重慶的環境優美，氣候比較潮濕,被人們稱為“霧都”。夜景、火鍋、美女，是重慶的三大名片。今天小編就帶您說說重慶的美食。

鴛 鴦 火 鍋

用紅白兩種湯汁入火鍋的雙鍋內，配以各種動物生肉片和蔬菜，涮燙而成。紅湯鹵的調制有三種著名的配方，基本調味品為高湯（或雞湯、牛肉湯）、牛油、郫縣豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、川鹽、紹酒、醪糟汁，要求口感豐富，味濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。清湯鹵又稱白湯鹵，主要調味品為清湯、白醬油和味精。其湯用老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、火腿棒子骨、豬排骨加水吊制，用豬肉茸和雞脯肉茸來掃湯至湯清亮才成。

清燉牛尾湯

選用去皮牛尾中段，并從骨縫處下刀。燉前要用清水浸泡，入鍋時加調料，燒沸去盡浮沫，改用小火慢慢燉軟，達到牛尾軟嫩，肉離骨而不散落，湯色清爽，鮮香醇厚之特色。

老幺泉水雞

【泉水雞】號稱“踏破南山路，老幺第一家”。店面黑大，依山而建好幾層，露天的散座能把渝中半島盡收眼底，巴適啊。雞都是現選現殺，通常一雞三吃——泉水雞、炒雞血、泡椒雞雜，上來都是一大盆，口感又麻又辣，吃得人大汗淋漓，直把江湖菜的土、粗、雜做足了份兒。

雙江片熊鴨子

精選光年養、重1250克健壯仔鴨為原料，宰后去凈毛雜，正骨，以數10味名貴中藥材專制的香料腌浸，加撐造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分鐘。肉質細嫩，郁香散酥，色、香、味、型俱佳。

五香熏魚

 

烹制此菜工藝復雜，需采用多次調味，炸、燒、烤等多種烹制法。成菜具有香、酥、鮮、回甜的特色，是伴酒佐餐之佳肴。
雞汁鍋貼

 

將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成。特色是香脆細嫩，味道鮮美。

在重慶，哪里人最多、最熱鬧？當然是各大美食聚集處！除了火鍋和小面，重慶還有很多美食讓你挑花眼睛，現在來給大家推薦看重慶最具特色的幾條美食街吧，磁器口美食街 ,洪崖洞民俗美食街，南山火鍋一條街，黃桷坪美食街，回龍灣美食街，解放碑好吃街，南山泉水雞一條街