簡主義” 的風格，在彰顯美學的同時也讓其成為了周邊的吸睛亮點。

但“簡”并不意味著毫無美感，現在的小店，門頭設計普遍精致化的同時，有著明顯的視覺識別。這些門頭，并不需要復雜的設計，只稍微在字體、顏色和logo上做文章，美感立馬凸顯。

3 產品變少了

以往的餐飲店，我們經常會看到菜單中囊括了蓋澆飯、面食、炒菜、炒米飯、小吃等幾十種產品，但現在這種小店越來越少，取而代之的是越來越少的菜品陳列，有的甚至只有5-10種產品。

前幾年餐飲市場還不那么火爆，消費者選擇相對較少，顧客都是先去一個餐館，然后對照著菜單選擇吃什么；但現在信息爆炸，消費者選擇越來越多，太多的選擇反而成為一種負擔，也不利于消費者對品牌產生認知。

同時產品越多，餐廳成本也相應越高，且不說人工成本，就原料成本也會增加好多，這還不算材料的浪費，對于很多點單率比較低，材料又屬于不常用的材料的菜品來說，材料的浪費可能比菜品銷售的收入還要多，這樣算下來完全是不劃算的。

所以最好的辦法就是減菜品，突出王牌產品，幫顧客做好決策。

4 燈光變暖了

可以發現現在的餐廳裝修相比以往，更喜歡用暖光照明。暖光有著以下幾個優點：

1、對環境有烘托作用。暖色燈光可以有效烘托室內環境，更好的表現餐廳內的裝修和陳設的光影效果，使餐廳內環境更有氛圍感。

2、美好的心理暗示作用。暖色燈光內給顧客一種美好、溫暖、溫馨的暗示，讓顧客自然對這個環境產生一種舒適和親切感。

3、讓菜品更好看。生活中我們大多數菜品是暖色系，而暖色燈光可以讓菜品在視覺上更具有食物的美感，自帶“美顏”效果，從而引發顧客的食欲。

4、更有利于顧客拍照。現在隨手拍照分享已成為消費者的日常，而黃色皮膚的亞洲人在這種暖色燈光的環境下下拍照會更美。

另外，鐳射燈也被越來越多地使用。在餐桌上方，既強化了菜品顏色，又不至于刺眼，還能凸顯主角。

5 菜單圖片化

從前小吃店的菜單只有密密麻麻的字，很抽象；而現在菜單大量使用小插圖，視覺上讓人感覺舒服，還減少了服務員的解釋成本，點單效率大幅提高。

比如，上圖這家過橋米線，把每種米線的配料一一羅列，用什么湯、什么粉，里面包含幾種菜，一目了然。這種原材料直觀呈現的方式，增強了視覺沖擊，光是看菜單都讓人有點單的欲望。

6 向大店的服務配置看齊

“麻雀雖小，五臟俱全”餐桌旁的充電口、Wifi等幾乎成為餐廳標配。手機已成為現代人不離手的設配，如果哪個餐廳沒有WIFI，恐怕你會失去相當一部分顧客。

即使小店，也要給消費者提供必備的服務配套。

7 微信點單正成為標配

曾經，微信點餐是正餐大型店的配套設備，現在百平米左右的小店也開始接入微信點餐。

微信點餐是以微信為入口，在微信內完成自助訂餐的平臺系統。系統作為微信用戶與餐廳的橋梁，從消費者自助點擊手機下單，到商家全自動接收訂單，既改善了消費者點餐的體驗，同時也為商家在人力資源、餐廳經營成本上省錢，大大提高商家運營效率。

8 可視化明檔成為標配

可視化的出品操作，相當于一個小型的明檔廚房，煎餅、壽司、炒酸奶類小吃店做得教多。人們通常會對能產生參與感、體驗感的小吃投入更多的關注。通過對菜品、烹飪現場的展示，既增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。

但與此同時，設置明檔也對餐廳提出了更高的要求。沒有一定的成本付出，是玩不轉明檔廚房的。

行業新聞