酸辣鯽魚豆腐湯做法步驟【重慶火鍋底料在哪里買】
2018-01-21 09:17:07
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學習"酸辣鯽魚豆腐湯"的做法，最主要是小火鍋底料很熱，小火鍋底料批發在哪里呢?重慶火鍋底料在哪里買到？重慶火鍋底料廠地址在哪兒呢？重慶火鍋底料牌子又有哪些呢？重慶最有名的火鍋底料是哪個牌子？下面就讓我們開始學習怎么做這道菜。
對于鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了，稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯，也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看著更有食欲，對于愛吃酸和辣的朋友來說，絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來說太辣了，只能勉強吃一點魚肉和豆腐
食材明細
鯽魚
1條
硬豆腐
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜頭
適量
剁椒
1勺
黃燈籠椒
1勺
泡椒
6個
鹽
適量
雞粉
適量
料酒
幾勺
酸辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
普通
1取一個碗放入適量姜絲和蔥段，再加幾勺料酒揉搓幾下
2鯽魚一條400克處理干凈，擦干水份并在魚身切幾刀，然后均勻涂抹自制的姜蔥汁
3硬豆腐適量切成小塊
4鍋內熱油后下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用
5姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用
6鍋內熱油后下姜蒜小火炒香
7再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道
8往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘
9再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鐘
10最后調入適量鹽和雞粉
11成品圖，裝碗后撒上一點香菜
小竅門
1、姜絲、蔥段加料酒擠出的湯汁涂抹在魚身上，這一招有很好的去腥作用。比單純用姜或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋后要用小火炒出酸辣味，炒過后加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋后先用大火煮幾分鐘，再轉小火煮約20分鐘，全程約半小時這樣煮出的湯才濃郁
使用的廚具：炒鍋